Može li se kuhati grah bez namakanja: trikovi za one koji imaju malo vremena

U hitnim slučajevima pomoći će vam nekoliko trikova za ubrzanje kuhanja nenamočenog graha, ali bolje je slijediti klasični recept.

Zašto se grah namače

Domaćicama je poznato da se nenamočeni grah kuha jako dugo, a čak i pripremljeni grah treba čekati najmanje sat vremena. Voda omogućuje ne samo omekšavanje proizvoda i ubrzanje procesa kuhanja, već ga i oslobađa štetnih inhibitora. Ove tvari sadržane su u mnogim mahunarkama, sjemenkama, žitaricama i orašastim plodovima, te sprječavaju prerano klijanje.

Nakon otapanja inhibitora pod djelovanjem vode, tvari u sjemenu prelaze u lako probavljive oblike, posebice mijenjaju strukturu složeni šećeri koji se teško probavljaju u crijevima. Dakle, namakanjem graha i drugih sličnih proizvoda, čovjek dobiva više koristi od njih.

Grah je najprikladnije namakati preko noći, minimalno 7–8 sati. A što ako ste zaboravili na pripremu, a ručak treba skuhati odmah? Grah se kuha do kuhanosti i bez namakanja, samo treba znati nekoliko trikova.

Kako kuhati po klasičnom receptu

Kod bilo kojeg načina kuhanja potrebno je prethodno prebrati grah, ukloniti višak nečistoća i oštećene bobice. Stavite grah u cjedilo i dobro isperite pod tekućom vodom. Sada možete ili namakati ili odmah kuhati.

Klasični recept:

1. Oprani grah prelijte čistom hladnom vodom u omjeru 1:2.
2. Lonac stavite na jaku vatru.
3. Nakon vrenja smanjite temperaturu i kuhajte oko sat vremena. Poklopcem je bolje ne pokrivati jer grah stvara puno pjene.
4. Provjeravajte kuhanost graha, točno vrijeme kuhanja ovisi o sorti.

Savjet
Časopisa cistoca.decorexpro.com preporučuje soliti jela od graha na samom kraju kuhanja. Sol usporava proces vrenja vode i ometa kuhanje. Grah dobro upija sol, a može se dosoliti i na stolu.

Grah bez namakanja kuha se puno duže, a može i popucati i izgubiti okus. Ako ste odlučili kuhati zdravi grah, napravite sebi podsjetnik navečer da namočite proizvod i ne iskusite poteškoće sljedećeg dana.

Kako kuhati bez namakanja: trikovi

Bez namakanja grah će se kuhati oko 3–4 sata. Kako biste brzo skuhali grah bez namakanja, koristite jednostavne tehnike: zamjenu vode, kratko namakanje i dodavanje biljnog ulja i sode.

Zamjena vode

Kako bi se nepotopljeni grah brže skuhao, domaćice pribjegavaju mijenjanju vode tijekom kuhanja. Treba zamijeniti juhu svježom najmanje jednom, a najbolje dva ili tri puta. Kako postupiti:

1. Oprani grah prebacite u lonac, prelijte vodom tako da voda bude 3 cm iznad graha.
2. Zakuhajte, ne solite, i kuhajte 10-15 minuta.
3. Ocijedite kipuću vodu i dodajte svježu hladnu vodu.
4. Ponovo pričekajte da zavrije i ponovite korake 2-3.
5. Nakon trostruke zamjene vode kuhajte grah oko sat vremena.

Još jedan trik je dodavanje hladne vode tijekom kuhanja. Ništa ne treba ocijediti, samo dodajte 2-3 žlice svježe vode nekoliko puta nakon što juha zavrije. Zbog promjena temperature grah će se brže skuhati.

Savjet
Stalno pratite količinu vode u loncu s grahom: zbog dugog kuhanja može iskipjeti, a grah će se početi pržiti.

Namakanje u juhi

Ako imate malo vremena, skinite lonac s vatre i pustite da grah odstoji u toploj juhi 30-60 minuta. Samo prije toga grah se mora kuhati u kipućoj vodi najmanje 15 minuta. Možete ga namočiti u vlastitoj juhi i na duže.

Nakon namočavanja kuhanje se nastavlja i traje oko sat vremena.

O dodavanju sode

Neke domaćice dodaju u juhu vrlo malo sode - na vrh noža, kako bi smanjile tvrdoću vode. Ali soda uništava vitamine u namirnici, stoga je bolje odmah koristiti filtriranu i flaširanu vodu.

Biljno ulje

Tijekom kuhanja ulijte u vodu 2-3 žlice biljnog ulja - suncokretovog ili maslinovog. Tako će juha biti bogata, a grah će postati mekši.

Ekspres lonac

Napokon, ako u kući imate lonac za kuhanje pod tlakom, stavite grah unutra. Grah će se skuhati za 1,5-2 sata. Zatim ohladite posudu, otvorite, posolite jelo, ostavite malo da odstoji i rasporedite po tanjurima.

Ako trebate poslužiti ručak, a grah je još malo nedokuhan, bolje budite strpljivi, poslužite predjela i pića. Nedokuhani grah može negativno utjecati na zdravlje. U iščekivanju najukusnije juhe ili priloga s grahom apetit će se samo pojačati, a apetit je, kao što je poznato, najbolji začin hrani.

Video ispod — saznajte nekoliko trikova kako brzo skuhati grah bez namočavanja pomoću juhe ili biljnog ulja.