Oraščići uz pivo i doručak američkog školarca: je li kikiriki koristan za organizam?
Sadržaj:
Kikiriki se smatra jednom od najkontroverznijih namirnica u dijetetici, čija korist leži u visokom sadržaju vitamina, a šteta u sposobnosti izazivanja alergije. Reći ćemo vam kome kikiriki može biti koristan i kako ga pravilno konzumirati.
Suprotno uvriježenom mišljenju, kikiriki pripada obitelji mahunarki, a ne orašastih plodova. Njegova prava domovina je Južna Amerika. Odatle su Španjolci donijeli "zemljani orah" u Europu.
Nutritivna vrijednost i kalorijska vrijednost
Kikiriki je vrlo hranjiva i zasitna hrana. U 100 g jezgri sadrži do 26 g bjelančevina, 45 g masti i 10 g ugljikohidrata. Vegetarijanci i vegani koriste oraščiće kao punu zamjenu za meso. Bjelančevine ovog biljnog proizvoda imaju bogat aminokiselinski sastav, dobro se apsorbiraju u organizmu i doprinose izgradnji mišićne mase.
Veći dio masti u sastavu "zemljanog oraha" pripada mononezasićenim i polinezasićenim (osobito oleinska i linolenska masne kiseline). One doprinose snižavanju razine "lošeg" kolesterola, poboljšavaju vanjsko stanje kože i kose.
Kikiriki je prilično kaloričan proizvod. U 100 g oraščića nalazi se 550 kcal. Stoga onima koji žele smršavjeti, bolje je privremeno odustati od njihove konzumacije.
Kemijski sastav jezgri kikirikija
Jezgre i tanka ružičasta kožica bogate su prehrambenim vlaknima. Potonja uklanjaju toksine iz ljudskog tijela, normaliziraju peristaltiku crijeva, služe kao hrana za korisne bakterije. 100 g proizvoda pokriva 40% dnevne potrebe organizma za vlaknima.
S gledišta vitaminsko-mineralnog sastava, kikiriki nadmašuje većinu vrsta orašastih plodova i mahunarki. Glavne tvari prisutne u proizvodu navedene su u donjoj tablici.
Tablica 1. Kemijski sastav kikirikija
| Tvar | % dnevne norme (u 100 g) | Korisna svojstva |
|---|---|---|
| Vitamin B1 | 0.49 | Pomaže poboljšanju rada mozga, normalizira metabolizam |
| Vitamin B5 | 0.35 | Povećava imunitet sudjelujući u stvaranju zaštitnih antitijela, sprječava bolesti srca |
| Vitamin B9 (folna kiselina) | 0.6 | Potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica, stabilizira hormonsku ravnotežu kod žena |
| Vitamin E | 0.67 | Štiti organizam od raka, pomaže očuvati mladost i ljepotu |
| Vitamin H (biotin) | 0.8 | Smanjuje upalne procese na koži, usporava pojavu novih bora i gubitak kose |
| Vitamin PP | 0.94 | Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi, podržava normalan rad živčanog sustava |
| Kalij | 0.26 | Normalizira srčani ritam i krvni tlak, uklanja otekline |
| Magnezij | 0.45 | Sprječava bolesti srca, mišićne grčeve, depresiju i kronični umor. |
| Silicij | 2.67 | Sudjeluje u izgradnji kostiju, hrskavice, zubi i noktiju. |
| Fosfor | 0.44 | Jača mišićno-koštani sustav, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu u organizmu, poboljšava misaone sposobnosti. |
| Željezo | 0.28 | Smanjuje rizik od anemije (malokrvnosti) i bolesti štitnjače. |
| Cink | 0.27 | Ubrzava regeneraciju stanica i tkiva, poboljšava spolnu funkciju i kvalitetu sperme kod muškaraca, sudjeluje u usvajanju nekih vitamina. |
Osim toga, u sastavu kikirikija pronađene su P-kumarinska kiselina i resveratrol. Ovi kemijski spojevi posjeduju svojstva antioksidansa, odnosno štite organizam od onkoloških bolesti.
Korisna svojstva
Zahvaljujući svom bogatom kemijskom sastavu, kikiriki može donijeti ljudskom organizmu golemu korist. Neka ljekovita svojstva proizvoda potvrđena su u tijeku znanstvenih istraživanja.
Tijekom 10 godina znanstvenici sa Sveučilišta u Maastrichtu (Nizozemska) promatrali su prehrambene navike 120.000 osoba u dobi od 55 do 69 godina. Istraživači su došli do zaključka da konzumacija svega 10 g kikirikija ili šumskih orašastih plodova dnevno smanjuje rizik od prerane smrti za 23%. Rezultati znanstvenog eksperimenta objavljeni su u Međunarodnom časopisu za epidemiologiju.
Prema mišljenju nizozemskih znanstvenika, ljubitelji kikirikija mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, raka, živčanih poremećaja i respiratornih infekcija.
Razmotrimo korisna svojstva kikirikija detaljnije. Zašto je ovaj proizvod preporučljivo uključiti u prehranu?
Opće jačanje organizma
U sastavu 'zemljanog oraščića' (kikirikija) nalaze se mnogi vitamini B skupine i mikroelementi koji povećavaju zaštitne funkcije organizma. A tijekom eksperimentalnih istraživanja znanstvenici su otkrili da kožica sadrži tvari koje imaju štetno djelovanje na virus gripe kod ljudi i sljedeće vrste bakterija:
- Bacillus cereus – uzrokuju trovanje hranom;
- Listeria monocytogenes – mogu dovesti do pobačaja kod trudnica i intrauterinih patologija;
- Staphylococcus aureus – uzročnici kožnih bolesti, upale pluća, meningitisa, endokarditisa.
