Koju sortu kukuruza odabirem da bude nevjerojatno ukusna

U našoj su obitelji svi ljubitelji kukuruza – umjesto tradicionalnog boršča preferiraju kukuruznu juhu, za novogodišnji Olivier traže zamjenu salatom s kukuruzom, pa čak i u pizzu dodaju ukusna zlatna zrna. Ali ne prolaze sve sorte ove žitarice temeljitu provjeru okusa i nisu dostojne da dospiju u lonac. Štoviše, već imamo favorita – takozvani kukuruz Bonduelle.

Što je to kukuruz Bonduelle?

Ako ste pomislili da se radi o konzerviranom kukuruzu u limenkama, nije, on ima vrlo posrednu vezu s tim.

Izvodeći riječ 'Bonduelle', govorimo o cijeloj skupini sorti 'zlatnog zrna' ujedinjenih jednim vrlo važnim parametrom – slatkoćom. U njihovim zrnima sadrži se vrlo mnogo šećera, dok u krmnim i običnim stolnim sortama u sastavu prevladava škrob – čak i nakon dužeg kuhanja on se samo djelomično pretvara u šećer.

Međutim, riječ 'Bonduelle' nije se pojavila niotkuda. Istoimena tvrtka koristi za proizvodnju konzervi upravo superslatke sorte kukuruza, stoga ih u narodu ujedinjuju pod jednim općim imenom.

Najukusnije sorte kukuruza

Kad biram kukuruz na tržnici, uvijek pitam naziv sorte. Neki prodavači ne mogu odgovoriti na tako jednostavno pitanje, a to znači da ne kupuju sjeme u trgovini i s velikom vjerojatnošću prodaju najobičniji kukuruz s neukusnim tvrdim zrnima. On se jako dugo kuha i prikladan je jedino za konzerviranje.

Kako bih uživao u slatkim kuhanim ili na roštilju pripremljenim klipovima, dajem prednost sljedećim sortama:

• Megaton F1 – hibrid porijeklom iz SAD-a, postao popularan zbog svojih okusnih svojstava. Klipovi su prilično veliki, oko 25 cm duljine. Zrna su žute boje, sitna, smještena vrlo gusto.
• Honey Bantam 83 F1 – vrlo dobar japanski hibrid. Na području Rusije često ga uzgajaju u Krasnodarskom kraju, ali pojavljuje se i uvozni kukuruz uzgojen u Turskoj ili Srednjoj Aziji. Klipovi su ogromni, veći od 30 cm duljine, težina svakog oko 400 g.
• Overland F1 – nizozemski hibrid s malim klipovima, duljine do 20 cm. Više odgovara za pripremu sada i ovdje, nego za zalihe za zimu.
• Testi Gold F1 – jedan od najboljih hibrida. Njegov se okus može opisati jedino riječima 'rajski užitak'. Veličina klipova nešto veća od 20 cm, zrna su krupna, žuta.
• Sweet Nugget F1 — ovaj njemački hibrid pojavljuje se u prodaji među prvima. Dobar je i za konzerviranje i za pripremu raznih jela. Duljina klipova do 25 cm, zrna srednje veličine.

Zapravo, sorti kukuruza koje pripadaju skupini Bonduelle ima mnogo više — nekoliko stotina. No na našim tržištima najčešće se susreću gore navedene.

Kako razlikovati super slatke sorte i hibride?

U pravilu, trgovci ne varaju — ako prodaju obični kukuruz, a ne superslatki, uvijek na to upozore. Međutim, ima i onih kojima je glavno prodati robu i dobiti novac. Kako ne bih nasjeo na njihovu udicu, prije kupnje pažljivo pregledavam klipove. Ako je prodavač nasumce nazvao sortu, klipovi se vjerojatno neće podudarati s opisom sorte.

Još jedan pouzdan način razlikovanja superslatkog i običnog kukuruza jest izvaditi nekoliko zrna i kušati ih. Ona bi trebala biti ukusna, slatka. Ako prodavač ne dopušta da provjerite robu "na zub", ili to čini iz zlobe ili ima što skrivati. U oba slučaja bolje je otići na drugi štand.

Postoji zabluda u vezi izgleda superslatkih klipova — na primjer, moja susjeda bira samo klipove s vrlo sitnim i svijetlim zrnima jer je uvjerena da kukuruz Bonduelle izgleda upravo tako. Zapravo, sorte s povišenim sadržajem šećera mogu se vizualno jako razlikovati jedna od druge. Među njima ima onih čija su zrna jarko žuta, i onih kojima je svojstvena bijela ili krem boja. Isto vrijedi i za veličinu zrna — mogu biti sitna, krupna ili srednje veličine.

Obavezno probajte kukuruz Bonduelle ako ga prije niste kupili, i sigurno će postati vaša omiljena ljetna poslastica.