Zamrzavamo breskve za zimu: 6 najboljih načina čuvanja

Višestruko korisne, sočne i mekane breskve zimi – o tome se može samo sanjati. Ali ako zamrznete breskve za zimu, snovi postaju stvarnost! Ovaj sunčani plod dobro se čuva na hladnom, čuvajući svoj okus i vitaminski sastav.

Mogu li se breskve zamrzavati

Zamrznuta breskva malo gubi oblik, osobito ako su odabrani mekani i malo prezreli plodovi. Ali to ne umanjuje prednosti zamrzavanja.

Što je dobro kod načina skladištenja na niskim temperaturama:

1. Ovo je izvrsna alternativa konzerviranju. Breskve nisu izložene dugotrajnoj toplinskoj obradi poput pekmeza, džema ili kompota, što znači da ostaju maksimalno korisne.
2. Zamrznuta breskva višestruko je korisnija i ukusnija od zimskog voća iz trgovine.
3. U takvom obliku plodovi se čuvaju do 10–12 mjeseci.
4. Ovo je praktična priprema za nadjeve, ukrašavanje jela, dodatak kaši, koktelu ili voćnoj salati.

Kako zamrznuti: 6 najboljih načina

Prije nego što zamrznete breskve, morat ćete odabrati odgovarajuće primjerke. Plodove biramo zrele, ali ne mekane, inače će se pretvoriti u kašu. Obavezno probajte meso voća: ako ima gorčine ili kiselosti, skladištenje na temperaturama ispod nule samo će pogoršati problem. Čuvajte za zimu samo slatke breskve.

Kako pripremiti plodove za zamrzavanje, svi koraci:

1. Dlakavu kožicu treba skinuti. Za to je potrebno blanširati plod u kipućoj vodi oko minutu, a zatim ga uroniti u ledenu vodu radi brzog hlađenja. Nakon takve obrade dovoljno je nožem podići kožicu i lako će se odvojiti.
2. Kod svih plodova uklanja se koštica.
3. Sada, neovisno o načinu rezanja za zamrzavanje, meso treba poprskati limunovim sokom ili držati u otopini od 1 litre vode i 10 g limunske kiseline. Zakiseljavanje će zaštititi meso od tamnjenja.
4. Posljednji korak je sušenje breskve na vafel ručniku. Višak vlage kvari proizvod tijekom dugotrajnog skladištenja.

Na kriške

Da biste voće čuvali na kriške, potrebno ih je zamrznuti pojedinačno, inače će se meso zalijepiti. Za to rasporedite osušene komadiće u ravnomjernom sloju na ravnom tanjuru obloženom prozirnom folijom. Sve stavite u zamrzivač na nekoliko sati dok meso ne očvrsne. Kad se breskve smrznu, prebacite ih u posude i stavite na trajno skladištenje.

Važna napomena: pakiranje mora biti hermetično. Čvrsto zavežite vrećice, dobro zatvorite poklopce, inače će komadići postati vlažni i izgubiti aromu. Također, ne treba raspoređivati voće u velike vreće. Napravite prikladne porcije kako biste ih vadili prema potrebi.

Ponovno zamrzavanje je zabranjeno: komadići će se potpuno pokvariti.

Savjet
Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje na isti način zamrzavati glatke breskve — nektarine.

U obliku pirea

Za pripremu pirea prikladne su one breskve koje su malo prezrele. Njihovu mekanu strukturu lako je zgnječiti.

Recept:

1. Očišćene od koštica plodove uronite u posudu blendera. Ako volite pire s izraženim komadićima, koristite ribež ili mlin za meso.
2. Izradite pire od breskvi na prikladan način, po želji dodajte malo šećera i limunovog soka.
3. Rasporedite pire u posude, čašice ili kalupe za led. Takav led će kasnije biti idealan pratitelj za koktele.

Savjet
Upamtite, da je za breskve bolje izdvojiti poseban odjeljak za voće i povrće u zamrzivaču. Voće može upijati strane mirise. Malo je vjerojatno da će vam se svidjeti kompot od breskvi s mirisom ribe ili mesnih poluproizvoda.

U šećeru

Breskve, osobito one manje slatke sorte, brzo gube slatkasti okus od dugog čuvanja u zamrzivaču. Domaćice su se prilagodile da zalihe komadića u šećeru. Tako će zimi uvijek pri ruci biti slatka voćna poslastica.

Kako pripremiti:

1. Oprane i zakiseljene plodove osušite i narežite na prikladne komadiće: polovice, kockice ili kriške.
2. Rasporedite porcije voća u male posude.
3. Posipajte plodove šećerom u prahu. Njegova količina ovisi o osobnim preferencijama i slatkoći samog ploda.
4. Čvrsto zapakirajte zašećerenu breskvu. Ako koristite plastične čašice, kao poklopac upotrijebite prozirnu foliju za hranu. Voće se u zamrzivaču ne čuva otvoreno, inače će pripravak postati vlažan, prekriti se korom leda, izgubiti aromu i okus.
5. Stavite u zamrzivač.

U sirupu

Breskve su različitog stupnja zrelosti. One koje već ispuštaju sok, teško će se sačuvati u komadićima ako nemate funkciju turbo zamrzavanja i mogućnost držanja plodova na temperaturama od –25 stupnjeva i niže. Mekani i sočni plodovi dobro se čuvaju u vlastitom soku i šećernom sirupu.

Kako pripremiti slatko jelo za nadjeve i kompote:

1. Pomiješajte vodu i šećer u omjeru 2:1. Otapajte sirup i malo ohladite.
2. Breskve narežite na prikladne komadiće i rasporedite u posude.
3. Prelijte sve toplim sirupom tako da prekrije komadiće do polovice.
4. Pustite plodove da se natope šećerom i puste sok.
5. Kada se masa ohladi, poklopite je poklopcem i pošaljite u zamrzivač.

Cijele

Rijedak, ali također moguć način čuvanja plodova. Dovoljno je dobro oprati kožicu i obrisati višak vlage. Breskve se umotaju u papir za pečenje ili stave u čvrste vrećice za zamrzavanje. Zatim se čuvaju u zajedničkom spremniku.

Sušena breskva

Zanimljiv način, čija je suština isparavanje viška vlage. Takva breskva se u zamrzivaču neće navlažiti, lako ju je dodavati u nadjeve bez dodatnog odmrzavanja.

Kako pripremiti:

1. Voće oguljeno od kore i koštice narežite na kriške.
2. Obradite limunovim sokom ili otopinom limunske kiseline kako biste izbjegli tamnjenje pulpe.
3. Rasporedite komadiće na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva.
4. Ostavite vrata pećnice malo otvorena, držite breskve oko sat vremena.
5. Kad se plodovi malo prosuše, pustite ih da se ohlade.
6. Rasporedite u porcionirane vrećice i sakrijte u zamrzivač.

Pojedite breskve u prvim mjesecima skladištenja. Što dulje leže, manje vitamina ostaje u njima. Odmrzavanje se provodi postupno, prvo u hladnjaku, zatim na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu i vruću vodu za brzo odmrzavanje. Jedite breskve takve kakve jesu, dodajte ih u salate, kaše, priloge, koktele i nadjeve za pite, kuhajte kompote, pekmeze i džemove.