Koji začin odgovara puretini

Začini za puretinu ne smiju prekriti okus i miris samog mesa. Za puretinu ne odgovaraju oštri i jaki začini. Također je važno normirati količinu začina. Varijante dodataka mogu se mijenjati ovisno o načinu pripreme jela. Puretina se peče, pirja i prži, dobra je u svakom obliku.

Najpopularniji začini za puretinu

Važno je odabrati začine za puretinu tako da ne promijene okus jela, već da ga naglase. Od povrća kao začin koriste se mrkva, papar, luk, češnjak. Puretini odgovaraju i začinske biljke.

Ostali začini dodaju se ovisno o tome koje se jelo priprema od puretine. Na primjer, u mljeveno meso za kotlete dodaje se mješavina papra, luk i češnjak. Ako se priprema hrana za djecu, puretina se kuha, dodajući u juhu kopar, peršin i korijenje. Setovi začina za prženje i pečenje imaju širi sastav.

Začini za prženje na tavi

Za prženje na tavi koristi se file puretine. To može biti meso bataka ili prsa. Prethodno se meso reže na porcionirane komade, tuče i marinira u začinima. Nakon sat vremena puretina se može pržiti.

Set začina koji su prikladni za mariniranje:

1. Mješavina papra. U set može ulaziti bijeli, crni, ružičasti, piment i zeleni papar. Svaki začin pojedinačno ima svoju aromu. Najbolje je koristiti mješavinu papra u mlinu, meljući zrna neposredno prije pripreme.
2. Sušeni bosiljak. Začin će učiniti okus mesa bogatijim. Bosiljak spada u aromatične biljke. U kulinarstvu se koriste osušeni cvatovi i listići.
3. Kurkuma. Za pripremu začina koristi se rizom biljke. Začin će mesu dati ukusnu zlatnu boju i ugodnu aromu.
4. Muškatni oraščić. Koristi se u prahu ili se riba na ribežu. Začin će puretini dati pikantnost.
5. Ružmarin. Sušeni listići biljke dat će jelu aromu borovine i citrusa. Dodavanje ružmarina u marinadu učinit će meso ptice nježnijim.

U marinadu se također dodaju sojin umak, biljno ulje, malo balzamičnog octa. Začine je bolje unaprijed pomiješati, tada će njihova upotreba biti praktičnija.

Začini za pečenje

Pečena puretina u pećnici nije slučajno glavno blagdansko jelo. Tijekom pripreme ptica dobiva zlatnu lakiranu koricu. Gotovo jelo izgleda vrlo dostojanstveno, nije ga sramota poslužiti gostima.

Set začina za pečenje:

1. Đumbir. Kao začin koristi se osušeni korijen đumbira. Može se nabaviti u obliku praha. Gotovom jelu daje ljutinu i blagu gorčinu.
2. Korijandar. Sjemenke korijandra prethodno se melju. Začin ima specifičan okus i aromu, čini okus mesa bogatijim.
3. Kardamom. Začin je plod biljke koja pripada obitelji đumbirovki. To je jedan od najpopularnijih začina. Kardamom ima profinjen okus i slatkasto začinjenu aromu.
4. Paprika. Začin se dobiva sušenjem i mljevenjem plodova slatke paprike. Međutim, paprika može biti blago ljuta, pa čak i dimljena. Aroma paprike vrlo dobro pristaje mesu.
5. Anis. Začin jelu daje slatkast osvježavajući okus i miris u kojem se mogu prepoznati note komorača.

Kako bi se dobila ukusna hrskava korica na puretini, navedeni začini se pomalo dodaju u biljno ulje. Dobivenom smjesom premaže se truplo puretine prije slanja u pećnicu. Puretina se također može ispeći u foliji ili u rukavu za pečenje. Mješavina začina odgovarat će i za ove slučajeve.

Kako samostalno sastaviti gotovu mješavinu začina za puretinu

Za pripremu kombiniranog začina potrebno je unaprijed pripremiti odabrane začine, uzimajući u obzir vlastite preferencije okusa i kombinaciju začina s purećim mesom. Radi praktičnosti, usitnjeno bilje i sjemenke miješaju se u širokoj zdjelici, a zatim se prebacuju u hermetički zatvorenu staklenku.

Količina začinskog bilja treba biti 2-3 puta veća od količine đumbira, korijandra, kardamoma i anisa. Tada će okus gotovog začina biti skladan. Set začina čuva se na temperaturi do +25°C, bez pristupa svjetlu. Nakon 1 godine neiskorišteni začin zamjenjuje se svježim začinima.

Recepti za puretinu sa začinima

Puretinu nutricionisti smatraju dijetetskim proizvodom, može se često konzumirati. Ako svaki put koristite novi recept, meso ove peradi nikada neće dosaditi.

File pečen u rukavu

Popis sastojaka:

• file puretine – 800 g;
• češnjak – 6-8 češnja;
• set začina za pečenje – 2 žličice;
• biljno ulje – 2 žlice;
• sol – po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Meso se peče u cijelom komadu, za početak ga treba oprati i osušiti.
2. Napraviti zareze po cijeloj površini fileta tankim nožem.
3. Narezati češnjeve češnjaka na tanke ploške i prošpikati puretinu.
4. Pomiješati u šalici biljno ulje, začine i sol.
5. Natrljati puretinu dobivenom smjesom.
6. Staviti meso u hladnjak na 2 sata za mariniranje.
7. Staviti file u rukav za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Vrijeme pečenja je u prosjeku 45-50 minuta. Izvadite gotovo pureće meso iz pećnice, razrežite rukav i prebacite puretinu na tanjur s listovima salate. Po želji jelo se može ukrasiti nasjeckanim biljem.

Puretina na tavi s jabukama i lukom

Meso se najprije prži na tavi, a zatim se pirja s povrćem. Pureći file postaje sočan i mekan.

Popis sastojaka:

• pureće meso – 500 g;
• veliki luk – 1 kom;
• velika kisela jabuka – 1 kom;
• soja umak – 1 žlica;
• maslinovo ulje – 2-3 žlice;
• mješavina začina za prženje – 1,5 žličice;
• sol – po ukusu.

Redoslijed pripreme:

1. Pomiješajte u dubokoj posudi polovicu maslinovog ulja, sojin umak i začine.
2. Pureći file narežite na tanke kriške.
3. Prelijte meso marinadom od sojinog umaka i ulja, ostavite da se natopi.
4. Jabuku narežite na kockice srednje veličine.
5. Luk narežite na kolutiće i pržite do zlatnožute boje na ulju.
6. Stavite meso u tavu na luk i nastavite pržiti, povremeno okrećući pureće kriške.
7. Čim meso porumeni, dodajte jabuke i sol po ukusu.
8. Pokrijte tavu poklopcem, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Jelo se poslužuje s prilogom od krumpira, riže, heljde.

Po hranjivoj vrijednosti puretina nadmašuje druge vrste mesa. Pureće meso sadrži minimalnu količinu masti, pogodno je za osobe s alergijama. Začini će pomoći da jela od puretine budu ukusnija i privlačnija. Možete koristiti gotove recepte kuhara ili eksperimentirati sami.