Za ljubitelje funčoze: koji joj začin posebno odgovara, kako ga pripremiti ili gdje kupiti?

Staklenu tjesteninu s njezinim nenametljivim okusom i prozirnošću, ponekad u šali nazivaju «duhom špageta». Ali pravilnim odabirom začina za funčozu, možete doživjeti pravi gastronomski orgazam. Najizrazitiji, nezaboravni okus ima funčoza na korejski način. Ona ispadne slana, kisela, slatka, ljuta, vrlo bogata, apetitna.

Najpopularniji začini i mješavine za funčozu na korejski način

Funčoza je istovremeno staklena tjestenina od škroba dobivenog iz mung graha i popularno azijsko jelo. Sva čar potonjeg leži u specifičnom začinu-preljevu. Preljev se prelije preko polugotove tjestenine i kratko marinira.

Kako bi se postigla potrebna ravnoteža kiseline, ljutine, soli i slatkoće, koriste se:

• mješavina papra;
• šećer;
• češnjak;
• soja umak;
• Biljno ulje;
• mljeveni korijandar;
• ocat;
• sezamove sjemenke.

Također se u funčozu neizostavno dodaju povrće – krastavac, mrkva, slatka paprika, ponekad tikvice, kupus i patlidžani. Meso je poželjan, ali ne i obavezan sastojak. Obično se koristi svinjetina ili piletina, rjeđe govedina. Jelo treba biti svijetlo, šareno, vrlo apetitno na izgled.

Najčešće se za pripremu funčoze u kućnim uvjetima koriste gotovi začini-preljevi.

Kupiti preljev ispadne jeftinije nego ga samostalno pripremiti. Sastojci za njega nisu jeftini i nisu uvijek dostupni u prodaji.

Začin br. 1: Korejski preljev za funčozu od Čim-čim

Najpopularniji začin za funčozu u Rusiji. Okus i miris su dobro uravnoteženi, a vrećica od 60 ml košta prilično jeftino (oko 0,5 €). Sastav:

• češnjak;
• korijandar;
• crvena paprika;
• šećer;
• sol;
• octena i limunska kiselina;
• suncokretovo ulje;
• pojačivač arome i okusa.

Začin br. 2: Korejski preljev od Sen Soj

Drugi po popularnosti preljev za funčozu ima gotovo identičan sastav kao Čim-čim. Unutar vrećice sadrži:

• češnjak;
• đumbir;
• suncokretovo ulje;
• pojačivač arome i okusa;
• jabučni ocat;
• čili paprika;
• voda;
• šećer i sol.

Međutim, preljev je za 20 ml veći (80 ml), a njegova cijena je gotovo 2 puta niža – 0,3 €.

Začin br. 3: «Za funčozu» od Royal Food

To je suha mješavina začina. Začinom se posipa gotova rezančića i prelije vrućim biljnim uljem. U vrećici od 30 g sadrži:

• crni mljeveni papar;
• čili paprika;
• paprika;
• češnjak;
• korijandar;
• bosiljak;
• celer;
• kopar;
• peršin;
• jodirana sol.

Cijena – oko 0,20 €.

Kako samostalno pripremiti začin za funčozu na korejski način?

S jedne strane, kupljeni začin za funčozu znatno olakšava njezinu pripremu. No s druge strane, ljubiteljima azijskog jela svaki put kupiti malu vrećicu ispada skupo. Tada je bolje napraviti preljev sami. Postoji nekoliko recepata.

Savjet. Kada pripremate začin za funčozu, nemojte žuriti s dodavanjem puno začina. Treba ga kušati.

