Koji začin je prikladan za kavu?

Čitavom poviješću postojanja napitka od kave pojavili su se mnogi recepti za pripremu ovog okrepljujućeg napitka. Pravilno odabravši začine za kavu, može se značajno promijeniti njezin okus. Začini ne samo da obogaćuju okusne kvalitete napitka. S njima kava postaje korisnija.

Često korišteni začini za kavu

Začini su danas dostupni na policama trgovina. Možemo ih dodavati ne samo raznim jelima, već i okrepljujućem napitku – kavi, bez koje mnogi ne zamišljaju početak svog dana i druženja s obitelji ili prijateljima. Mješavina začina može se kupiti gotova.

Na primjer, to može biti «Začin za kavu i deserte» poznatog brenda «Kamis». Proizvođač je zapakirao začine u staklenu posudu s mehanizmom «mlinac». Svježe mljeveni začini uvijek su aromatičniji. Začin se sastoji od 4 vrste začina i karameliziranog šećera. Ljubitelji eksperimenata mogu kombinirati začine po vlastitom izboru, mijenjajući sastav mješavine i omjer sastojaka.

Kardamom

Na Istoku kardamom nazivaju rajskim zrnom. Začin se dodaje mnogim jelima, uključujući to što se izvrsno slaže s prirodnom kavom, dajući joj profinjeni miris i začinjen okus. Kardamom ima zanimljivu osobinu – sposobnost neutraliziranja djelovanja kofeina.

Piti napitak s ovim začinom mogu čak i oni kojima se ne preporučuje konzumacija proizvoda koji sadrže kofein. Osobe koje žele smršavjeti također piju kavu s kardamomom; začin ubrzava metabolizam i poboljšava probavu. Začin blagotvorno djeluje na rad imunološkog sustava organizma.

Cimet

Cimet ublažava utjecaj kave na kardiovaskularni sustav. Začin se dodaje u napitak po ukusu. Koristi se u zdrobljenom ili praškastom obliku. Pod krinkom cimeta u trgovinama se često prodaje kasija – ovaj začin je gušći, teže se melje i ima izraženiji miris.

Tijekom pripreme kave bolje je koristiti pravi cimet. Začin se dobro slaže s drugim začinima, mlijekom i šećerom. Napitak s ovim začinom poželjno je popiti odmah (unutar 10-15 minuta nakon pripreme), kasnije začin ostavlja sluzavi talog na dnu.

Klinčići

Ovaj začin vole dodavati u kavu stanovnici arapskih zemalja. Danas i u Rusiji ima dosta ljubitelja začinjenog napitka s klinčićima. Nije preporučljivo dugo zagrijavati začin, stoga ga se dodaje na kraju kuhanja. Može se koristiti cijeli pupoljci ili prah.

Začin ne nadjačava aromu i okus prirodne kave, već ih samo naglašava. Dodatno, klinčići uklanjaju gorčinu iz napitka. Začin se vrlo dobro slaže s narančinom koricom. Klinčići pojačavaju aktivnost mozga, poboljšavaju probavu, toniraju stijenke krvnih žila, pomažu kod prehlade i jačaju imunitet.

Đumbir

Korijen đumbira se dodaje u svježem i sušenom obliku prilikom kuhanja kave. Prednost sušenog začina je u tome što se može dugo čuvati i koristiti u bilo kojem trenutku. U kavi se đumbir slaže s tradicionalnim dodacima (mlijeko, šećer) i drugim začinima.

Najbolje je dodavati korijen đumbira tijekom kuhanja, tako se njegov okus potpunije otkriva. Mijenjajući količinu začina, može se utjecati na okus napitka, čineći ga oporijim ili blažim. Oni koji vole začinjene varijante, đumbir mogu kombinirati s klinčićima, ljutom paprikom, kurkumom i kardamomom.

Muškatni oraščić

Muškatni oraščić daje kavi gorkast i ljutkast okus. Takva kava grije, okrepljuje i pruža ugodan poslijeokus. Začin iz vrećice ima slabiji okus.

Bolje je samljeti muškatni oraščić samostalno pomoću mlina za začine ili ga naribati na sitnoj ribežu. Muškatni oraščić se stavlja u džezvu zajedno s mljevenim zrncima kave. Začin se slaže s drugim začinima, šećerom, mlijekom, vrhnjem, čokoladom.

Zvjezdasti anis

Kava sa zvjezdastim anisom – napitak za gurmane. Ovaj začin ima drugo ime – anis zvjezdasti. Zvjezdasti anis je plod vazdazelenog drveta. Suhi plod izgleda poput smeđe zvjezdice. U jednom plodu može biti od 6 do 10 sjemenki.

