Gdje se dodaje celer i što se od njega može pripremiti

Većina ljudi odbija ovo povrće jer ne znaju kako ga pripremiti. Pritom se stabljike celera mogu dodavati u razne proizvode, na primjer, sočna i nježna biljka izvrstan je dodatak svakoj salati, a također se koristi za pripremu raznih ragu jela i drugih jela.

Gdje se dodaje

Blago masni, s malo gorčine, slanim okusom i izraženim začinskim mirisom – upravo tako se ukratko može opisati celer. U pripremi jela koristi se jednako kao i peršin.

To je svestrano povrće, njegovi korijeni, listovi i stabljike koriste se za mnoge recepte: juhe, umake, preljeve, povrtna, mesna, riblja i jela od gljiva. Izvrsno se slaže s masnim i oporim juhama od divljači. Može se dodavati povrću, što će im dati nevjerojatan okus i miris, stoga se celer konzumira uz jela koja uključuju patlidžane, mahunarke, mrkvu, kupus, krumpir, rajčice itd.

Pirja se ili peče s povrćem ili se koristi kao samostalno jelo. Sušeni celer koristi se za izradu majoneza i umaka, što omogućuje davanje ugodnog okusa prilozima. Nalazi se u sastavu začinskih suhih mješavina, njime se posipaju jela od jaja ili meso s roštilja.

Kao začin koriste se i sjemenke (cijele ili mljevene), dodaju se u boršč, umake, kobasice, salate, riblja jela.

Gdje se još može dodati celer:

• koristi se za povrtne ili gušće salate s orašastim plodovima i sirom, ovdje se izraženi okus ove biljke izvrsno ističe u odnosu na ostale sastojke;
• dodajte listove u pesto samostalno ili u kombinaciji s različitim zelenjem;
• stabljike se izvrsno slažu sa slanutkom, miješaju se u salatu, gdje se dodatno dodaje crveni luk;
• sitno nasjeckanim listovima posipaju se razna jela, odnosno koriste se umjesto kopra ili u kombinaciji s njime;
• listovi zamjenjuju peršin u tabuleu;
• pesto od listova dodaje se u tjesteninu kao umak;
• nevjerojatno uspješna kombinacija – jaje na oko s celerom;
• koristite u smoothiejima;
• zamrznite stabljike, pireirane s maslacem u malim kockama, koje se zatim koriste za kuhanje juha;
• može se osušiti celer, samljeti ga i pomiješati sa soli.

Najbolje kombinacije s drugim začinima

Korijen celera može se konzumirati svjež, pržen, kuhan ili pirjan. Vrlo ukusna salata od narezanih svježih stabljika i rakova štapića, s kuhanim i sitno narezanim krumpirom, mrkvom uz dodatak majoneze.

Svjež proizvod se odlično slaže u salatama od krastavaca, rajčica, babura. Može se pripremiti salata od oraha i cikle, začinjena uljem, a za okus se ponekad dodaje kiselo vrhnje.

Od voća se mogu napraviti izvrsna jela od celera s jabukama, bananama, narančama. Najukusnija pasta za sendviče pravi se od naribanog svježeg sira, kojemu se dodaje sitno nasjeckani kopar, peršin, celer.

S obzirom na korisnost, ovo povrće je prikladno u raznim jelima. Treba samo imati na umu da je ovo veoma začinska biljka, ona ne bi trebala pokvariti okus ostalih sastojaka, već ih ugodno nadopunjavati.

Sastav i kaloričnost celera

Ova biljka ima toliko malo kalorija da se njezina hranjiva vrijednost smatra negativnom. Postoji vrlo mnogo dijeta u kojima je celer glavna vrsta za konzumaciju.

Kalorijska vrijednost na 100 grama proizvoda iznosi 13 kcal, gdje:

• ugljikohidrati — 1,8 g;
• bjelančevine — 0,8 g;
• voda — 93,9 g;
• prehrambena vlakna — 2 g;
• masti — 0,10 g.

U sastavu celera nalaze se:

• antioksidansi i provitamini;
• vitamin A, koji je odgovoran za obnovu tkiva i imunološki sustav organizma;
• vitamin C, koji je stimulator metaboličkih procesa, pomaže apsorpciju korisnih tvari, povećava tonus stijenki krvnih žila.

Celer je ukusan u bilo kojem obliku, ali ne treba zaboraviti da se korisna svojstva proizvoda ne mogu očuvati čak ni nakon kratke toplinske obrade.

Miris i okus

Celer nalikuje peršinu, ali je začinskiji i s blagom gorčinom. Okus stabljika je neutralniji, nakon toplinske obrade postaje još mekši. Svježi korijen je ljut, pomalo podsjeća na rotkvu. Ovdje se nalazi mnoštvo eteričnih ulja koja čine okus slatko-gorkim. Svježi celer ima snažan specifičan miris.