Kako pripremiti začin za funčozu kod kuće:

• Recept br. 1: suha mješavina začina. Propustite kroz mlinac za kavu 20 g sjemenki korijandra i 10 g crnog papra u zrnu. Pomiješajte s 15 g paprike, 10 g sušenog češnjaka, 5 g mljevenog đumbira i 5 g čili papra. Čuvajte u staklenoj posudici u ormariću 3 mjeseca. Na 100 g suhe funčoze upotrijebite 1-2 žličice začina, zagrijte u 60 ml biljnog ulja i dodajte 30 ml soja sosa i 15 ml 6% octa.
• Recept br. 2: umak-preljev. Ulijte u lončić 50 ml vode, dodajte 1 žlicu šećera i 1 žličicu soli. Zakuhajte. Ulijte 1 žlicu sezamovog ulja, po 2 žlice soja sosa i rižinog octa. Sitno nasjeckajte 1 češanj češnjaka, 1 čili papar. Ubacite u lončić. Dodajte po 1,5 žličicu mljevenog đumbira i korijandra, 1 žličicu mljevenog crnog papra. Pustite da preljev zakipi i odmah ugasite vatru.
• Recept br. 3: preljev «proračunski». Stavite na vatru lončić sa 100 ml vode, 2 žlice šećera i 1 žlicom soli. Nakon vrenja dodajte 200 ml suncokretovog ulja bez mirisa, 80 ml stolnog 9% octa, po 2 žličice usitnjenih sjemenki korijandra i mljevene crvene paprike, 1 žličicu crnog papra, 3-5 usitnjenih češnja češnjaka. Promiješajte. Kad zakipi, ugasite i poklopite poklopcem 15 minuta.

Napomena. Tekući preljev za funčozu poželjno je pripremiti neposredno prije upotrebe. Ne može se dugo čuvati. Maksimalno – 2-3 dana u hladnjaku na donjoj polici.

Tri recepta za funčozu sa začinima

Recepat za funčozu ima na stotine. Mi smo izdvojili tri najbolja. Pripremljenu funčozu cijenit će ne samo oni koji prvi put kušaju jelo, već i gurmani.

Originalna funčoza na korejski način

Ona ista funčoza na korejski način s pirjanim povrćem i mesom. Salata postaje vrlo bogatog okusa, lijepa i svijetla.

Sastojci:

• 150 g (3 gnijezda) funčoze;
• 300 g pilećeg filea;
• 1 mrkva;
• 1 krastavac;
• 1 slatka paprika;
• 1 glavica luka;
• 1 sirovo jaje;
• 5 žlica biljnog ulja bez mirisa;
• 5 režnjeva češnjaka;
• veza svježeg korijandra;
• 5 žličica sojinog umaka;
• 1 žličica 70% octa;
• 1 čajna žličica šećera;
• 2 žličice sezama;
• 2 žličice mljevenog korijandra;
• 2 žličice soli;
• 2 žličice mljevene paprike;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 0,5 čajne žličice ljute crvene paprike.

Recept korak po korak:

1. Funčozu stavite u duboku zdjelu i prelijte s 1 l kipuće vode. Ostavite da odstoji 3-4 minute. Ocijedite na cjedilu i isperite hladnom tekućom vodom. Vratite u zdjelu.
2. Mrkvu naribajte na korejskom ribežu. Pileći file, krastavac, papriku i luk narežite na trakice (držite odvojeno).
3. Razbijte jaje u zdjelu i promiješajte do ujednačenosti. Izlijte na zagrijanu tavu s malo ulja poput palačinke. Pržite s obje strane. Narežite na trakice.
4. Na jakoj vatri pržite mrkvu s dodatkom 1 žlice ulja do polugotovosti (1,5-2 minute). Dodajte funčozi.
5. Na isti način pržite papriku, dodajući još 1 žlicu biljnog ulja. Pomiješajte s mrkvom i rezancima.
6. Pržite krastavac 1 minutu uz dodatak 0,5 žlice ulja. Stavite u salatu.
7. Stavite luk na tavu i ulijte 1,5 žlicu ulja. Pržite dok ne omekša. Dodajte piletinu. Nakon 7 minuta ugasite vatru. File mora biti sočan, ne presušen.
8. Pomiješajte piletinu s lukom i narezano jaje s povrćem i rezancima. Začinite octom, gnječenim češnjakom, soja umakom, šećerom, paprima, paprikom i korijandrom, posolite.
9. Krupno nasjeckajte cilantro, pržite sjemenke sezama i zdrobite ih u mužaru. Dodajte u salatu i pažljivo promiješajte rukama u rukavicama. Ostavite salatu da odstoji 20-40 minuta.

