Kako brzo odmrznuti mljeveno meso – pileće, riblje, mesno?
Nije dovoljno napuniti zamrzivač poluproizvodima, potrebno je još i na vrijeme ih izvaditi radi odmrzavanja. Ako vas je ipak iznevjerilo pamćenje, brzo odmrznuti mljeveno meso neće biti teško. Ovisno o odabranom načinu, za to će biti potrebno od 10 do 120 minuta.
Svi načini brzog odmrzavanja
Postoji 7 načina odmrzavanja mljevenog mesa:
- U hladnjaku. Prema pravilima, sve proizvode treba brzo zamrzavati, a polako odmržavati. Mljeveno meso nije iznimka. Najbolje ga je unaprijed staviti u zdjelu i staviti u hladnjak. Tada će ostati maksimalno ukusno, sočno i neće se pokvariti. Vrijeme za odmrzavanje – 24 sata za mljeveno meso težine 1 kg.
- U sobi na stolu. Na sobnoj temperaturi smrznuti proizvod se brže odmrzava – za 6 sati. No pritom se može pokvariti ako je temperatura previsoka.
- U hladnoj vodi. Kako biste još više ubrzali proces odmrzavanja mljevenog mesa, možete ga staviti u čvrstu plastičnu vrećicu (ili bolje u dvije) i uroniti u vodu. U tom će slučaju biti spreman za upotrebu za 120 minuta.
- U vrućoj vodi. Ako poluproizvod stavite u vruću tekućinu, odmrznut će se za 40 minuta. No pritom će jako patiti kvaliteta. Na rubovima će se meso skuhati, a pripremljeno jelo bit će suho i neukusno.
- U multicookeru. Mljeveno meso treba staviti u cjedilo, naliti vodu i odabrati način kuhanja 'na pari'. Poklopac treba ostaviti otvorenim. Zahvaljujući pari, zasićenoj vlagom, proizvod će ostati sočan. No važno je da ne počne kuhati. Zbog toga ga se povremeno okreće. Ovaj način zahtijevat će pola sata.
- U pećnici. Riječ je o odmrzavanju u posebnom režimu. Pri njegovoj aktivaciji proizvod se oblaže mlazovima toplog zraka (otprilike 30 stupnjeva). Odmrzavanje se odvija postupno i traje 40 minuta. Kvaliteta poluproizvoda u potpunosti se očuva.
- U mikrovalnoj pećnici. Rekorder po brzini odmrzavanja. Ovisno o modelu mikrovalne pećnice i vrsti mljevenog mesa, cijeli postupak traje od 10 do 15 minuta. Kako bi se poluproizvod ravnomjerno odmrznuo, za to vrijeme ga treba okrenuti 2–3 puta, a ne jednom, kako je navedeno u uputama.
| Način | Brzina | Kvaliteta |
|---|---|---|
| U hladnjaku | - | + |
| U sobi na stolu | - | + |
| U hladnoj vodi | +/- | + |
| U vrućoj vodi | + | - |
| U multicookeru | + | + |
| U pećnici | + | + |
| U mikrovalnoj pećnici | + | + |
Lifehack: zavežite mljeveno meso u vrećicu i stavite pod mlaz hladne vode na 5–7 minuta. Zatim ga raspakirajte i podijelite na male komade. To će skratiti vrijeme odmrzavanja 2 puta.
Kako najbolje odmrznuti pileće, mesno i riblje mljeveno meso?
Različite vrste mljevenog mesa odmrzavaju se različitom brzinom. Najbrže se odledi riblje (10 minuta u mikrovalnoj), na drugom mjestu je pileće (12 minuta), na trećem – mesno (15 minuta). Osim toga, počinju se kuhati na različitim temperaturama. Ako za mesno mljeveno meso odgovaraju toplinske metode odmrzavanja, za pileće i riblje – ne. Bjelančevine na rubovima brzo se zgrušavaju i poluproizvod gubi sočnost.
Pileći
Pileće mljeveno meso samo po sebi je pomalo suho. Da pile ne bi izgubilo sav sok, najbolje je za odmrzavanje koristiti hladnu vodu.
Kako maksimalno ubrzati proces?
- Stavite proizvod u vrećicu i podvrgnite ga mlazu vode iz slavine na 5–7 minuta.
- Usitnite ga, ponovno zavežite u vrećicu i stavite u veliku zdjelu (što veću, to bolje).
- Napunite posudu hladnom vodom.
- Ako se nakon četvrt sata proizvod ne odmrzne, promijenite tekućinu.
Riblje
Riblje mljeveno meso je najkapricioznije. Kod kuće ga je najbolje odmrzavati u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi brzo propada. Ali može se malo prevariti:
- Držite zapakirani poluproizvod ispod slavine 10 minuta.
- Narežite na komade i stavite u hladnjak.
- Otprilike nakon pola sata do sat vremena postat će plastičan i mekan.
Mesno
Goveđe, svinjsko, svinjsko-goveđe i druga mljevena mesa odlično podnose sve navedene načine odmrzavanja:
- u hladnjaku;
- na stolu;
- u vodi;
- u sporom kuhalu;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj pećnici.
Stoga slobodno odaberite onaj koji vam se više svidio.
Nakon odmrzavanja mljeveno meso treba odmah iskoristiti. Čuvanje nije dopušteno.
Kao što vidimo, mesno, riblje i pileće mljeveno meso može se brzo odmrznuti i bez mikrovalne. Naravno, trebat će uložiti malo vremena i truda. Ali zato će obitelj (gosti) biti zadovoljni, siti i nahranjeni u kratkom roku.