Pripremam domaći jogurt od kefira i jagoda – nezaboravan okus djetinjstva

Pripadam onoj generaciji koja se još sjeća okusa jogurta od jagoda i kefira. Ovo smo remek-djelo pripremali u skučenim kuhinjama malih hruščovki u slobodno vrijeme od škole. Recept sam uključila u svoju zbirku i povremeno pripremam takav jogurt. Prednost deserta je u tome što se brzo priprema, sastoji se od malog broja sastojaka, a istovremeno oduševljava okusom i donosi korist.

U čemu je prednost domaćeg jogurta pred industrijskim analozima?

Možda se netko pita zašto sami pripremati jogurt kada se u prodaji može naći stotine varijanti ovog fermentiranog mliječnog proizvoda. Nećemo se sada prisjećati razotkrivajućih emisija u kojima se govorilo da sastav većine industrijskih jogurta uopće nije prirodan, stoga napitak praktički ne donosi korist.

Dovoljno je samo pogledati etiketu proizvoda, gdje se na popisu sastojaka osim kefira, mlijeka i svježih jagoda nalazi još mnogo toga. U slučaju kada Vi pripremate jogurt vlastitim rukama, Vi točno znate što ste i gdje stavili.

Prema receptu iz mog djetinjstva, za fermentirani mliječni napitak se koriste samo kiselo vrhnje, kefir i svježe jagode.

Svaki od ovih proizvoda zasebno donosi neospornu korist organizmu, a samim time ni njihova mješavina neće nam naškoditi. Kiselo vrhnje također nastojim uzimati prirodno, od poljoprivrednika na tržnici. Kefir moram kupovati u trgovini od proizvođača kojem vjerujem.

Klasični recept jogurta od kefira i jagoda

Mliječni proizvodi za pripremu jogurta mogu imati bilo koji postotak masnoće. To ovisi o Vašim preferencijama.

Potrebna količina sastojaka za 2-3 porcije:

• 0,5 l kefira;
• 2-3 žlice kiselog vrhnja;
• 3 žlice šećera (može se uzeti manje);
• 1 šalica jagoda.

Proces pripreme nije težak, osobito ako u kući postoji moderna tehnika. Ja jednostavno stavim sve sastojke u blender i miksam 2-3 minute, prvo na srednjoj, a zatim na visokoj brzini.

Gotov napitak treba postati homogen i početi se pjeniti. Nakon toga se jogurt može ulijevati u čaše i piti. To je zgodno raditi kroz slamku za koktele. Ne može se dugo čuvati fermentirani mliječni napitak s bobicama jer je bez konzervansa. Stoga ga je bolje pripremati neposredno prije konzumacije. Domaći jogurt ujedinit će korist dvaju proizvoda – kefira i jagoda.

Napitak s bobicama i bananom

Može se koristiti za pripremu jogurta različito bobičasto voće i dodatno staviti bananu. U našoj obitelji vole napitak s dodatkom jagoda, borovnica i pirea od banane. Za pripremu nekoliko porcija potrebno je:

• 0,5 šalice jagoda;
• 0,5 šalice borovnica;
• 1 banana;
• 500 ml kefira.

Po želji u gotovi napitak možete dodati med ili šećer. Najprije pretvorim u pire bobičasto voće i bananu pomoću blendera. U istoj fazi dodajem med ili šećer, ali to nije obavezno, voće ionako napitku daje ugodnu slatkoću. U usitnjenu smjesu od voća i banane po dijelovima dodajem kefir, istovremeno miksajući masu. Gotov napitak poprimi jednoličnu konzistenciju.

Takav jogurt može imati ulogu zdravog međuobroka, djeca ga rado jedu u pauzi između ručka i večere. Ja si ga često priuštim nedugo prije spavanja – pomaže probavi i otklanja osjećaj gladi. Umjesto da pojedem par keksa ili sendvič sa salamom, bolje je dati tijelu zdrav koktel od fermentiranog mliječnog proizvoda i bobičastog punila.

Recept za pripremu jogurta s jagodama u pekaču kruha

Ako kod kuće nema kefira, ali ima mlijeka i jagoda, može se pripremiti odmah puno ukusnog i zdravog jogurta u pekaču kruha. Za ovaj slučaj uvijek držim kod kuće posebnu starter kulturu za mliječne proizvode, koju nabavljam putem interneta. Pekač kruha je zgodan jer ima veliku posudu, a osim toga u njemu se može podesiti potreban program pripreme.

Od sastojaka će biti potrebno:

• 1,5 l svježeg mlijeka;
• 1 vrećica suhe starter kulture;
• 2 šalice svježih jagoda.

Dajem napomenu: umjesto starter kulture može se uzeti 1 malo pakiranje (150 g) prirodnog jogurta «Activia».

Kako pripremam:

1. Zagrijem mlijeko na štednjaku na temperaturu od 35-37° Ne smije se prekoračiti, inače će se poremetiti proces fermentacije.
2. Malo mlijeka odlijem u čašu, u koju dodam starter kulturu iz vrećice ili prirodni jogurt iz trgovine.
3. Spojim mlijeko s mliječno-kiselim bakterijama s glavninom volumena, promiješam i prelijem u posudu za jogurt.
4. Stavim posudu za jogurt u pekač kruha i uključim program 'jogurt'.
5. Vrijeme fermentacije – 6-6,5 sati. Neke starter kulture zahtijevaju individualno vrijeme za rad bakterija, o čemu se obavještava na pakiranju.
6. Kada tajmer odradi, isključim pekač i izvadim jogurt.

U već gotov napitak dodam šećer u prahu i svježe jagode, narezane na male komadiće ili kockice. Takav jogurt odgovara i za djecu. Može se čuvati u hladnjaku do 3 dana, što je vrlo praktično.

Žele od kefira s jagodama

Ponekad djeca traže sladoled, kojeg nema kod kuće. U takvom slučaju pomaže mi desert od kefira i jagoda na želatini. Izgledom poslastica sliči na sladoled, a i okus je izvrstan.

Za pripremu treba uzeti:

• 1 l kefira;
• 5 žlica šećera;
• 20 g želatine;
• 1/3 šalice mlijeka;
• jagode po ukusu.

Ova količina namirnica dovoljna je za pripremu deserta za 4-5 osoba. Pripremate ga ovako:

1. Kefir dobro promiješate sa šećerom, dok se zrnca potpuno ne otope.
2. U međuvremenu, u zasebnoj posudi nalazi se želatina prelivena mlijekom, koja bubri.
3. Zatim zdjelicu sa želatinom stavite u duboku posudu s toplom vodom kako bi se sastojak otopio.
4. Kada se želatina potpuno otopi, izlijete je u zaslađeni kefir i promiješate.
5. Gotovu smjesu izlijete u kalupe i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Da biste izvadili žele iz kalupa prije posluživanja, umočite njegov donji dio na nekoliko sekundi u vruću vodu. Možete prije stvrdnjavanja žele razliti u prozirne staklene čašice i poslužiti izravno u njima. Odozgo desert ukrasite polovicama ili kriškama jagoda i grančicama mente, matičnjaka.

Domaći jogurt od kefira s jagodama dobar je i u klasičnoj izvedbi i u obliku različitih varijacija. Desert je lagan, ukusan, zdrav. Ponekad njime možete zamijeniti cjeloviti obrok.