Top 5 recepata jela od bundeve koja pripremamo svake jeseni

Ako ne volite bundevu, možda pripremate pogrešna jela od nje. Narančasta ljepotica je višestruka. Od nje nastaju ukusni deserti, pite, juhe, prilozi. Predstavljamo vam izbor najpopularnijih recepata jela od bundeve – hitova jeseni 2020.

Bundeva u umaku od vrhnja

Vjerojatno najbolji bundevinski prilog. Po okusu podsjeća na krumpir. Pritom je kalorijska vrijednost jela 3 puta manja.

Recept:

1. Za početak pripremimo umak. Pomiješamo čašu vrhnja s hrpom sitno sjeckanog zelja (peršin, kopar) i 3 usitnjena češnja češnjaka. Dodamo 0,5–1 žličicu paprike i crni mljeveni papar po ukusu.
2. Sada se bacimo na bundevu. Ogulimo je i narežemo na srednje kockice ili štapiće (poput krumpira za pečenje). Ukupno će trebati 500 g bundeve. Pržimo u malo ulja na jakoj vatri. Nakon što se stvori zlatna korica, prelazimo na sljedeći korak.
3. U tavu s bundevom dodamo pripremljeni umak od vrhnja. Sve dobro promiješamo i smanjimo vatru. Pirjamo 2–3 minute, a zatim dodamo 2 žlice vode i sol po ukusu.
4. Pokrijemo bundevu u umaku od vrhnja poklopcem. Nakon 5 minuta pirjanja jelo se može poslužiti.

U društvu češnjaka i soli bundeva gubi svoju specifičnost, a vrhnje je čini vrlo pikantnom i sočnom.

Mana od bundeve

Nevjerojatno svijetla, nježna i ukusna pita. Priprema se brzo i jednostavno. Jaja, brašno i ulje neće biti potrebni.

Sastojaka je minimalno:

• 300 g bundeve;
• 1 limun (korica i sok);
• 250 ml kefira;
• 125 ml vode;
• 350 g šećera;
• 270 g griza;
• 2 žličice praška za pecivo.

Kako pripremiti manu od bundeve:

1. Naribamo povrće na ribež – obavezno na sitnom, inače pita neće biti tako prozračna kakva bi trebala biti.
2. Spojimo naribanu bundevu, kefir, griz, 100 g šećera, prašak za pecivo. Tu također naribamo koricu limuna.
3. Promiješamo i odmah izložimo u kalup. U ovom receptu ne treba čekati da griz nabubri.
4. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i mjerimo 45 minuta.
5. U međuvremenu pripremamo sirup za natapanje pite od bundeve. Pomiješamo preostali šećer (150 g), 125 ml vode, sok limuna. Zakuhavamo, a zatim kuhamo 3 minute.
6. Provjerimo pečenost pite čačkalicom. Ako je gotova, prelijemo je sirupom dok je vruća. Čekamo 30–45 minuta dok se pita natopi.

Mana od bundeve posebno je ukusna sljedeći dan nakon pripreme. Pokušajte se suzdržati i ne pojesti je cijelu odmah.

Kaša od bundeve

Teško je zamisliti jesen bez ukusne kaše od bundeve. Mirisna, hranjiva, ona budi uspomene na djetinjstvo.

Da bi jelo ispalo jednako ukusno kao kod bake, poslužite se sljedećim receptom:

1. 700 g riže temeljito isprati (dok voda ne postane bistra).
2. Preliti rižu s 2 litre kipuće vode, poklopiti i ostaviti 40–50 minuta.
3. Dok riža nabubri, očistiti i narezati na kockice 2 kg bundeve.
4. Staviti kockice bundeve u posudu s debelim dnom, uliti 1,5 l vode.
5. Pirjati na laganoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući i pazeći.
6. Dodati 0,5–1 žličicu soli i 3–5 žlica šećera, promiješati.
7. Zgnječiti gnječilicom.
8. S riže ocijediti vodu i isprati još jednom.
9. Dodati bundevi.
10. Krčkati pod poklopcem 15 minuta.
11. Dodati 150 g maslaca.
12. Ostaviti kašu pod poklopcem još 10 minuta.