Brza funčoza s preljevom od Čim-čim

Uopće nije potrebno dugo stajati za štednjakom. Funčozu možete pripremiti za nekoliko minuta, a okus jela ostat će originalan. Za pripremu su potrebni:

• 100 g staklenih rezanaca (funčoze);
• polovica mrkve;
• polovica babura paprike;
• polovica krastavca;
• pola vezice kopra;
• 1 čajna žličica sezama;
• preljev za funčozu od TM Čim-čim.

Recept:

1. Prelijte rezance kipućom vodom.
2. Nakon 7 minuta isperite hladnom vodom i ocijedite na cjedilu.
3. Mrkvu naribajte na finom korejskom ribežu, krastavac na krupnom. Papriku narežite na tanke trakice. Sitno nasjeckajte začinsko bilje.
4. Pomiješajte povrće, kopar i rezance u dubokom tanjuru. Začinite Čim-Čimom.
5. Stavite u hladnjak na 1 sat. Pri posluživanju pospite sezamom.

Vruća funčoza s gotovim začinom (preljevom)

Ljubitelji azijske kuhinje često jedu funčozu umjesto glavnog jela. Mnogima se sviđa baš vruća, iz vruće tave.

Za pripremu salate koriste:

• 200 g funčoze;
• 500 g svinjetine ili drugog mesa;
• 1 glavica luka;
• 1 slatka paprika;
• 1 mrkva;
• 2 krastavca;
• 3-4 režnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 60 ml soja umaka;
• 2 žličice soli;
• 4 žlice preljeva za funčozu na korejski način (kupljenog ili domaćeg);
• šaka sjemenki sezama za ukras.

Kako pripremiti vruću funčozu:

1. Rezance prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.
2. Ulijte biljno ulje u duboku tavu, zagrijte, ispržite sitno narezanu svinjetinu (5-7 minuta).
3. Dodajte u tavu trakice luka. Pirjajte 3 minute.
4. Dodati slatku papriku narezanu na trakice i mrkvu naribanu na korejskom ribežu, posoliti, promiješati. Kuhati 3 minute.
5. Dodati povrću usitnjeni češnjak, krastavac narezan na trakice, opranu rezanance, sojin umak, gotov preljev. Promiješati i ugasiti vatru. Poslužiti posuto sezamom.

Pitanja i odgovori

Može li se za pripremu funchose koristiti začin za mrkvu na korejski način?

Da. Ima identičan sastav začina. Za pripremu 150 g suhih rezanaca koristi se 1-1,5 žlice začina za mrkvu na korejski način, po ukusu se dodaje ulje, šećer, ocat i sol (sojin umak).

Što dodati u funchose da joj se da pikantnost?

Funchosa na korejski način odlično se slaže s umakom od kamenica. Chim-chim proizvodi gotov preljev s ovim pikantnim sastojkom. Također se može dodati malo đumbira i/ili muškatnog oraščića.

Azijski prozirni rezanci vrlo brzo postaju popularni u Rusiji. Danas ih jedu ne samo u restoranima, već i često kod kuće za doručak, ručak i večeru. Ovo jelo smatra se zdravim i jednostavnim za pripremu. Potrebno je samo spojiti poparene rezance, povrće i aromatični preljev. Može se vjerovati proizvođačima gotovih začina ili pokazati kulinarsko umijeće i napraviti mješavinu samostalno.