Kako pravilno sušiti cijeli kaki kod kuće?

Kaki je drevno vrijedno voće o kojem su se stoljećima ispredale legende. Nije dovoljno jesti ga samo ljeti, treba znati kako sušiti kaki za zimu. Smatra se simbolom mudrosti, snage i ljepote. Najpoznatija legenda o kakiju, koja je nastala u kulturama Kavkaza, kaže da se uz pomoć ovog voća može steći ljepota. Starica koja je imala tri ružne kćeri nije ih mogla udati. Ljepotica koja se pojavila u snu pružila je siromašnoj ženi zreli plod, a ujutro se u dvorištu pojavilo novo stablo s tri narančasta ploda. Nakon što su ih pojele, kćeri su pred očima postajale ljepše: koža je postala glatka i rumena, kosa je dobila sjaj i blještavilo. Takve su priče uvjetovane korisnim svojstvima kakija.

Kaki «Korolek»

Sorte

Zbog medne slatkoće i nježne meke konzistencije, kaki je dobio mnogo naziva: hrana bogova, izbor gurmana. Postoje tri sorte ovog voća, a sve imaju posebnosti u izgledu i okusu.

1. Običan kaki. Plod ima intenzivnu narančastu boju. Nakon zrenja konzistencija pulpe postaje želatinozna. Nezrelo voće je trpko zbog visokog sadržaja tanina.
2. Šaron. Okus podsjeća na jabuku, dunju i marelicu. Zrelo voće je vrlo mekano, nema trpki okus. Kožica je tanka, nije je potrebno guliti.
3. Korolek. Kožica je narančasta, a pulpa ispod nje smeđa. Drugi naziv je čokoladni kaki. Okus je sladak i nimalo presladak.

Korisna svojstva

Kao i svi narančasti plodovi, šaron ima niz prednosti: koristan je za živčani sustav i može podići raspoloženje. Tvari koje sadrži aktiviraju mentalnu aktivnost i povećavaju opću radnu sposobnost čovjeka. Zahvaljujući vitaminima PP i C, kaki se preporučuje osobama koje pate od varikoznih vena i hipertenzije. Redovita konzumacija ovog voća pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Beta-karoten koji ulazi u njegov sastav jača ploču nokta i strukturu kose, osvježava kožu. Stoga ga se s pravom smatra voćem ljepote i mladosti.

Savjet

Ako su Vam kosa oslabljena, nokti tanki ili koža suha, jedite više kakija.

Kalorična vrijednost sušenog voća uvijek se povećava. Osim vitamina i minerala, hurma je bogata šećerom. Sadrži 275 kcal na 100 g, stoga je takva poslastica kontraindicirana na dijeti. Osobe s dijabetesom ili pretilošću ne smiju pretjerivati s konzumacijom sušenog voća. Postoje i dobna ograničenja: djeci mlađoj od 10 godina ne preporučuje se konzumiranje ove poslastice. To može negativno utjecati na rad crijeva.

Ako vodite aktivan način života i ne bojite se dobiti višak kilograma, onda sušenu hurmu možete jesti svaki dan. Crna čokolada ima dvostruko više kalorija, ali se ova poslastica ne može pohvaliti ogromnom količinom vitamina. Sušeni šaron je koristan kod hipertenzije zbog visokog sadržaja kalija. Smanjuje se krvni tlak i razrjeđuje krv. Poslastica pozitivno djeluje na rad probavnog sustava i pomaže u liječenju hemoroida.

Koju sortu odabrati za sušenje?

Budući da hurma ne dozrijeva tijekom cijele godine, bolje je opskrbiti se riznicom vitamina za zimu. Neke domaćice radije zamrzavaju plodove, druge kuhaju džemove i pekmeze. Međutim, jedini način da se sačuvaju sve korisne tvari voća jest da se osuši. U Japanu se ova poslastica smatra klasičnom. Osim toga, nakon sušenja voće gubi oporost, koja se ne sviđa svima.

Kvalitetan proizvod dobit će se samo ako se poštuje tehnologija procesa sušenja i pravilno odabrana sorta.

• Odložite plodove s nedostacima: napuklom korom, tamnim mrljama, udubljenjima. Voće mora biti besprijekorno, imati jarko narančastu boju i čvrstu, napetu koru.
• Može se sušiti voće oporih i neoporih sorti. To je stvar ukusa.
• «Repić» na vrhu mora biti suh.
• Ako za sušenje odaberete koroljak (vrstu hurme), uzmite najzrelije plodove. Boja kore treba biti tamnonarančasta, gotovo boje oskoruše.
• Ne uzimajte prezrele plodove, osobito ako sušite običnu hurmu. Može se rasteći.

Ako nemate poseban sušilnik za povrće i voće, možete koristiti pećnicu ili sušiti plodove na otvorenom. Posljednja opcija prikladna je za stanovnike toplih regija. Najpopularniji način sušenja kod kuće je korištenje pećnice.

Sušenje u pećnici

Nakon odabira plodova, pripremite ih za sušenje. Oprano voće potrebno je blanširati (popariti kipućom vodom) oko 10 sekundi. Kako bi sušeno voće bilo nježno i mekano, skinite koru. Bez nje će proces sušenja biti brži, osobito ako želite pripremiti cijelu sušenu hurmu. Možete je rezati na okrugle kriške. Cijeli plod će biti ljepljiv i sočniji, dok će narezani biti suh i tvrd.

Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva. Temperatura ni u kojem slučaju ne smije biti viša. Stavite voće na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 7 sati. Ne ostavljajte poslasticu bez nadzora: svaki sat provjerite nisu li komadići potamnili.

Savjet

Ne čuvajte sušenu hurmu u plastičnoj vrećici. Stavite plodove u drvenu kutijicu.

Sušenje na otvorenom

Ovo je najjednostavniji način sušenja voća kod kuće. Ako ste sigurni da će sljedeća tri dana vrijeme biti sunčano i toplo, možete sušiti voće na otvorenom. Za to uzmite šilo i vrlo čvrst konop (može i žica). Plodove treba nanizati na konop, probušivši suhu peteljku. Ne smiju se dodirivati, inače može doći do truljenja. Prekrijte poslasticu gazom, a nakon tri dana dobit ćete slatke sušene plodove.

Sušeni kaki je zdrav samostalan obrok. Osim toga, može se dodavati mnogim desertima: smoothiejima, pudinzima, sladoledu. Ako se ne bojite eksperimentirati u kuhinji, možete pokušati pripremiti mesna jela s dodacima komadića sušenog kakija. Čuvajte poslasticu na tamnom i suhom mjestu. Umjesto plastičnih vrećica koristite drvene kutijice.