Avokado: 95% koristi i 5% štete za organizam

Sve češće se na popisu kupovine Rusa može vidjeti avokado. Koristi i štete ovog ploda za organizam nisu do kraja istraženi. Znanstvenici neumorno provode istraživanja i čine sve nova i nova otkrića. Predlažemo da saznate o neobičnim svojstvima ovog prekrasnog voća.

Ipak, avokado je voće

Za mnoge voće mora biti neizostavno slatko i sočno. Avokado je pak i po okusu i po kemijskom sastavu sličniji povrću. Zbunjuje i to što u nekim supermarketima leži pored krastavaca, a u drugima – pored jabuka.

Zapravo postoje plodovi oko čijeg određivanja čak i znanstvenici zbunjuju. Na primjer, rajčice, patlidžani i krastavci. Ali to se ne odnosi na avokado. Odgovor na pitanje je li to voće ili povrće je nedvosmislen.

Avokado je voće. Raste na zimzelenom plodonosnom drvetu čudnovatog imena Perzeja (prema imenu starogrčkog mitološkog junaka). Plod sadrži košticu pomoću koje se drvo razmnožava. Sve kao i kod drugih voćki.

Heroj printova i zapaljivih pjesama

Mnogi poznaju avokado po veselim slikama na majicama i pjesmi koja je odzvanjala prije nekoliko godina na svakom uglu: «Avo-avokado, avo-avokado, – to je samo između mene i tebe…»

Ali što zapravo predstavlja tajanstveno voće?

• Izgled. Podsjeća na veliku krušku s ogromnom košticom unutra. Kora avokada je čvrsta, zelena, često hrapava. Nekakva mješavina kruške i krokodila. Voće se tako i naziva – «aligatorska kruška». Ako ga prerežete, možete otkriti pulpu masne konzistencije nježne žuto-zelene boje.
• Okus. Avokado se ne može zamijeniti ni s čim. Sadrži mnogo masnoće. Njegov okus može se usporediti sa slatkastim maslacem pomiješanim s pireom od zeleni. U nekim sortama jasno se osjećaju note oraha, kruške, gljiva, hrenovki, jogurta, topljenog sira. A ako je plod nezreo, njegova pulpa je gorka.
• Miris. Aroma svježeg avokada jedva primjetljiva, neslatka, egzotična masno-orašasta.

Malo tko zna da su ovi plodovi vrlo stari. Uzgajali su ih Asteci i zvali su se auakatl, što znači «šumsko ulje».

Zašto je avokado tako koristan?

Nutricionisti preporučuju avokado za mršavljenje, narodni iscjelitelji za zatvor, liječnici za snižavanje kolesterola u krvi. Sadrži rekordnu količinu korisnih masnih kiselina, ulja, vitamina i antioksidansa.

Godine 1998. avokado je uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda kao najhranjivije voće.

U 100 g pulpe sadrži se samo 1 g šećera i vrlo velika količina vitamina B, C, E, K, D, omega-3 i omega-6 masnih kiselina, mononezasićenih masti, kalija, bakra, magnezija, antioksidansa.

Po čemu je avokado koristan?

• Pozitivno utječe na rad srca.
• Povećava otpornost na stres.
• Normalizira krvni tlak.
• Snižava razinu kolesterola u krvi.
• Pomaže u mršavljenju.
• Poboljšava koncentraciju i pamćenje.
• Normalizira rad probavnog sustava i uklanja zatvor.
• Štiti stanice od starenja, ima pomlađujuća svojstva.

Voće se preporučuje uključiti u prehranu vegetarijancima, osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava i dijabetičarima. Kod šećerne bolesti tipa 2 pomaže u održavanju razine glukoze u krvi i poboljšava lipidni profil.

Pomoć za mršavljenje

Nakon što probaju masnu pulpu, mnogi zaključe da egzotično voće nije prikladno za dijetalnu prehranu. Doista, ako pogledate koliko kalorija ima avokado, možete se užasnuti – čak 160 kcal na 100 g pulpe. Za usporedbu, u kaloričnim krumpirima i bananama ima 77 odnosno 89 kcal.

Unatoč visokoj masnoći, plodovi avokada su dijetalni. Stvar je u tome što su sve masti u njima korisne i ne sadrže kolesterol. I još:

• plodovi su zasitni;
• mogu zamijeniti majonezu u salatama;
• smanjuju nervozu tijekom dijete.

Korist za reproduktivni sustav

Avokado se preporučuje uključiti u prehranu parovima koji planiraju začeti dijete, i jednostavno ako žele poboljšati seksualni život. Njegova upotreba kao afrodizijaka opisana je još u 16. stoljeću. Indijanci su koristili plodove za povećanje spolnog nagona i brži porođaj.