Za jednu porciju dodaje se najviše 1-2 fragmenta zvjezdice ili vrlo mala količina mljevenog zvjezdastog anisa (na vrhu noža). Začin se slaže s drugim začinima i tradicionalnim dodacima za kavu. Ako se začin dodaje u obliku latica, potrebno ih je izvaditi oko 5 minuta nakon pripreme, inače će okus napitka biti pretjerano bogat notama anisa.

Kako samostalno pripremiti gotovu mješavinu začina za kavu

Što je manje vremena prošlo od trenutka mljevenja začina, to će oni dati intenzivniji okus napitku. Iz tog razloga, mješavinu je bolje pripremati u malim porcijama i držati u hermetički zatvorenoj staklenci. Ako se kava s dodacima konzumira često i za cijelo društvo, može se pripremiti veća porcija.

Začine je zgodno mljeti u mlinu za kavu. Omjeri mješavine ovise o okusnim preferencijama onoga tko će konzumirati napitak. U kavu se mogu dodavati ne samo prethodno navedeni začini (zvjezdasti anis, đumbir, klinčići, cimet, kardamom, muškatni oraščić), već i drugi:

• koricu citrusa;
• lovorov list;
• crni papar;
• vanilija;
• mentu;
• sol.

Vrlo aromatični začini intenzivnog okusa koriste se u manjim količinama. Na primjer, samo malo se dodaje u kavu sol, crni papar, lovorov list, đumbir i zvjezdasti anis. Prilikom sastavljanja mješavine ovih začina uzima se na vrh noža. Vanilije i muškatnog oraščića može se staviti po pola čajne žličice. Mente i kore citrusnog voća stavlja se 2-3 puta više.

Ako se začin čuva u staklenoj posudi, treba ga zaštititi od utjecaja svjetlosti. Neprozirna posuda, na primjer, lijepa keramička posuda s poklopcem može se nalaziti u kuhinji na otvorenoj polici, istovremeno služeći kao ukras interijera.

Recepti za kavu sa začinima

U kavu se može dodati širok izbor začina ili odabrati 1-2 od njih. Onima koji tek počinju upoznavanje sa svijetom začina, bolje je koristiti ih malo pomalo, određujući za sebe koliko im se sviđa koji okus. U receptima je navedena količina kave i začina po 1 porciji napitka.

S klinčićima, cimetom i kardamomom

Ovaj recept za kavu došao je u Europu iz Tunisa. Priprema se u džezvi.

Popis sastojaka:

• kava finog mljevenja – 2 žličice;
• mješavina kardamoma i klinčića – 4 g;
• cimet – 1 štapić ili 3 g praha.

Priprema:

1. Kavu i začine usuti u džezvu, preliti hladnom vodom.
2. Kuhati na laganoj vatri.
3. Kada napitak zavrije, skinuti ga s vatre i promiješati.
4. Prije posluživanja procijediti kroz cjediljku.

Ako je korišten štapić cimeta, izvaditi ga iz džezve prije nego što kava dospije u šalicu.

S cimetom i crnim paprom

Kako bi kava bila jaka i aromatična, zrna kave se melju neposredno prije pripreme napitka.

Popis sastojaka:

• mješavina zrna kave – 2 žličice;
• mljeveni cimet – 2 g;
• crni papar – 1 zrno.

Kako pripremiti:

1. U džezvu usuti kavu u prahu i cimet, preliti hladnom vodom.
2. Kuhati napitak do vrenja, skinuti s vatre.
3. Dodati zrno papra, ostaviti da odstoji 3-5 minuta, promiješati.
4. Procijediti kroz sito.

Takva kombinacija začina doprinosi poboljšanju probave i metabolizma, djeluje stimulativno na rad želuca. Napitak doprinosi čišćenju krvnih žila, jača pamćenje, grije.

Sa začinima po marokanskom

Kava po ovom receptu ispada bogata, aromatična, doslovno 'vatrena'. Ljubiteljima začina sigurno će se svidjeti takav napitak.

Popis sastojaka:

• usitnjena zrna kave – 1-2 žličice;
• mljeveni cimet – 3 g;
• mljeveni đumbir – 3 g;
• mljeveni kardamom – 2 g.

Priprema korak po korak:

1. Preliti kavu u prahu hladnom vodom, staviti kuhati na laganu vatru.
2. Na početku kuhanja dodati začine.
3. Pustiti da napitak prokuha.
4. Skinuti s vatre, procijediti skuhanu kavu.

Može se staviti začine izravno u šalicu, tada će okus biti blaži.

