Gdje dodavati lanene sjemenke i što se ukusnog može pripremiti od njih

Danas je vrlo popularno dodavati sjemenke lana u razna jela. Zdrav način života je u modi, a uravnoteženu i cjelovitu prehranu teško je zamisliti bez ovog proizvoda. Ali redovito konzumirati ova zrna u ogromnim količinama nije potrebno, jer osim koristi mogu prouzročiti štetu organizmu.

Gdje se dodaje

Lanene sjemenke su gotovo uvijek prisutne u vegetarijanskim dijetama, jer su izvor potrebnih ljudskom tijelu masnih kiselina, bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina i minerala.

Sjemenke lana imaju čvrstu ljusku koja se ne uništava u probavnom traktu, stoga se bez prethodne obrade gotovo ne apsorbiraju. Prvo se podvrgavaju toplinskoj obradi toplom vodom na temperaturi ne višoj od 40°C.

Gdje se dodaju sjemenke u kulinarstvu:

• orašasti čips, pekarski proizvodi, keksi;
• salate;
• punilo za fermentirane mliječne proizvode;
• pržena jela od ribe i mesa (kao pohovanje);
• koktel (koristi se laneno ulje);
• začin za kuhano povrće;
• dodatak temeljcu;
• izrada ljepljivih slastica s medom;
• kaša;
• za voćne napitke;
• umaci (kao zgušnjivač).

Što se može pripremiti i s čime se jede

Lan ima mnogo korisnih svojstava:

1. To je izvrstan zgušnjivač – zahvaljujući njemu pljeskavice kvalitetno zadržavaju svoju strukturu, a juhe će biti mnogo gušće. Za to je potrebno mljevena zrna pomiješati s vodom i uliti u kipuće jelo.
2. Sjemenke će moći odlično zamijeniti klasično pohovanje od krušnih mrvica, jaja i brašna, jako povećavajući kalorijsku vrijednost, upijajući masnoću na kojoj se jelo pržilo. Odrezak je potrebno samo uvaljati u jaje, a zatim u lanene sjemenke.
3. Zbog blagog okusa pržene sjemenke su zanimljiv posip za razne salate, namaze za sendviče, svježi sir. Također, sjemenke se istovremeno usitnjavaju sa solju i sezamom, tako se može dobiti začin za špagete ili povrće pečeno na roštilju.
4. Žličicom mljevenih zrna obogaćuje se sastav bilo kojeg voćnog koktela.

Sastav

U sastavu lana nalaze se tri vrste najvrjednijih zasićenih kiselina (Omega-3, -6 i -9). Po koncentraciji Omega-3 u zrnu nadmašuje riblje ulje za 3 puta. Također, lanene sjemenke su izvrstan izvor vlakana, a zbog povišenog sadržaja polisaharida lan djeluje obavijajuće na želudac.

Ovo je izvrstan izvor vitamina F koji aktivno sudjeluje u metabolizmu kolesterola. Vitamini A i E pozitivno djeluju na kožu, stoga je lan našao svoju primjenu u mnogim kozmetičkim proizvodima.

Miris i okus

Lanene sjemenke po okusu podsjećaju na sezam. Pritom mogu biti nekoliko vrsta – zlatne i tamnosmeđe. Glavna razlika: potonje su malo gorke, dok su prve nešto blažeg okusa.

Lanene sjemenke nemaju izražen miris – samo lagani ugodni miris.

Kako odabrati sjemenke lana dobre kvalitete

Prilikom kupnje lanenih sjemenki, potrebno je obratiti pažnju na sljedeće:

• pakiranje – mora biti potpuno suho, bez ikakvih znakova vlage;
• rok trajanja – lanene sjemenke moraju biti što svježije.

Ako kupujete zrna na polici supermarketa na sobnoj temperaturi, preporučuje se odabrati samo vakuumsko pakiranje.

Gdje i kako čuvati

Za cijele sjemenke odlično odgovara način skladištenja u vrećicama od prirodnog gustog materijala koji osigurava normalnu cirkulaciju zraka proizvodu.

Rok trajanja sjemenki u vrećicama nije duži od 12 mjeseci. Međutim, za to sjemenke zahtijevaju odsutnost vrlo jakog osvjetljenja i hladan zrak. Hermetički zapakirane cijele sjemenke u hladnim uvjetima čuvaju se do 24 mjeseca.

U prostoriji zaštićenoj od sunčevih zraka i hladnoj, nakon otvaranja pakiranja rok trajanja sjemenki ograničen je na 1 mjesec. U hladnjaku se razdoblje skladištenja povećava na 6 mjeseci, nakon čega se sjemenke oksidiraju.

U svakom slučaju, nakon otvaranja pakiranja preporučuje se držati sjemenke u hladnjaku. Radi sigurnosti, poželjno ih je presuti u hermetičku plastičnu posudu.

TOP-5 najpopularnijih recepata sa sjemenkama lana

Lanene sjemenke su zdrava hrana koja pozitivno utječe na probavni i imunološki sustav. Recepata sa sjemenkama lana ima mnogo, ali postoje najpopularniji.