Korisna svojstva:

• U pulpi voća sadrži se mnogo folne kiseline, koja je posebno važna za žene tijekom trudnoće.
• Vitamin E neophodan je za pravilan rad spolnih žlijezda i proizvodnju hormona.
• Avokado smanjuje rizik od nastanka displazije vrata maternice.
• Kod muškaraca voće povećava količinu ejakulata i povećava broj aktivnih spermatozoida.
• Voće budi seksualne fantazije i spolni nagon.

Zelena pilula mladosti i ljepote

Avokado sadrži vitamin E koji poboljšava proizvodnju kolagena i elastina. Uz redovitu konzumaciju, kosa će biti sjajna, koža zdrava, nokti čvrsti, a lice bez bora.

Voće se može koristiti ne samo interno, već i eksterno. Žene od njega rade maske za vlaženje kože i uklanjanje lomljivosti kose. Avokado ublažava upalu i iritaciju, pa se koristi za liječenje akni.

Šteta

Avokado može biti štetan:

• pri konzumaciji u velikim količinama;
• u slučaju teških bolesti i alergija;
• prilikom jedenja plodova s košticom i korom.

Kora, koštica i listovi avokada sadrže otrovnu tvar persin. Kod ljudi ovaj toksin uzrokuje trovanje, a kod životinja i ptica – smrt.

Nutricionisti savjetuju uvođenje voća u prehranu postupno. Njegov sastav je prilično specifičan. Moguća je pojava alergijske reakcije, proljeva, težine u želucu i mučnine.

Zapamtite: košticu i koru ne smijete jesti.

Vrste avokada

Razlikuje se oko 400 sorti avokada. Voće se uzgaja u povijesnoj domovini Meksiku, te u SAD-u, Izraelu, Indoneziji i drugim zemljama s tropskom i suptropskom klimom. Usput, Meksikanci smatraju 'posao s avokadom' vrlo isplativim. Njegova profitabilnost jednako je visoka kao i trgovina drogom.

Unatoč raznolikosti sorti, u ruskim supermarketima najčešće se mogu pronaći 3 vrste avokada:

• Hass (haas – netočan naziv). Najraširenija sorta na svijetu. Više od 85% svih uzgojenih avokada pripada upravo ovoj sorti. Kora plodova je bradavičasta, tamna, meso ima zelenkastu nijansu. Hass – umjereno masna sorta s bogatom paletom okusa.
• Dominikanski. Na ruske police dospijeva vrlo rijetko. Ako ste ga uspjeli pronaći – uzmite bez oklijevanja. Odlikuje se velikom veličinom. Kora plodova je zelena, bradavičasta, a meso slatko.
• Izraelski. Manje ukusan od afričkih i dominikanskih sorti. Najčešće izraelski avokadi imaju glatku i tanku koru koja se lako probija. Meso je niskomasno. Najbolje ga je jesti u salatama ili peći.

Najbolje i najneobičnije sorte:

• Ryan – vrlo masna vrsta sa žutim mesom okusa pire krumpira.
• Ettinger – superukusan uz nisku razinu masnoće. Postaje još ukusniji kada odstoji. Okus mesa može podsjećati na pržene gljive, topljeni sir, orahe, jogurt, hrenovke.
• Pinkerton – odlikuje se vrlo malom košticom. Osobito su ukusni i masni afrički plodovi, dok su izraelski, naprotiv, niskomasni i okusom podsjećaju na mrkvu.
• Pura Vida – ima oblik boce tikve. Plodovi su vrlo veliki i mogu težiti do 1,3 kg.
• Fuerte – smatra se najukusnijim. Plod s glatkom korom ima ugodan slatko-kremasti okus.
• Bacon – najmanje masna i najvodenastija sorta. Kora minijaturnih plodova je svijetlozelena, kao i meso.
• Reed – kuglasti plodovi s jednako okruglom košticom. Meso okusom podsjeća na mješavinu kruške i oraha.
• Zutano – jedna od najboljih sorti. Plodovi su kruškoliki, s tankom i glatkom zelenom korom. Meso je masno, ukusno, snježnobijelo ili kremasto, okusom podsjeća na jabuku.
• Mexicola – tamnoljubičasti ili crni avokadi težine do 100 g.
• Semil-34 – elitni sort. Plodovi su sočni, s voćnim okusom koji sazrijevanjem postaje maslacasto-orašast.
• Kraljevski crni – elitni sort. Odlikuje se intenzivno crnom bojom kore i žutom bojom mesa.

U ljetnim mjesecima sazrijevaju: Fuerte, Bacon, masni sortovi Pinkerton, Reed.