S mlijekom i cimetom

Mnogi vole okus kave s mlijekom. Cimet će dati napitku začinski ton, učiniti njegov okus bogatijim.

Popis sastojaka:

• mljevena zrna kave – 1,5 žličice;
• voda – 100 ml;
• mlijeko – 100 ml;
• cimet – 1 štapić;
• šećer – po ukusu.

Način pripreme:

1. Staviti u džezvu kavu u prahu, cimet i šećer.
2. Preliti mješavinom vode i mlijeka.
3. Držati džezvu na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena, a zatim skinuti.
4. Kad se pjena slegne, džezvu se ponovno stavlja na vatru.
5. Nakon što se pjena podigne drugi put, postupak se ponavlja.
6. Kava se dovede do vrenja tri puta.

Gotov napitak prelijte u šalicu i poslužite za stol. Postoje različite varijante ovog recepta. Vodu možete potpuno zamijeniti mlijekom ili skuhati kavu samo na vodi, a mlijeko dodati hladno.

«Pikantni okus»

Popis sastojaka:

• voda – 200 ml;
• mljevena kava – 1-2 žličice;
• sol – na vrhu noža;
• mljeveni crni papar – na vrhu noža;
• maslac – 1/2 žličice.

Priprema:

1. Mljevena zrna kave prelijte hladnom vodom i stavite na laganu vatru.
2. Kada se pojavi pjena, skinite s vatre.
3. Dodajte u napitak crni papar, sol i maslac.
4. Vratite džezvu na vatru, pričekajte da se pjena ponovno pojavi.

Sol trebate uzeti najfinijeg mljevenja i doslovno nekoliko zrnaca. Ona će samo naglasiti okuse ostalih sastojaka.

S konjakom, začinima i koricom

Ovaj recept možete nazvati blagdanskom varijantom kave. Prikladan je za zabavu ili posebnu prigodu. Budući da se takav napitak obično pije u društvu, recept je predviđen za 5 osoba. Omjere možete smanjiti ili povećati.

Sastav sastojaka:

• mljevena kava – 6-8 žličica;
• naranča – 1 kom.;
• limun – 1 komad;
• klinčići – 5 pupoljaka;
• cimet – 5 štapića;
• šećer – 4 žlice;
• konjak – 100 ml;
• voda – 1 l.

Način pripreme:

1. Skuhajte napitak od 1 l vode i zrna kave.
2. Odrežite koricu s 1 naranče i 1 limuna, narežite na male komadiće i stavite u mali lončić.
3. Dodajte ovdje šećer, klinčiće, cimet i konjak. Promiješajte.
4. Zapalite smjesu i odmah ulijte u nju vruću kavu.
5. Dajte napitku da odstoji nekoliko minuta, procijedite i razlijte u šalice.

Pripremu takve kave možete pretvoriti u pravu predstavu koja će iznenaditi goste.

Kenijska varijanta

U Keniji znaju pripremiti ukusnu kavu sa začinima. Ipak, začinjeni napitak možete pripremiti i u bilo kojem drugom kutku svijeta.

Popis sastojaka:

• svježe mljevena zrna kave – 1 žličica;
• hladna voda – 200 ml;
• šećer – 1 žličica;
• mješavina začina (anis, kardamom, piment) – 1/4 žličice;
• kajenski papar – na vrhu noža.

Kako pripremiti:

1. Prah od zrna kave, začine i šećer stavite u džezvu.
2. Prelijte smjesu vodom i dovedite do vrenja na laganoj vatri.
3. Čim se pjena podigne, napitak je gotov. Skinite ga s vatre i razlijte u šalice.

Napitak okrepljuje, grije, daje snagu.

S metvicom i začinima

Mentine note dat će napitku osvježavajući okus, a začini će ga učiniti začinjenim.

Popis sastojaka:

• mljevena kava – 2 žličice;
• vanilija – 1 mahuna;
• mješavina kardamoma i cimeta – 0,5 žličice;
• sušena metvica – 1 žličica;
• voda – 200 ml.

Priprema:

1. Usitnjena zrna kave uspite u džezvu i lagano zagrijte na vatri.
2. Zatim dodajte sušenu metvicu i ostale začine, ulijte vodu i stavite džezvu na plin.
3. Kada se počne dizati pjena, skinite napitak s vatre.

Neka kava malo odstoji. Nakon toga je možete preliti u šalicu.

Naravno, dobra kava – sama po sebi božanstveni napitak. Međutim, dodatak u obliku začina ne samo da je neće pokvariti, već će je učiniti još bogatijom i aromatičnijom. Važno je samo odabrati uspješnu kombinaciju i ne pretjerati s količinom začina.