Što učiniti s mlijekom koje je pokislo – korisne ideje i recepti

Iskusne domaćice ne vide problem u tome što je mlijeko pokislo. "Kiseljak" nije ništa manje koristan. Postoji desetke načina njegove primjene. Na kiselom mlijeku možete pripremiti mnoštvo ukusnih jela, napraviti masku za kosu, lice, tijelo. Korisne tvari i bakterije mliječne kiseline koje se u njemu nalaze pomoći će ojačati biljke u vrtu i mlade životinje. Konačno, kiselim mlijekom možete ukloniti mrlje sa stolnjaka…

Jela od kiselog mlijeka

Većina dugo ne razmišlja što pripremiti od kiselog mlijeka. Najčešće je to:

• palačinke;
• uštipci;
• pite;
• muffini.

Peciva na kiselom mlijeku pripremaju se po standardnim receptima, uz iznimku dviju stavki: mlijeko se obavezno zagrijava do 30 stupnjeva, a soda se ne gasi octom.

Nećemo navoditi recepte koje ionako svi znaju. Evo rjeđih varijanti:

• Domaći sir.

Istucite jaje s 1 žličicom soli dok ne postane lagana pjena. Prelijte ga u lonac, dodajte 1 l kiselog mlijeka, 1 žličicu paprike ili drugih začina po ukusu. Promiješajte i zakuhajte na laganoj vatri. Kada se masa zgruša u pahuljice i odvoji sirutka, procijedite je kroz cjedilo obloženo s 3–4 sloja gaze. Promiješajte žlicom. Čvrsto zavežite u gazu i stavite pod uteg. Ostavite sir pod utegom 8–24 sata u hladnjaku.

• Marinada za meso.

700 ml kiselog mlijeka pomiješajte s 1 žlicom soli, 1 žličicom mljevenog crnog papra. Ogulite 3 glavice luka i narežite na debele kolutove širine 1 cm. Dodajte u marinadu. Posljednji detalj – mali grozd plavog grožđa. Stavite komade mesa u marinadu i ostavite u hladnjaku 5–7 sati.

• Kruh.

Pomiješajte čašu kiselog mlijeka, 1 jaje, 1 žličicu šećera, 20 g svježeg kvasca. Dodajte 250 g brašna. Promiješajte i ostavite na toplom 20 minuta. Dodajte 1 žlicu suncokretovog ulja, 1 žličicu soli i 250 g brašna. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom i držite na toplom mjestu 1 sat. Premijesite, stavite u kalup i ostavite da odstoji 35 minuta. Pecite kruh u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 1 sat.

Recepti za ljepotu

Kiselo mlijeko sadrži mliječnu kiselinu, vitamin PP i mnoge druge biološki aktivne tvari. Maske na njegovoj osnovi pomažu normalizirati masnoću kože, čine je elastičnom, a kosu – sjajnom i jakom.

Popularni recepti za ljepotu s kiselim mlijekom:

• Maska za kosu. Istucite 1 jaje, dodajte 2 žlice kiselog mlijeka, 1 žlicu ricinusovog ili čičkovog ulja. Natopite kosu i vlasište. Držite pod kapom 1 sat. Isperite hladnom vodom.
• Maska za lice. Pomiješajte 1 dio kiselog mlijeka i 2 dijela zelenog čaja. Natopite pamučne jastučiće i stavite na lice. Nakon 15 minuta skinite i umijte se toplom vodom.

Uklanjanje mrlja sa stolnjaka

Ako je bijeli stolnjak izgubio izgled, ima mrlje od voća, vina, plijesni, ožegotine od glačala, potopite ga preko noći u kiselom mlijeku. Zatim ga operite kao obično. Mrlje koje su se upile će nestati!

Ako je stolnjak od uljanog platna, kiselo mlijeko treba koristiti drugačije. Natopite pamučni štapić i natrljajte stolnjak. Stolnjak će zablistati kao nov, a uzorak će postati življi.

Kiselo mlijeko u vrtu i u staji

U domaćinstvu je kiselo mlijeko nezamjenjivo. Za brz rast njime se hrane mladi: kunići, pilići, prasad, telad. Također, fermentirani mliječni napitak je vrlo koristan za majke koje doje. Često se daje kokošima da bolje nesu.

Prihrana kiselim mlijekom koristi se za povrtne i voćne kulture, ukrasne biljke. Sprječava pojavu fitoftore, krastavosti, hrđe, štiti od lisnih uši, ubrzava rast, cvjetanje i zametanje plodova.

Koje prihrane se mogu napraviti s kiselim mlijekom?

• Za kržljave biljke. Otopite u kanti vode 2 litre kiselog mlijeka. Zalijte pod korijen biljke koje su zaostale u rastu ili povenuše. Za pojačavanje učinka u otopinu se može dodati kvasac i pepeo.
• Za prevenciju fitoftore. Dodajte u kantu vode 1 litru kiselog mlijeka, 1 čajnu žlicu amonijaka, 5 kapi joda. Poprskajte otopinom lišće biljaka, a također zalijte tlo ispod grmova.
• Za ubrzavanje pojave zametaka. Na 1 litru kiselog mlijeka dodajte 1 litru vode i 1 čajnu žlicu borne kiseline. Obavite prskanje prije početka cvatnje. Prihrana će potaknuti prirodno sazrijevanje biljke.

Pitanja i odgovori

Kada se kiselo mlijeko ne smije koristiti?

Ako napitak ima oštar neugodan miris, žućkasto-sivu boju, gorak okus, može se samo baciti.

Je li sigurno pripremati jela od kiselog mlijeka?

Da. Ako se mlijeko pravilno ukiselilo, dobije se kiselo mlijeko. Ono se pije i koristi u pripremi jela. Ali ako postoje sumnje u kvalitetu mlijeka, stajalo je više od 2 sata na sobnoj temperaturi, bolje je odustati od konzumacije sirovog kiselog mlijeka. Pripremite od njega pecivo ili drugo toplo jelo. Toplinska obrada neutralizira štetne mikroorganizme.

Kako prepoznati da se mlijeko ukiselilo?

Po kiselkastom mirisu. Ponekad se dogodi da mlijeko izgleda svježe, ali pri kuhanju se zgruša u pahuljice. Da ne biste pokvarili cijelu količinu, uzmite mlijeko u žlicu i držite iznad vatre do vrenja.

Kiselo mlijeko je proizvod jednako vrijedan kao i svježe mlijeko. Laktozu u njemu obrađuju bakterije, zbog čega se napitak bolje usvaja u tijelu. Kako biste mogli piti kiselo mlijeko, trebate svjesno ukiseliti proizvod. Prokuhajte 1 litru svježeg mlijeka, dodajte žlicu kupovnog kiselog mlijeka i ostavite na stolu u staklenoj posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem. Nakon 12–24 sata maknite ukusno gusto kiselo mlijeko u hladnjak.