Začini i začinsko bilje za kiseljenje krastavaca u staklenke za zimu
Sadržaj:
Gotova mješavina za kiseljenje krastavaca izvrstan je način da uštedite vrijeme u traženju potrebnih začina. Da bi krastavci bili ukusni, hrskavi i aromatični, potrebno je u staklenke staviti najmanje 10 različitih začina: kopar, piment, slatku papriku, crni i ljuti papar, hren, lovorov list itd. Sve sastojke možete dodavati pojedinačno ili kupiti gotovu mješavinu u trgovini.
Najpopularniji začini i mješavine za kiseljenje krastavaca
Svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme kiselih krastavaca. Neke dodaju u marinadu za pikantnost estragon, druge senf, listove ribiza, čili papričice, hrastovu koru, pa čak i kečap.
Mnoge suvremene žene pripremaju zimske zalihe s već gotovom mješavinom namijenjenom posebno za kiseljenje krastavaca. Najpopularniji među takvim proizvodima su Magija Vostoka, Cikorija, Ajdego, Indiana, Estetika Vkusa.
Magija Istoka
Mješavina ruskog proizvođača Arikon-Pro sastoji se od sjemena gorušice i kopra, lovorovog lista, korijandera, češnjaka, crnog i pimenta.
Težina pakiranja je 20 g, ova količina dovoljna je za 1 staklenku od 3 litre. Cijena mješavine Magija Vostoka je 0,40 €.
Ajdigo
Sastav gotove mješavine sadrži komadiće sušenog korijena hrena, crni papar i piment, sjeme kopra i gorušice, klinčiće.
Mješavina začina upakirana je u posebnu perforiranu vrećicu koja pomaže u očuvanju arome tijekom 2 godine. Cijena seta od 3 vrećice po 15 g svaka iznosi 0,27 €, jedna vrećica dovoljna je za 1 staklenku od 3 litre.
Trapeza
Sastav mješavine sadrži sjeme gorušice, stabljike i sjeme kopra, korijenje hrena, crni papar i piment, lovorov list, sušeni češnjak.
Masa pakiranja iznosi 50 g, potrošnja na 1 litru salamure je 1 žlica mješavine. Vrećicu možete kupiti za 0,45 €.
Ostrov Vkusa
Mješavina sjemena gorušice i korijandra, crnog papra i pimenta, lovorovog lista, sušenog kopra i hrena sadržana je u vrećici težine 45 g. Ta količina namijenjena je za 3-4 staklenke od tri litre. Cijena mješavine – 0,30 €.
Mješavina od Cykoria
Gotova mješavina začina za kiseljenje krastavaca poljskog proizvođača Cykoria sadrži mješavinu sušenog kopra, češnjaka, pimenta, lovorovog lista, gorušice.
Jedna vrećica namijenjena je za 6-7 staklenki kapaciteta 1 l. Prosječna cijena vrećice težine 45 g iznosi 0,90-1,00 €.
Estetika Vkusa
Mješavina sušenog češnjaka, mrkve, korijena hrena, sjemena kopra, estragona i peršina. U sastavu je također piment.
Težina vrećice – 30 g, te količine dovoljno je za 1 staklenku od 3 litre. Cijena po vrećici iznosi 0,35 €.
Indiana
Mješavina namijenjena za soljenje krastavaca i rajčica sadrži klinčiće, gorušicu, lovorov list, crni papar i piment, češnjak, kopar, korijandar, korijen hrena, estragon, čili papričicu, luk.
Težina vrećice, namijenjene za jednu staklenku od tri litre – 20 g. U Pyaterochki se Indiana može kupiti za 0,50 €.
Piment
Gotovo uvijek se dodaje prilikom pripreme konzerviranih krastavaca za zimu, daje marinadi oštar začinski okus i aromu. Kako bi piment maksimalno otkrio svoju aromu i prenio okus krastavcima, preporučuje se dodati ga u kipuću salamuru i kuhati oko 1-2 minute.
Crni papar
Za konzerviranje se češće koristi papar u obliku cijelih zrna. S ovim začinom okus blago soljenog i mariniranog povrća postaje bogatiji i aromatičniji.
Lovorov list
Još jedan sastojak bez kojeg ne prolazi nijedan recept za marinirane krastavce, rajčice, tikvice i drugo povrće. Začin ima gorkasto opor okus i ugodnu aromu.
Klinčići
Ima pikantan okus i izraženu začinsku aromu. Poboljšava okusne kvalitete marinade. Pri kupnji važno je obratiti pažnju na izgled začina: klinčići ne smiju izgledati presuho.