Bučin smoothie

Sastojci:

• mlijeko badema – 150 ml;
• bundeva – 350 grama;
• med – 3 žličice;
• lanene sjemenke – 2 žličice

Kako pripremiti:

1. Meso bundeve se reže na tanke komadiće i peče u pećnici pola sata.
2. 250 g pripremljene bundeve potrebno je narezati na još sitnije komade i pomiješati u blenderu s lanenim sjemenkama, medom i bademovim mlijekom.

Zobena kaša s maslacem od kikirikija i lanenim sjemenkama

Sastojci:

• lanene sjemenke – 50 g;
• zobene pahuljice – 3 šalice;
• maslac od kikirikija – 4 žličice;
• voda – 6 šalica;
• kokosov šećer – 4 žličice;
• banane – 3 komada;
• sol, kokosov čips, vanilin, borovnice – po želji.

Kako pripremiti:

1. Pahuljice i lanene sjemenke preliju se vodom i dovedu do vrenja.
2. Dodaje se sol, pasta, vanilin, šećer, sve se kuha pola sata, dok pahuljice ne budu gotove.
3. Zobena kaša se stavlja u duboku posudu i ukrašava čipsom, borovnicama, bananom.

Posne pecice s bananom i lanenim sjemenkama

Sastojci:

• lanene sjemenke – 3 žlice;
• banane – 3 komada;
• brašno – 400 g;
• ulje – 3 žlice;
• zobene pahuljice – 2 šalice;
• prašak za pecivo – 3 žličice;
• mrvice oraha – 50 g;
• voda – 4 žlice;
• sol – na vrhu noža.

Kako pripremiti:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Namočite sjemenke u 4 žlice kipuće vode, kako bi sjemenke pustile sluz.
3. Napravite pire od banana. Dodajte mu ulje, a zatim lanenu kašu.
4. Posebno pomiješajte suhe sastojke: pahuljice, brašno, oraščiće, sol, prah.
5. Dodajte pire od banana u smjesu od brašna. Umijesite tijesto. Konzistencija mora biti takva da možete oblikovati kiflice.
6. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje premazan uljem. Položite kiflice.
7. Stavite peći pola sata.

Ražene palačinke s pečenim povrćem

Sastojci:

• pšenično i ražano brašno – po 0,5 šalice;
• maslinovo ulje – 5 žlica;
• lanene sjemenke – 4 žlice;
• patlidžani – 2 kom.;
• voda – 400 ml;
• babura paprika – 2 kom.;
• šampinjoni – 250 g;
• češnjak – 3 režnja;
• luk – 2 glavice;
• mozzarella – 150 g;
• peršin – 50 g;
• parmezan – 150 g;
• morska sol, mljeveni papar – po želji.

Kako pripremiti:

1. Sameljite lanene sjemenke i dodajte im 1 šalicu vode. Ostavite da odstoji pola sata.
2. U brašno dodajte sol, ulje, smjesu s lanom, papar. Sve umutite dok ne nestanu grudice.
3. Ispecite rumene palačinke.
4. Operite povrće, narežite na zgodne komadiće, nasjeckajte češnjak, luk na kolutiće.
5. U kalup za pečenje s visokim rubovima stavite povrće, prelijte uljem, dodajte papra, soli i promiješajte.
6. Peći, nekoliko puta miješajući, pola sata.
7. Nakon toga izvadite povrće, ali pećnicu ne gasite.
8. Stavite nadjev u palačinke. Ako ste odlučili dodatno koristiti ribani sir, pomiješajte parmezan i mozzarellu u jednakim dijelovima i stavite ih na palačinku povrh nadjeva.
9. Punjene palačinke pažljivo se slažu na lim za pečenje, čvrsto pritisnute jedna uz drugu.
10. Stavite u pećnicu na 10 minuta.

Biljni kolač

Sastojci:

• orasi – 150 g;
• bademi – 250 g;
• lanene sjemenke – 70 g;
• sezam – 70 g;
• bundeva – 250 g;
• suhe marelice – 150 g;
• datulje – 200 g;
• grožđice – 150 g;
• cimet – 2 žličice;
• naranče – 3 kom.;
• kardamom, mljeveni muškatni oraščić – po 0,5 žličice.

Kako pripremiti:

1. Sameljite mlinom za kavu lan, orahe, sezam i bademe.
2. Dodajte začine i pomiješajte suhe prahove do jednoličnosti.
3. Naribajte bundevu u tijesto, dodajte grožđice.
4. Suhe marelice i datulje stavite u blender, iscijedite sok 2 naranče i napravite pire.
5. Pomiješajte suho tijesto s pireom od voća.
6. Oblikujte kolač, stavite u kalup.
7. Ostavite da odstoji u hladnjaku 60 minuta. Izvadite iz kalupa i ukrasite bademima.

Naravno, lanene sjemenke su proizvod koji pruža mogućnost obnove zdravlja i obogaćivanja organizma korisnim tvarima. Međutim, ne treba se baviti samoliječenjem ili barem prekoračiti dopuštenu dozu. Dnevna doza lanenih sjemenki iznosi 35-45 grama.