Nakon sušenja stabljika gubi ljutinu i gorčinu, okus postaje slađi. Korijen i listovi se mijenjaju tijekom kuhanja: gubi se karakteristična aroma – postaje manje oštra, a njihov okus se približava neutralnom.

Kako odabrati celer dobre kvalitete

Pri kupnji celera glavnu pozornost treba posvetiti svježini povrća, to se može osigurati samo skladištenjem u ispravnim uvjetima. Promjena boje, različiti nedostaci ili trulež na površini ukazuju na to da je proizvod bio u skladištu predugo ili da je skladištenje bilo nepravilno organizirano, ne treba ga birati.

Veličina korijena također nije nevažna. Ne treba zaboraviti da je najgušći celer onaj čiji su korijeni većih dimenzija.

Gdje i kako čuvati

Kupljeno povrće čuva se u hladnjaku 2-3 dana. Preporučuje se zamotati ga u papir, tako će dulje ostati svježe. Temperatura skladištenja 0…+5 °C.

Ako je cel već očišćen, može se kratkotrajno čuvati u blago slanoj vodi kako bi se izbjeglo tamnjenje.

TOP-5 najpopularnijih recepata

Celer se nalazi na popisu najboljih namirnica za mršavljenje i razne dijete. Ako ste odlučili uključiti ovo povrće u dnevni jelovnik, upoznajte se s popularnim receptima.

Krem juha

Sastojci:

• korijen celera – 1 komad;
• mrkva – 2 komada;
• krumpir – 3 komada;
• ulje;
• vrhnje – 250 ml;
• češnjak – 3 češnja.

Priprema:

1. Očistite češnjak, narežite ga, pržite kratko na ulju. Smanjite vatru, dodajte naribanu mrkvu. Poklopite tavu i pirjajte sve 15 minuta.
2. Korijen celera i krumpir ogulite, narežite na manje komade. Dodajte ih češnjaku i mrkvi. Ulijte malo vode u tavu i pirjajte smjesu poklopljeno 30 minuta.
3. Povrće prebacite u blender, ulijte vrhnje i miješajte nekoliko minuta. Smjesu prelijte u lončić i pustite da zavrije. Na kraju dodajte sol, začine i začinsko bilje.

Kiselo-ljuta salata

Sastojci:

• korijen celera – 250 g;
• senf – 3 žlice;
• pola limuna;
• maslinovo ulje – 4 žlice;
• ocat – 4 žličice;
• voda – 2 žlice.

Postupak korak po korak:

1. Oguljeni korijen naribajte na ribežu koji se koristi za pripremu mrkve na korejski način. Iscijedite limunov sok (inače će celer potamniti) i pomiješajte. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 30 minuta.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte ulje, jabučni ocat i senf. Dodajte 2 žlice kipuće vode i sve izmiksajte mikserom. Pripremljenim preljevom začinite salatu.

Pirjana govedina

Celer će mesu dati ugodan miris i mekoću.

Sastojci:

• stabljike – 4 komada;
• govedina – 850 g;
• peršin – 1 vezica;
• ulje – 7 žlica;
• luk – 3 komada.

Priprema:

1. Zagrijte ulje u tavi. Narežite govedinu na manje komade i pržite 4-6 minuta na jakoj vatri. Narežite celer i luk te dodajte mesu.
2. U tavu ulijte vode toliko da prekrije komade govedine. Smanjite vatru na minimum, poklopite i pirjajte sve sastojke oko 1 sat.
3. Na kraju pripreme dodajte sol i papar.

Salata s jetrom bakalara

Sastojci:

• stabljike – 3 komada;
• kuhano jaje – 2 komada;
• riblja jetra – 350 g;
• kopar – 1 vezica;
• krastavci – 4 komada.

Priprema:

1. Bakalarovu jetru prebacite na papirnate ubruse i pričekajte da se ocijedi višak masnoće.
2. Krastavce, začinsko bilje i celer operite, sitno narežite.
3. Pažljivo nasjeckajte jetru i jaje. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi.

Salata od prženog celera

Sastojci:

• korijen – 250 g;
• češnjak – 2 češnja;
• mrkva – 2 manje;
• ulje;
• majoneza – 3 žlice;
• Nizozemski sir – 70 g.

Priprema:

1. Ogulite korijen i naribajte ga. Pržite na ulju 1-4 minute.
2. Naribajte mrkvu i sir. Istisnite češnjak pomoću preše za češnjak.
3. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i dodajte majonezu. Ako vam majoneza ne odgovara, salatu možete začiniti kiselim vrhnjem.

Celer se izvrsno slaže s gotovo svim namirnicama. Povrće pojačava njihov prirodni okus i daje pikantan miris. Savršen je za ljude koji pokušavaju smršavjeti bez korištenja raznih dijeta.