Kakav bi trebao biti novogodišnji meni u godini Bijelog Metalnog Bika: značajke i recepti

Novogodišnji jelovnik u godini Bijelog Metalnog Bika obećava biti raznolik. Vođa proslave će uživati u toplim jelima, salatama, šarenim međuobrocima, povrtnim i voćnim rezovima, izvrsnim desertima. Što je stol više natrpan hranom, to će godina biti uspješnija za domaćine i pozvane goste.

Značajke novogodišnjeg jelovnika u godini Bijelog Metalnog Bika

Bik je veliki ljubitelj obilne i ukusne hrane. Ako želite ugoditi domaćinu nadolazeće godine, pridržavajte se sljedećih načela pri sastavljanju blagdanskog jelovnika:

• Obilje biljne hrane

Najviše od svega, Bik voli povrće, zelje, svježe voće i gljive. Stoga osnovu blagdanskog jelovnika trebaju činiti jela na bazi takvih namirnica. Posebno salate i lagani međuobroci.

• Zabrana govedine i teletine

Biku se sigurno neće svidjeti ako se u hrani koriste njegovi srodnici. Stoga će se iz jelovnika morati isključiti sva jela od govedine, teletine, goveđih iznutrica. Pod zabranu podliježu i proizvodi sa želatinom: žele, hladetina, aspik. Naime, ovaj se sastojak proizvodi od kostiju goveda.

• Umjerena količina životinjskih proizvoda

Bik se neće protiviti svinjetini, piletini, puretini, patki, ribi. Također na stolu mogu biti jela od jaja i mliječnih proizvoda.

• Odbijanje egzotike

Domaćin nadolazeće godine istinski je konzervativac. Teško da će ga razveseliti inozemne delicije poput miso paste, foie grasa ili paelle. Bolje je Biku pokazati nešto poznato, ali vrlo ukusno. Na primjer, u pećnici pečene krumpirove kriške ili svinjske kotlete. A ako se i priprema nova poslastica, onda samo od dostupnih namirnica.

Recepti toplih jela

Topla jela uvijek su u središtu pažnje za Novu godinu. Brzo tjeraju osjećaj gladi kod gostiju i podižu raspoloženje.

Novogodišnja patka s jabukama

Koja bi to Nova godina bila bez blagdanske patke ili piletine? Tijekom pečenja masnoća se postupno topi iz mesa, čineći ga vrlo nježnim i sočnim. A voćni nadjev naglašava specifičan okus peradi.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• patka težine oko 2–2,5 kg;
• jabuke – 1 kg;
• maslac – 50 g;
• med – 3 žlice;
• crveno suho vino – 700 ml;
• sol, šećer, crni papar – po ukusu;
• 2–3 grančice ružmarina.

Postupak pripreme:

1. U lonac ulijte pola boce vina, dodajte med i zagrijte tekućinu do vrenja. Ulijte otopljeni maslac, pospite crni papar i promiješajte smjesu.
2. Operite polovicu jabuka, ogulite ih, uklonite sredice. Narežite na kockice. Prelijte voće polovicom vinskog umaka i ostavite 15 minuta.
3. Operite i osušite patku. Stavite jabuke unutra, pričvrstite čačkalicama. Natrljajte pticu preostalim umakom izvana i iznutra, posolite.
4. U tepsiju ulijte 50 ml vode, stavite patku, prekrijte je folijom. Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva jedan sat.
5. Izvadite jelo iz pećnice, skinite foliju. U tepsiju ulijte preostalo vino. Preostale jabuke ogulite, uklonite sredice, unutra stavite malo šećera. Stavite voće na tepsiju i pecite patku još 10 minuta na 200 stupnjeva. Gotovo jelo ukrasite grančicama ružmarina.

Krumpirove kriške sa slaninom

Ako ne želite dugo petljati po kuhinji prije Nove godine, pripremite krumpirove klinove. Ovo jednostavno jelo svidjet će se i gostima i Bijelom Metalnom Biku.

Pripremite sljedeće sastojke:

• krumpir srednje veličine – 8–10 kom.;
• slanina – 200 g;
• tvrdi sir – 200 g;
• masno kiselo vrhnje – 200 g;
• paprika, sušeni češnjak, sol, svježi peršin – po ukusu.

Skuhajte krumpir do pola, ogulite ga, narežite na kriške srednje veličine. Premažite kiselim vrhnjem, pospite solju, sušenim češnjakom i paprikom. Slaninu narežite na tanke ploške. Sir naribajte na krupno ribež. Stavite krumpir i slaninu u posudu za pečenje (ili na tepsiju) u 4 sloja. Pospite sirom. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 10–15 minuta.

Pečeni odresci od crvene ribe

Riba pečena u pećnici ima manje kalorija od mesa, a dobro zasićuje. Bijeli Metalni Bik će odobriti takvo jelo.

Za pripremu novogodišnje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

• file lososa, pastrve ili ružičastog lososa – 0,5 kg;
• krumpirov škrob (možete uzeti i obično brašno) – 1 žlica;
• maslinovo ulje – 20–30 ml;
• suho crno vino – pola čaše;
• sol, začini – po ukusu;
• svježe začinsko bilje;
• listovi salate;
• masline.

Potrebno je pomiješati maslinovo ulje, škrob, začine i sol. Premazati ribu dobivenim umakom. Staviti je u vrećicu za pečenje, unutra uliti vino. Peći odreske u pećnici na 180 stupnjeva oko 20–25 minuta. Poslužiti uz listove salate, svježe začinsko bilje i masline.