Češnjak
Bez češnjaka okus mariniranih krastavaca bit će bljutav čak i uz veliku količinu drugih začina. Međutim, pri dodavanju treba uzeti u obzir da velika količina češnjaka može omekšati povrće, oduzeti mu hrskavost.
Kopar
Nezamjenjiv sastojak pri konzerviranju krastavaca. Što se više kopra doda u staklenku, to će ukiseljenje biti aromatičnije i ukusnije. Najbolje je koristiti svježe zelene stabljike i cvatove kopra. No, u slučaju njihovog nedostatka, svježi kopar može se zamijeniti sjemenkama.
Korijen hrena
Korijeni hrena potrebni su za davanje hrskavosti i pikantnog okusa krastavcima. U nedostatku korijena, u staklenke se mogu dodavati listovi hrena.
Listovi mrkve
Daje krastavcima poseban miris i okus. U nekim receptima, osim mrkvine zeleni, octa, šećera i soli, ne koriste se apsolutno nikakvi drugi začini, a okus ukiseljenih krastavaca pritom je izvrstan.
Kako samostalno pripremiti gotove mješavine začina za kiseljenje krastavaca
Domaćicama koje u velikim količinama spremaju povrće u staklenke za zimu, mogu same napraviti mješavinu od omiljenih začina. Za to je potrebno odlučiti koji će začini biti prisutni u sastavu mješavine, pripremiti potrebne sastojke, po potrebi ih samljeti i staviti u hermetički zatvorenu, neprozirnu posudu.
Važno je zapamtiti da se kod pripreme korijena hrena, stabljika kopra i peršina sirovine prvo moraju dobro oprati, a zatim temeljito osušiti. U protivnom, dugotrajnim skladištenjem mješavina će se pokvariti.
Recepti za kiseljenje krastavaca sa začinima
Mnoge domaćice koje konzerviraju krastavce koristeći mješavine začina tvrde da okus kiseljenja postaje puno bogatiji i aromatičniji. Korištenjem gotovih mješavina možete raditi zalihe za zimu s vlastitom, uobičajenom marinadom, ili ih pokušati pripremiti prema dolje navedenim receptima.
Krastavci s mješavinom Estetika Vkusa
Prosterilizirati staklenku i na dno istresti sadržaj vrećice iz Estetika okusa. Krastavce temeljito oprati i čvrsto složiti u staklenku.
Preliti krastavce kipućom salamurom, zatvoriti poklopcem i ostaviti 5 minuta. Zatim salamura ocijediti, prokuhati i ponovno preliti u staklenku. Zarolati poklopcem i ostaviti da se potpuno ohladi. Potom smjestiti na hladno mjesto.
Blago slani krastavci s mješavinom Indiana
2 kg prethodno opranih krastavaca preliti hladnom vodom i ostaviti 3 sata. U međuvremenu pripremiti listove crnog ribiza i salamura.
Za njegovu pripremu potrebno je:
- 1,5 l vode;
- 75 g soli;
- 1 žlica začinske mješavine Indiana.
Salamuru zakuhaju i ohlade. Zatim u staklenke dodaju listove ribiza i krastavce, preliju salamurom i stave na jedan dan u hladnjak.
Kiseli krastavci s gotovom mješavinom Cikorija
Pripremiti sljedeće proizvode:
- krastavci – 1,5 kg;
- sol – 2 žlice;
- šećer – 2 žlice;
- začinska mješavina Cikorija – 3 žlice;
- ocat – 5 žlica;
- voda – 1 l.
Oprane krastavce čvrsto složiti u staklenku, dodati začin i ocat. Od vode, soli i šećera pripremiti salamura i odmah preliti krastavce. Poklopiti i ostaviti 2-3 sata.
Kada se salamura u staklenci ohladi, ocijediti je i prokuhati, zatim ponovno preliti u staklenku i zarolati metalnim poklopcem.
Kiseli krastavci s mješavinom od Ajdigo
Prosterilizirati staklenku od 3 litre, oprati i blanširati krastavce 10 sekundi. Složiti ih u staklenku.
Dodati 2 žlice šećera, 5 ml octa, 3 žlice soli, 3 vrećice začina za mariniranje krastavaca od Ajdigo.
Preliti sadržaj staklenke kipućom vodom i odmah zarolati.
Gotove mješavine začina za soljenje krastavaca daju povrću poseban okus i aromu, istovremeno pojednostavljujući postupak konzerviranja. Ako se u trgovini ne može pronaći mješavina s potrebnim sastojcima, možete je napraviti vlastitim rukama.