Može se jesti. Dobar tek!

Juha od bundeve

Okus gotovog jela vrlo je neočekivan – bogat, živ, povrtni. Mnogima juha od bundeve postaje ugodno jesensko otkriće.

Recept:

1. Staviti kuhati povrtni temeljac: u slanu kipuću vodu staviti glavicu luka i stabljiku celera.
2. Staviti na vatru posudu s debelim dnom, uliti 50 ml maslinovog ulja.
3. Dok se ulje zagrijava, narezati na velike kockice glavicu luka, 200 g mrkve i 400 g bundeve.
4. Popržiti luk dok ne postane staklast.
5. Dodati mrkvu luku. Pirjati 5 minuta, ne pokrivajući lonac poklopcem.
6. Dodati bundevu. Poklopiti i pirjati dok ne omekša (10–15 minuta).
7. Uliti kipući temeljac. Treba jedva prekriti povrće.
8. Poklopiti juhu i kuhati još 15 minuta.
9. U međuvremenu narezati mali komad bundeve na tanke trakice i popržiti na ulju dok ne postane poput čipsa.
10. Zgnječiti juhu štapnim mikserom, posoliti po ukusu. Po potrebi dodati još temeljca.
11. Razliti juhu od bundeve u tanjure i ukrasiti čipsom od bundeve.

Bundeva s mesom u pećnici

Jelo se može pripremiti s bilo kojim mesom: govedinom, svinjetinom, piletinom, puretinom… Bundeva se natopi mesnim sokom i postaje iznenađujuće ukusna.

Recept:

1. Narezati na porcijske komade 500 g svinjskog vrata.
2. 500 g bundeve narezati na velike komade veličine palca.
3. Veliku glavicu luka narezati na polukružiće.
4. Pripremiti marinadu od 2 žlice majoneze (maslinovog ulja), 0,5–1 žličice soli, 0,5 žličice paprike, 0,5 žličice mljevenog kardamoma, 0,5 žličice pimenta, 0,5 žličice kumina.
5. Pomiješati marinadu s mesom i lukom.
6. Staviti na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom.
7. Između komadića mesa rasporediti bundevu i poprskati maslinovim uljem.
8. Peći na 180 stupnjeva 30 minuta.

Pitanja i odgovori

Koji začini najbolje pristaju uz bundevu?

Najboljima za bundevu smatraju se 4 začina: cimet, đumbir, klinčići i muškatni oraščić. Oni ulaze u sastav Pumpkin Pie Spice – mješavine začina vrlo popularne na Zapadu. Koristi se i za slatka i za slana jela. U juhe i priloge dodatno se dodaju čubar, crni papar, kurkuma, korijandar, kardamom, čili papar, metvica. Uz začine i začinsko bilje povrće dobiva posve novi okus.

Koja je bundeva najzdravija i najukusnija?

Jamstvo ukusnog jela – pravilno odabrana bundeva. Prije svega, mora biti zrela, sa suhom peteljkom. Za slatka jela najboljom se smatra izdužena muškatna bundeva. Treba je konzumirati odmah. Što duže stoji, to je manje slatka. Za priloge, juhe i mesna jela bira se tvrdokorna sorta. Može se prepoznati po vrlo tvrdoj kori, jajolikom obliku i zvjezdastom obliku peteljke.

Bundeva je jedinstveno povrće. To nije samo simbol jeseni i blagdana Noći vještica, već i vrijedan izvor korisnih tvari. Sadrži mnogo vlakana, vitamina A, kalija. Unatoč niskom kalorijskom sadržaju, jela od bundeve dobro utažuju osjećaj gladi. Redovitom konzumacijom poboljšava se rad želuca i crijeva, iz organizma se izlučuje višak tekućine. Pripremati povrće je jednostavno. Pecite bundevu, pržite, kuhajte, pirjajte. Kombinirajte s mesom ili voćem. Dodajte u omlete, tijesto za palačinke, kekse. Jela će dobiti privlačnu žutu boju i pritom postati zdravija.