Zamrzavamo šljive: 6 jednostavnih ideja za ukusne pripravke

Postoji mnogo zanimljivih načina kako zamrznuti šljive za zimu. Najpopularniji su cijeli plodovi, polovice, komadići, pire, u šećeru i u slatkom sirupu. Nakon čitanja članka možda ćete dobiti originalnu ideju kako pripremiti šljive za zimu u smrznutom obliku.

Odabir plodova i priprema za zamrzavanje

Za djelomično očuvanje oblika birajte čvrste šljive, obavezno zrele, ali ne prezrele. Nisu prikladni ni djelomično truli plodovi, oni oštećeni štetnicima, napukli ili deformirani na druge načine. Ne pripremajte ni zelene šljive: bit će neukusne.

Previše mekani i sočni plodovi također se zamrzavaju, ali ne u komadićima, nego kao pire ili u slatkom sirupu.

Sve plodove prije zamrzavanja potrebno je temeljito oprati i osušiti. Obrišite plodove ubrusom kako biste ubrzali sušenje.

6 jednostavnih recepata

Šljive se za zimu mogu sačuvati u nekoliko oblika. Odaberite jedan ili nekoliko kako biste se opskrbili pripravcima za različita jela: salate, kompote, deserte, dodatke kašama, dječju hranu itd.

Cijele

Ako plodove stavite u zajedničku vrećicu i pošaljete na čuvanje, neće biti ništa dobro. Slijepit će se, zgnječiti i pokvariti. Kako pravilno sačuvati cijele šljive za zimu:

1. Oprane i suhe plodove najprije zamrznite odvojeno. Obložite lim za pečenje prozirnom folijom i rasporedite voće u jednom sloju.
2. Držite plodove u zamrzivaču otprilike 5—10 sati.
3. Kada se zamrznu i postanu čvrsti, raspodijelite ih u male porcije u vrećice ili ih složite u redove u posude.
4. Čvrsto zapakirajte kako ne bi prodirali strani mirisi, najbolje u dva sloja.

Savjet
Od cijelih šljiva s košticama dobivaju se najmirisniji kompoti.

Bez koštica

Ako se kod sorte šljiva koštica lako odvaja, plodove je bolje čuvati bez nje. Kako ih zamrznuti:

1. Pripremljene odabrane plodove nožem prerežite na lijepe polovice.
2. Izvadite koštice prstima ili žlicom.
3. Zamrznite kao u prethodnom receptu.
4. Premjestite ih u male praktične porcije u posude ili vrećice. Možete koristiti plastične čašice, posude za hranu, kutije od jogurta. Ako posude nemaju poklopce, omatajte ih prozirnom folijom kako voće ne bi postalo vlažno.
5. Stavite šljive u odjeljak za zamrzavanje voća i povrća i čuvajte do 1 godine.

Rezanje

Usitnjene šljive štede prostor u zamrzivaču. Nakon odmrzavanja neće im trebati daljnja obrada: samo ih dodajte u salate, kuhajte kompote, pripremajte smoothieje.

Recept:

1. Šljive s čvrstom pulpom lako se režu na kockice, kriške, kolutiće, a mogu se i naribati na ribežu.
2. Komadiće je dobro malo zamrznuti prije stavljanja u zajednički spremnik, ali ako ih pakirate u male porcije za jednokratnu upotrebu, ovaj postupak nije obavezan.
3. Ne zaboravite ukloniti zrak iz pakiranja i sve čvrsto zapakirati.

Savjet
Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje uklanjanje previše čvrste kožice sa šljiva.

Pire

Preporučuje se pireiranje voća koje je malo prezrelo, ali još nije počelo truliti. Njihova se pulpa lako usitnjava u homogenu masu.

Recept:

1. Uklonite koštice. Narežite voće i stavite ga u posudu blendera kako biste dobili što homogeniju masu. Za ljubitelje pirea s komadićima postoji druga mogućnost – mašina za mljevenje mesa ili grubi ribež.
2. Probajte pire. Ako je pomalo kiselkast, dodajte malo šećera i dobro promiješajte.
3. Smrznite masu u malim porcijama. Prikladni su spremnici, čašice i kalupe za led. Koristite silikonske kalupe za bombone i kekse kako bi se pire od šljiva smrznuo u zanimljive oblike.
4. Zamrznite porcije pirea tijekom 1 dana. Po želji izvadite smrznute komadiće iz kalupa i prebacite ih u vrećice. Oslobođene spremnike koristite za sljedeću pripremu.

Savjet
Nikada nemojte ponovno zamrzavati odmrznuto voće. Osigurajte stabilan rad zamrzivača. Ako dođe do kvara i proizvodi se odmrznu, odmah pripremite od svega različita jela, uključujući konzerviranje.

U šećeru

Šljive imaju prirodnu kiselkastost, a tijekom smrzavanja slatkoća se još smanjuje. Ovaj se problem rješava dodavanjem šećera.

Kako pripremiti zašećerene šljive u zamrzivaču:

1. Oprano i suho voće oslobodite koštica.
2. Narežite na prikladne komadiće, polovice ili kolutiće.
3. Na dno dubokog spremnika naspite šećer. Zatim oblikujte sljedeći sloj od komadića šljiva.
4. Voće ponovno pospite šećerom. Ponavljajte postupke dok se spremnik potpuno ne napuni.
5. Šljive u šećeru pustit će malo soka. Koristite takvo smrzavanje za svježe kompote, sokove i koktele.

Savjet
Odmrzavanje se odvija prirodnim putem. Ostavite da se voće odmrzne prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi. Ne bacajte ih odmah u kipuću vodu, ne koristite mikrovalnu pećnicu.

U slatkom sirupu

Sok od šljiva lako se dobiva namakanjem komadića u slatki sirup. Izdvajanje tekućine pojačat će se na sobnoj temperaturi.

Recept

1. Pripremite šećerni sirup miješajući 2 čaše vode i 1 čašu šećera. Ako je sorta jako slatka, količinu šećera je bolje smanjiti.
2. Prethodno narezano voće prelijte sirupom tako da ne prekriva komadiće u potpunosti.
3. Ostavite da odstoji.
4. Kad se izdvoji dovoljno soka, zapakirajte pripravak i pošaljite ga na čuvanje u zamrzivač.

Pripremajte od takvih šljiva slatke i aromatične kompote.

Savjet
Kako bi se spriječilo da sirup pri širenju od hladnoće ne ošteti ambalažu, ostavite malo prostora u njoj.

Uživati u mirisnim, zrelim i zdravim šljivama zimi jednostavno je poput igre kada imate moćan i velik zamrzivač. Osigurajte si vitaminski jelovnik u razdoblju sazrijevanja ovog voća, a zimske bolesti će vas zaobići.