Može li se zamrzavati svježe marelice za zimu

Zimi se tako žele prirodne, zrele i sočne marelice, a u trgovinama prodaju tvrde, neslatke plodove sumnjive kvalitete. Postoji rješenje — pokušajte zamrzavati svježe marelice za zimu u zamrzivaču. Ovaj kućanski aparat pomaže mnogim domaćicama.

Zamrzavanje svježih marelica

U kućnim uvjetima lako je pripremiti četiri vrste zamrzavanja: cijele plodove, voće u sirupu, u vlastitom soku i slatki pire. Cijeli plodovi se čuvaju do godinu dana, mješavine sa šećerom 6–8 mjeseci.

Zamrzavanje svježih marelica — to je najbolji način da se sačuva sva korist ljeta uz minimalne gubitke. Priprema džema ili kompota dovodi do gubitka dijela vrijednih vitamina. U zamrzivaču će ovo sunčano voće ostati maksimalno korisno.

Kako zamrznuti marelice svježe:

1. Za čuvanje su prikladne samo cijele marelice, bez udubljenja i drugih oštećenja. Prezrele i gnjile plodove ne vrijedi zamrzavati. Pregledajte kožicu — na njoj ne smije biti crvenkastih mrlja.
2. Nakon berbe ili kupnje kvalitetnog voća obavezno ih operite, a bolje ih nakratko namočite kako biste uklonili svu prašinu.
3. Sada je potrebno osušiti marelice. Koristite ručnik ili salvetu. Bolje je ne ostavljati kapljice vlage, one će pokvariti plod.
4. Svježe marelice se čuvaju bez koštica. Razrežite plodove, uklonite sjemenku i narežite meso na prikladne porcije: polovicama, kriškama ili kockicama.
5. Sada ih treba malo zamrznuti, inače će se sve zalijepiti tijekom čuvanja. Rasporedite kriške marelica na lim za pečenje u ravnomjernom sloju i pošaljite ih u zamrzivač na par sati.
6. Kad se plodovi smrznu i postanu tvrdi, premjestite ih u posude s poklopcima ili u vrećice, prikladna su pakiranja s vakumskim zatvaračima.
7. Trik koji će pomoći sačuvati izgled marelice: poprskajte pripremljeno voće limunovim sokom. To je prirodni konzervans.
8. Rasporedite marelice u male porcije kako biste ih koristili postupno. Jedna porcija — jedno jelo.
9. Obavezno napišite datum stavljanja u čuvanje kako ne biste zaboravili pojesti voće prije isteka roka trajanja.
10. Smrznute marelice u pravim uvjetima će stajati do sljedeće berbe, ali bolje ih je pojesti brže. Što duže plodovi leže, manje korisnih tvari u sastavu mesa.

Temperaturni režim

Kako cijele marelice ne bi potamnile tijekom čuvanja i pretvorile se u bezobličnu kašu, potrebno ih je podvrgnuti brzom zamrzavanju. Što prije se proizvod smrzne, bolje će izgledati nakon odmrzavanja. Stari uređaji nisu dopuštali postavljanje temperature ispod –18 °C, i trebalo ih je stalno odmrzavati.

Ponovno zamrzavanje šteti ne samo marelicama, nego općenito svim namirnicama. Provjerite da vaš zamrzivač radi besprijekorno, ako je moguće koristite funkciju brzog zamrzavanja i postavite temperaturu na –20 °C.

Savjet
Smjestite pripremljene marelice u zasebnu posudu zamrzivača. Ovo voće lako upija strane mirise.

Marelice u vlastitom soku

Takva priprema idealna je za nadjeve za pite i druga peciva. Smrznute marelice postanu vrlo mekane i slatke.

Kako pripremiti ukusne marelice u vlastitom soku, recept:

1. Za početak provedite standardne postupke: odaberite plodove, operite ih i izvadite koštice. Sada marelice trebaju malo prosušiti.
2. Posipajte komadiće šećerom. Ne treba puno, jer je voćni sok sam po sebi sladak. Količina kristala ovisi o sorti marelice, ali u prosjeku je dovoljno 2–3 žlice na 1 kg.
3. Pustite plodove da odstoje na sobnoj temperaturi. Oni će sami početi puštati sok.
4. Kada bude dovoljno soka, rasporedite masu u posude, poklopite ih, dodatno stavite u vrećice i pošaljite na čuvanje.

Savjet
Časopis cistoca.decorexpro.com podsjeća: zrela marelica ima jarko narančastu boju, njezina je pulpa elastična i lako se odvaja od koštice. Upravo takve plodove treba uzeti za pripreme.

Marelice u slatkom sirupu

Sirup možete pripremiti zasebno ako niste sigurni u slatkoću soka:

1. Pomiješajte vodu i šećer u omjeru 2:1. Otopite sirup tako da ne ostane kristala.
2. Operite i narežite marelice, složite ih odmah u posude za čuvanje.
3. Gotovim sirupom prelijte voće tako da bude prekriveno do trećine visine.
4. Pustite plodove da se malo natope.
5. Kad se sirup ohladi, poklopite posude poklopcima i pošaljite u zamrzivač.

Pire od marelica

Pire od marelica izvrstan je vitaminski dodatak kašama. Šarena masa će se svidjeti djeci i obogatiti njihovu prehranu potrebnim vitaminima. Smrzavanje voćnog pirea nije ništa složenije od smrzavanja cijelih komadića ili marelica u sirupu.

Kako pripremiti zdrav pire:

1. Operite i narežite marelice. Stavite komadiće u blender ili ih naribajte na sitno ribež. Ako vam se sviđa konzistencija s komadićima, upotrijebite mlin za meso.
2. Dobivenu masu odmah začinite: na 1 kg voćne mase – 300 g šećera i 1 žličica limunova soka.
3. Dobro promiješajte i rasporedite sve u posude. Za čuvanje pirea prikladne su male plastične čašice, kutije od mlijeka i sl.

Savjet
Koristite oblikovane kalupe za led, bombone ili pečenje. Tako ćete dobiti simpatične komadiće koji će ukrasiti sladoledni kolač i druge deserte.

Usput, pire prije skladištenja možete prokuhati. Radnje su iste, samo gotovu masu treba malo držati na sobnoj temperaturi da se šećer otopi, a zatim staviti na laganu vatru i kuhati 5 minuta nakon vrenja. Miješajte pire drvenom lopaticom da slučajno ne zagori. Masu rasporedite u spremnike u ohlađenom stanju.

Voćni miks

Svi savjeti za zamrzavanje marelica jednako vrijede i za breskve i za šljive. Zamrzavanju se podvrgava mnoštvo ljetnih poslastica, pa zašto ne napraviti voćni miks?

Marelice narežite na kriške, dodajte bobice maline, višnje, kupine, krkavine. Dobro podnose skladištenje u zamrzivaču jabučne kriške, suhe marelice. Ne zaboravite: priprava se stavlja u hermetički zatvorenu posudu.

Slatke i tako korisne marelice – njihova sezona prolazi tako brzo! A plodova sa stabla dobije se ogromna količina. Zašto bi tako vrijedan proizvod propadao? Radite džem, konzerviranje i ne zaboravite na zamrzavanje. Tako se čuva maksimum koristi, a to je i odličan preljev za sladoled!