U zimskoj sezoni možete kupiti: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, nemasni sort Pinkerton.

Jedemo avokado

Mekikanci jedu avokado gotovo svaki dan. Ovdje je on jednako rasprostranjen kao krumpir u Bjelorusiji. Kako bi izvukli maksimalnu korist, jedu ga sirovog. Također, voće je sastojak tradicionalnih meksičkih jela (guacamole i drugo).

Prije jela ili pripreme, avokado se čisti:

1. Prerežite plod uzduž na dvije polovice, ne režući košticu.
2. Izvadite i bacite košticu.
3. Stolnom žlicom podignite meso i izložite ga na tanjur.

Kako pravilno jesti avokado sirov:

• Žlicom. Poprskajte rezano voće limunovim sokom ili 1% octom. Jedite meso, zahvaćajući ga žlicom direktno iz kore.
• S tostom ili krekerom. Zgnječite meso vilicom. Posolite, popaprite, poprskajte limunovim sokom i namažite kao maslac.

Limunov sok ne dopušta da meso avokada potamni.

Pripremamo avokado

Obično se avokado koristi za pripremu:

• salata;
• sushija i rolica;
• predjela;
• umaka guacamole.

Masnato meso se izvrsno slaže s ribom i morskim plodovima, jajima, šunkom, piletinom, citrusima.

Jednostavni i ukusni recepti:

• Sendviči. Namažite meso avokada na kruh. Na vrh stavite tanki komad lososa. Ukrasite zelenilom.
• Salata. Skuhajte 300 g kozica. Narežite na kockice 1 očišćeni avokado i 300 g konzerviranog ananasa. Pomiješajte, pospite sjeckanim zelenilom. Začinite jogurtom.
• Predjelo. Usitnite u blenderu meso 1 ploda, 200 g svježeg sira ili brynze, zelenilo. Namažite na toste.
• Brzi doručak. Prerežite avokado na pola, izvadite košticu i malo povećajte udubljenje. Razbijte u svaku polovicu po 2 prepeličja jaja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15 minuta.
• Umak guacamole. Usitnite u blenderu (grubo): očišćeni avokado, malu glavicu luka, polovicu babure (paprike), mali chili, rajčicu, četvrtinu limuna bez kore. Posolite i dodajte 1-2 žlice maslinovog ulja. Poslužite uz kukuruzne tortilje ili odreske.

Tko je ovdje najzreliji?

Vrlo često ljudi ne razumiju okus avokada jer prvi put probaju neuspjeli plod. Na police trgovina često dospijeva nezreo: tvrd, bijutav, s neugodnom gorčinom. Druga krajnost – prezreo plod s vrlo masnim pireastim mesom.

Kako pravilno odabrati zreo i ukusan avokado?

• Stisnite plod u ruci. Treba biti mekan, ali elastičan, poput napuhane gumene loptice.
• Protresite ga pokraj uha. Zreli plod će odgovoriti jedva čujnim kuckanjem koštice.
• Pregledajte kožicu. Treba biti ujednačena, bez udubljenja, pukotina i potamnjelih dijelova.
• Obratite pažnju na gornji dio ploda. Ako se vidi vrat umjesto jednostavnog zaobljenja, to znači da je plod dozrijevao na stablu i bit će posebno ukusan.

Bolje je kupiti tvrdi avokado nego mekani i prezreli.

2 načina za dozrijevanje avokada

Prednost ploda je što dozrijeva čak i nakon što je ubran sa stabla.

Što učiniti s tvrdim avokadom?

• Stavite plod u polietilensku vrećicu zajedno s jabukom ili bananom. Zavežite i ostavite na stolu 24 sata. Trik ove metode je u tome što jabuke i banane ispuštaju plin etilen, koji potiče brzo sazrijevanje svega što je u blizini.
• Zamotajte avokado u kraft papir i stavite na tamno i hladno mjesto. Nakon 2–3 dana postat će pogodan za konzumaciju.

Iako avokado postoji više od 20 000 godina, u Rusiji je postao popularan tek posljednjih godina. Mnogima i danas zeleni plodovi, slični velikim nezrelim kruškama, ne ulijevaju povjerenje. Treba priznati da je okus masne pulpe specifičan. Da biste cijenili avokado, morate pravilno odabrati plod. Nekim ljudima se sviđa isključivo u salatama i rolicama. U svakom slučaju, jesti ga je vrlo zdravo. Sorte koje karakterizira visok udio masti zamjenjuju meso i jaja. Avokado je vrlo vrijedna namirnica za vegetarijance i sve koji se pridržavaju zdrave prehrane.