Kako izvaditi košticu iz višnje «bez mesa» u samo nekoliko sekundi: 5 načina

Za sve pripreme za zimu preporučuje se izvaditi koštice prije skladištenja. Nekoliko jednostavnih načina olakšat će Vam ovaj dosadan posao.

Čime izvaditi košticu

Ako ne želite umačkati ruke u soku i potrošiti nekoliko sati prebirući veliku količinu uroda, vrijedi razmisliti kako si olakšati posao. Posebni strojevi – mehanički izbacivači koštica – ubrzavaju rad, ali izbacuju znatan dio mesa zajedno s košticom. Uređaj predstavlja mini-prekšu. S jedne strane nalazi se mala podloga s rupom u sredini na koju se stavlja višnja. Na vrhu je opruga koja spušta polugu s oštrim vrhom.

Posebno je teško pomoću njih uklanjati koštice iz smrznutog bobičastog voća. Naime, gospodarice često ostatke iz vrta šalju izravno u zamrzivač, ne podvrgavajući višnje toplinskoj obradi. Ako ih je potrebno dodati u nadjev za pečenje ili pripremiti napitak, koštice treba prethodno ukloniti. A izbacivač koštica će prije zgnječiti bobicu nego obaviti svoj zadatak. Ručke nekih preša za češnjak također su opremljene odjeljkom za bobice i izbočinom za uklanjanje koštica.

Nedostatci mehaničkih uređaja dovode do toga da je ručno obavljanje posla brže i praktičnije.

1. Svaka bobica mora biti postavljena točno u središte, inače će potiskivač probosti samo meso.
2. Većinu koštica alati će izvući s «mesom», istječe mnogo soka. To je rasipno i nezgodno.
3. Poseban uređaj košta novca, a kod kuće se može napraviti naprava koja nije ništa lošija.

Treba imati na umu da svaka naprava pri nestručnoj uporabi deformira bobicu. Pametan odabir improviziranog alata spriječit će gubitak soka ili neestetski izgled pripreme. Vrijedi isprobati 5 jednostavnih savjeta kako vlastitim rukama izraditi uređaj bolji od onoga iz trgovine. Sigurno će svaka domaćica pronaći svoj način rješavanja problema. Čišćenje višanja u bilo kojoj količini više neće izazivati tugu.

1. Bočica i štapić

Krupne bobice stavite na posudu s uskim grlom (bočica od pića, prazna bočica od lijekova). Gornja strana treba biti ona s udubljenjem od peteljke. Drvenim ražnjićem za roštilj oštrim vrhom probodite višnju.

Koštica će izaći cijela, a meso neće biti oštećeno. Gotove bobice treba slagati u zasebnu posudu. Nakon završetka rada, koštice se lako mogu izbaciti istresanjem iz boce. Ova metoda je najbrža i najlakša, a pritom se ruke najmanje zaprljaju.

2. Slamčica za koktel

Bilo koji štapić poslužit će kao optimalno pomagalo za višnje s čvrstim mesom. Ako su bobice sitne, s njima je teško raditi posebnim alatom. U tom slučaju pomoći će slamčica za koktel. Treba je pritisnuti uz udubljenje sa strane pričvršćenja peteljke i lagano pritisnuti.

Nakon toga provučete bobicu duž slamčice. Ako su koštice krupne, one se istiskuju van. U sitnim višnjama poput divlje ili filcane sorte, jezgra će ostati unutar slamke. Po istom principu možete koristiti bilo koju drugu usku posudu s otvorom u sredini.

3. Sigurnosna igla

Pomagala za ručni rad često pomažu domaćicama ne samo u njihovoj osnovnoj namjeni. Koštica se iz bobica uklanja pomoću obične sigurnosne igle lako i bez pretjeranog oštećenja mesa. Treba odabrati proizvod male veličine s urednom 'ušicom'.

Treba uvesti vrh igle u višnju sa strane pričvršćenja peteljke. Zatim se prstenastim dijelom podiže koštica i izvlači van. Kroz nastali otvor se lako uklanja, dovoljno je lagano pritisnuti bobicu sa strane prstima.

4. Pinceta

Pinceta ili pinceta za obrve služe kao praktično pomagalo za uklanjanje koštica iz bobica još od vremena naših baka. U početku će trebati vremena dok ne steknete vještinu. Ali ako se uvježbate, možete izvaditi košticu iz višnje brže nego istiskivačem koštica.

Oštri vrhovi alata lako probijaju kožicu. Treba napipati i čvrsto uhvatiti košticu, izvlačeći je van. Glavna prednost ove metode je da meso uopće nije oštećeno, a sama bobica se ne deformira.

5. Ukosnica ili spajalica

Ako pri ruci nemate pincetu ili drugi alat, možete se poslužiti običnom ukosnicom ili spajalicom kako biste brzo uklonili košticu iz bobica.

Pomoću njih se izvlači, rukujući alatom poput male žlice. Zaobljeni vrh ukosnice (ili savijeni rub spajalice) umeće se na mjesto pričvršćenja peteljke. Okretnim pokretom se vadi koštica.

Prednosti metode uključuju njezinu preciznost. Mali otvor ne deformira bobicu i gotovo ne stvara prskanje soka. Ne košta ni lipe i dostupna je svakoj ženi. Jedini nedostatak je naporan rad. Očistiti nekoliko šalica višanja ukosnicom ili spajalicom nije teško. Ali ako treba preraditi nekoliko kanti, vrijedi potražiti učinkovitiji alat.

Pitanja i odgovori

Zašto se ne smije čuvati višnja s košticama?

Može se čuvati, ali ne više od 6 mjeseci. U košticama se nalazi tvar koja u kombinaciji sa želučanim sokom stvara opasan toksin – cijanovodičnu kiselinu. Ako se jedu svježe bobice bez koštica, neće biti štete. Ali kod dugotrajnog čuvanja, otrov postupno prodire kroz ljusku izravno u pulpu. Stoga treba prerađivati višnju u pripreme i zamrzavanje, prethodno uklonivši koštice.

Može li se ukloniti koštice iz smrznute višnje?

Za to je potrebno odmrznuti bobice na sobnoj temperaturi tijekom 1,5-2 sata. Pri odabiru alata treba uzeti u obzir da se kožica takve višnje lako puca, a pulpa brzo odlazi u sok. Koštice je potrebno vaditi vrlo pažljivo.

Čime je lakše uklanjati koštice iz višnje?

Za preradu velikog uroda vrijedi se odlučiti za posebne mehaničke preše ili odabrati drveni ražanj koji gura koštice u bočicu. Ali za nježne bobice i male količine posla, bolje je koristiti priručna sredstva (pribadače, ukosnice, pincetu i drugo). Ona će omogućiti očuvanje sočne pulpe bez gubitaka i neće deformirati višnju.

Narodne metode za vađenje koštica iz višnje nisu ništa manje učinkovite od posebnog odstranjivača koštica i alata na preši za češnjak. Često priručna sredstva pažljivije probijaju kožicu bobica i ne izvlače pulpu "s mesom". Prikladna su za višnju labavih sorti koje se lako deformiraju i puštaju sok.