Recepti salata

Bik će se više obradovati laganim povrtnim salatama nego sovjetskoj klasici obilno začinjenoj majonezom. A ni gosti neće ujutro patiti od težine u trbuhu. Donji recepti pomoći će vam sastaviti pravi novogodišnji jelovnik.

Salata s grahom

Grah je univerzalni proizvod. Dobro se slaže i s mesom, i s povrćem, i s mliječnim proizvodima. Dostojna alternativa novogodišnjem 'Olivieru'!

Za pripremu jela trebat će Vam sljedeći sastojci:

• konzervirani bijeli grah – 200 g;
• svježi krastavac – 1 kom;
• svinjska šunka – 200 g;
• kuhana jaja – 3 kom;
• kiselo vrhnje s 20–25% masti – 2 žlice;
• sol, crni papar, svježe začinsko bilje – po ukusu.

Šunku, jaja i krastavac narežite na kockice. Dodajte im grah, sol, papar i sve dobro promiješajte. Prije posluživanja, začinite salatu kiselim vrhnjem i ukrasite zelenilom.

Salata s gljivama

Ova lagana salata izgledat će efektno na stolu u nadolazećoj godini Bijelog Metalnog Bika. Vjerojatno će se svidjeti ne samo odraslima, već i mladim gostima.

Pripremite sljedeće namirnice:

• svježi šampinjoni – 200 g;
• rajčice (po mogućnosti cherry) – 200 g;
• mješavina lišća salate – 200 g;
• tvrdi sir – 50 g;
• bademi – 2 žlice;
• suncokretovo ulje – za prženje;
• maslinovo ulje – 3 žlice;
• balzamični ocat – 2 žličice;
• sol, crni papar – po ukusu.

Gljive operite i narežite na ploške, lagano popržite u tavi na suncokretovom ulju. Sir naribajte na krupnom ribežu. Rajčice narežite na srednje velike kriške. Pomiješajte sve sastojke. Dno duboke posude obložite listovima salate. Na vrh stavite smjesu od gljiva, sira i rajčica.

Sada pripremite preljev za salatu. Za to sameljite bademe u mlincu za kavu. Pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, sol i papar. Dodajte mljevene bademe i sve dobro promiješajte.

Voćna salata

Ako vam se obično rezanje voća čini banalnim, pokušajte pripremiti živahnu salatu. Bijeli Metalni Bik će cijeniti vaš trud.

Uzmite sljedeće sastojke:

• naranča;
• banana;
• kivi;
• krušku;
• pola nara;
• orasi – 2 žlice;
• grožđice 'Džambo' – šaka;
• grčki jogurt bez šećera – 250 g.

Orahe usitnite u mužaru. Grožđice namočite u vodi na pola sata. Naranču, bananu, kivi i krušku ogulite i narežite na srednje komade. Pomiješajte sve sastojke, prelijte grčkim jogurtom. Odozgo ukrasite salatu zrncima nara.

A što za desert?

Bijeli Metalni Bik je pravi sladokusac. Stoga su na blagdanskom stolu dobrodošle sve slastice, osim želea. Nudimo vam recept za toffee puding. U Europi se takav desert poslužuje u otmjenim restoranima, iako se sastoji od svima dostupnih sastojaka i jednostavan je za pripremu.

Za pripremu toffee pudinga trebat će vam sljedeći sastojci:

• jaja – 3 kom.;
• pšenično brašno – 3,5 šalice;
• voda – 1 čaša;
• datulje bez koštica – 3 šalice;
• smeđi šećer – 5,5 šalica;
• vanilin – 0,5 žličice;
• mljeveni cimet – 0,5 žličice;
• prašak za pecivo – 1 žličica;
• maslac – 450 g;
• rum, brandy ili konjak – 1,2 šalice;
• sol – prstohvat.

U jednoj posudi pomiješajte datulje, ¾ šalice vode i ¾ šalice alkohola. Stavite na štednjak, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte vanilin i miksajte smjesu u blenderu 1–2 minute.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i cimet. 120 g omekšanog maslaca pomiješajte s 2 šalice smeđeg šećera. Zatim počnite postupno dodavati brašno, miksajući smjesu mikserom dok ne dobijete jednoličnu masu. Na kraju dodajte pire od datulja.

Namažite kalup za pečenje (po mogućnosti pravokutni 20x30 cm) maslacem. Stavite puding u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-35 minuta.

Sada pripremite karamelni umak. Za to pomiješajte u jednoj posudi preostali maslac, šećer, alkohol i vodu. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući tekućinu pjenjačom, dok se ne zgusne. Izvadite puding iz pećnice i prelijte ga umakom. Ostavite da odstoji 15–20 minuta.

Novogodišnji jelovnik: FAQ

Pitanje: Koja pića će biti prikladna u godini Bijelog Metalnog Bika?

Odgovor: Bilo koja bezalkoholna pića na bazi povrća i voća: sokovi, nektari, kompoti, napici od bobičastog voća. A ljude koji piju alkohol Bijeli Metalni Bik ne voli, stoga je bolje ne zloupotrebljavati alkohol na proslavi.

Pitanje: Koje zalogaje staviti na blagdanski stol?

Odgovor: Za Novu godinu Bika možete pripremiti nareske od svinjske ili pileće kobasice, tanjur sa sirom, punjene paprike s jajetom, rolice od lavaš kruha s povrtnim nadjevom, tartlete s ribom.

Kakva god jela pripremili u godini Bijelog Metalnog Bika, ne zaboravite na druge aspekte blagdana. Važno je da u domu vlada radosna i prijateljska atmosfera, te da se gosti ne dosađuju u pauzama između obroka.