8 načina za brzo čišćenje iznutrica

Zašto naše domaćice ne bi probale tripice? Istina, neće ih moći brzo pripremiti. Ovaj dio trupa zahtijeva dugu pripremu i kuhanje. Budite spremni potrošiti do 5–6 sati na čišćenje i kuhanje proizvoda. Umiruje činjenica da nije potrebna stalna prisutnost domaćice, jer se rad odvija u nekoliko faza.

Potrošačke kvalitete i korist tripica

Tripice su gotovo čisti protein, jer se sastoje od mišićnih vlakana. Ovaj dio trupa bogat je vitaminima – B1, PP, B2, H, B12, i mineralnim tvarima – jod, cink, bakar, selen, kalcij, željezo, magnezij, sumpor, kalij, fosfor.

Kalorična vrijednost proizvoda nije velika i iznosi 97 kcal. Osim toga, odsutnost ugljikohidrata i gotovo potpuni izostanak masti čini tripice idealnim proizvodom za djevojke i mlade ljude koji se pridržavaju pravilne prehrane. Proizvod je dopušten za sve skupine potrošača. Kontraindikacija je individualna netolerancija.

Jela od tripica nalaze se u kuhinjama raznih naroda. To su poznati haggis kod Škota, fljaki i fljački kod Poljaka i Ukrajinaca i tako dalje.

Kako odabrati kvalitetne tripice?

Jeftine iznutrice možete kupiti na tržnicama ili u specijaliziranim odjelima supermarketa, u mesnicama.

Kupnjom tripica u stacionarnim prodajnim mjestima, oslobađate se potrebe da čistite proizvod. Već je spreman za konzumaciju – kuhanje, prženje i pirjanje.

Ako ste se odlučili kupiti tripice na tržnici, svakako se pridržavajte sljedećih pravila.

• Proizvod bi trebao imati svijetlo sivu boju. Površina je sjajna s kožnatim dlačicama. Ponekad se u prodaji nalazi donji dio želuca. On je bez dlačica, ali mu je površina iscrtana sjajnim rombovima.
• Iznutrica ne smije imati neugodan sumnjiv miris, osim mirisa sirovog mesa.
• Tripice moraju biti čiste, bez sluzi i zelenih ili trulih dijelova.

Proizvod kupljen na tržnici zahtijeva prethodnu obradu. Dakle, morat ćete ga očistiti kod kuće.

Kako očistiti goveđe tripice?

Postupak čišćenja tripica zahtijeva od domaćice skrupuloznost i određenu pripremu.

Pribor, materijali i reagensi:

• tripice;
• hladna voda;
• kipuća voda;
• lonac ili lavor;
• stolni ocat;
• kalijev permanganat, poznatiji kao 'hipermangan';
• kuhinjska sol krupnog mljevenja;
• gašeno vapno – kalcijev hidroksid;
• soda bikarbona;
• amonijak.

Ako ste odlučili pripremiti tripice tek zaklane životinje, prethodno ih očistite od ostataka sadržaja želuca. Temeljito operite tripice u tekućoj hladnoj vodi. Izrežite ih na nekoliko dijelova radi lakše daljnje obrade.

Dakle, počinjemo čistiti tripice! Postoji nekoliko načina da se riješite neugodnog mirisa kod kuće.

1. Oparite tripice kipućom vodom. Nakon toga gornji sloj kože lako će se odvojiti. Prljavština se struže nožem. Gotov proizvod treba biti sivo-žute boje. Potrebno je ukloniti sve ostatke masnoće jer nije pogodna za kuhanje. Isperite tripice hladnom vodom.
2. Nakon primarne obrade miris će još ostati. Stoga nastavljamo čistiti tripice.
3. Pripremite slanu otopinu – na 1 l vode potrebno je 45 g soli. Stavite tripice u otopinu na 3 sata. Čim voda potamni, isperite proizvod u hladnoj vodi i ponovno stavite u slanu otopinu. To ćete morati učiniti 3 ili 4 puta.
4. Ako prethodni način ne pomaže, pripremite otopinu od stolnog octa i soli. Omjeri – prema ukusu domaćice. Otopina ne smije izazivati neugodne okusne osjete. Stavite tripice u otopinu i zaboravite na 3 sata. Zatim isperite hladnom vodom.
5. Toplinski način – kuhanje subprodukta u slanoj vodi. Sol se dodaje po ukusu. Stavite tripice u kipuću vodu i ostavite da kuhaju 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i isperite tripice. Ponovno stavite subprodukt u kipuću slanu otopinu na 20 minuta. Još jednom isperite i ponovite postupak još 1 put. Nakon trokratne obrade neugodan miris bi trebao nestati.
6. Pripremite otopinu kalijevog permanganata. Boja – blijedoružičasta. Stavite tripice u otopinu na 3 sata. Isperite, natrljajte krupnom kuhinjskom soli. Ostavite još 30 minuta. Isperite u tekućoj vodi i počnite kuhati.
7. Pripremite otopinu amonijaka i octa. Omjeri – na 1 litru vode 5 ml amonijaka i isto toliko stolnog octa. Ostavite subprodukt na 3 sata, isperite u hladnoj vodi.

Važno!

Ako je životinja stara, vrlo je teško riješiti se neugodnog mirisa. Stoga birajte tripice ili druge subprodukte od mlade životinje.

Miris tijekom kuhanja tripica iznimno je neugodan. I može se proširiti po cijeloj kući. Stoga kuhajte subprodukte na otvorenom – na balkonu, verandi, u dvorištu privatne kuće. Prethodno oparite goveđi želudac kipućom vodom. To će pojednostaviti proces prethodnog čišćenja.

Ne zaboravite!

Nakon svake operacije proizvode treba isprati velikom količinom hladne tekuće vode.

Čišćenje tripica je mukotrpan posao. Od domaćice se zahtijevaju ne samo kulinarske vještine, nego i poznavanje osnova kemije. Pripremljeni proizvod kuha se još 5 sati. Nakon toga tripice su spremne za konzumaciju.