Stoga je za prevenciju virusnih i bakterijskih infekcija bolje jesti sirovi kikiriki. Kožicu s jezgri ne skidati.
Zaštita srca i krvnih žila
Jezgre kikirikija bogate su kalijem i magnezijem. Zajedno ovi makronutrijenti jačaju srčani mišić i održavaju stabilnu razinu krvnog tlaka. Redovitom, ali umjerenom konzumacijom proizvoda normalizira se razina kolesterola u organizmu, a rizik od ateroskleroze se smanjuje.
Povećanje čvrstoće kostiju
Za mišićno-koštani sustav kikiriki je čak korisniji od mliječnih proizvoda. Sadrži mnogo silicija i fosfora, a prisutan je i kalcij. Navedeni makronutrijenti se izvrsno apsorbiraju i koriste za stvaranje čvrstih kostiju.
Normalizacija razine šećera u krvi
U sastavu 'kikirikija' prisutan je krom – mikroelement koji regulira lučenje hormona inzulina i razinu šećera u krvi. U umjerenim količinama proizvod je koristan kako za prevenciju dijabetesa tipa 2, tako i za primjenu u dijetalnoj prehrani dijabetičara.
Jezgre kikirikija štite tjelesne stanice od toksičnog djelovanja metilglioksala. Potonji se nakuplja u organizmu pri konzumaciji pržene hrane, slastica i igra ključnu ulogu u razvoju dijabetičkih komplikacija.
Održavanje zdravlja živčanog sustava
Ljudi koji redovito konzumiraju kikiriki čine uslugu svom mozgu. Proizvod poboljšava pamćenje i mentalne sposobnosti, sprječava promjene raspoloženja, kronični umor, depresiju i nesanicu.
Za žene
Za ženski organizam kikiriki je koristan jer sadrži veliku količinu folne kiseline, te 'vitamina ljepote' E i H.
Proizvod ima sljedeća korisna svojstva:
- podržava adekvatan rad endokrinog sustava;
- normalizira menstrualni ciklus;
- smanjuje bolove tijekom menstruacije;
- sprječava krvarenje iz maternice i intrauterine patologije tijekom trudnoće;
- čini kožu elastičnom, pomaže u borbi protiv osipa: prištića, akni;
- poboljšava raspoloženje.
Trudnicama će oraščići koristiti samo ako se konzumiraju u razumnim količinama – do 10 komada dnevno. Ako se pretjera, može izazvati intoksikaciju organizma djeteta.
Za muškarce
Za muškarce u sastavu kikirikija glavnu vrijednost predstavljaju bjelančevine, polinezasićene masne kiseline i cink. Pri konzumaciji jezgri organizam će dobiti sljedeće prednosti:
- povećanje pokretljivosti i vitalnosti spermatozoida;
- poboljšanje erektilne funkcije;
- povećanje izdržljivosti;
- povećanje mišićne mase;
- normalizacija hormonalnog statusa;
- smanjenje razine 'lošeg' kolesterola.
Osobito je korisno jesti kikiriki muškarcima koji treniraju u teretani. Tada se unesene kalorije neće pretvoriti u masno tkivo, a tijelo će postati izraženije.
Za starije osobe
U 2017. godini objavljeni su rezultati istraživanja australskih znanstvenika o utjecaju kikirikija na zdravlje starijih osoba. Eksperiment je trajao 12 tjedana, a sudjelovao je 61 dobrovoljac. Stručnjaci su otkrili da redovita konzumacija proizvoda poboljšava mentalne sposobnosti i cerebrovaskularnu funkciju kod starijih osoba.
Za djecu
Većina pedijatara preporučuje uvođenje kikirikija u dječju prehranu s 3–4 godine. Oraščići će zaštititi dijete od dijela virusa i bakterija, pomoći će u nošenju s povećanim opterećenjima u školi i riješiti promjene raspoloženja.
Potencijalne štete i kontraindikacije
Kikiriki je alergen broj 1 na svijetu. Kod ljudi s pravom alergijom na ovaj proizvod mogu se javiti teški simptomi sve do anafilaktičkog šoka i smrtnog ishoda. Obično se kod alergičara pri gutanju čak i malog komadića pojavljuju kožni osip, mučnina, otiču dišni putevi.
Osim alergije, kikiriki ima popriličan popis kontraindikacija.
Tablica 2. Kontraindikacije za konzumaciju kikirikija
| Zabrana | Razlozi |
|---|---|
| Varikozne vene, tromboflebitis | Oraščići povećavaju zgrušavanje krvi |
| Artritis, giht i druge upalne bolesti zglobova | Zbog visoke količine purina kikiriki povećava koncentraciju mokraćne kiseline u tijelu |
| Višak kilograma | Puno kalorija |
| Bolesti gušterače, posebice pankreatitis | Neke tvari u sastavu jezgara mogu potisnuti aktivnost probavnih enzima, dovesti do probavnih smetnji i nadutosti trbuha |
| Proljev | Kikirikijevo ulje ima laksativni učinak |
Također ćete naštetiti organizmu ako jedete oraščiće u velikim količinama. Zlouporaba ovog proizvoda dovest će do debljanja i poremećaja rada jednjaka.
Sirovi kikiriki kojem je istekao rok trajanja ili je nedozreo uzrokuje jaka trovanja hranom. Radi sigurnosti konzumirajte samo one oraščiće koji su blijedobež boje i ugodnog mahunastog mirisa. Izbjegavajte jezgre s mrljama, tragovima plijesni, zelenkastim tonom.
Kako pravilno jesti i čuvati kikiriki?
Liječnici i dijetetičari preporučuju dnevno unositi najviše 30 g kikirikija. Optimalna količina je 15–25 oraščića (mala šaka). Kikiriki je bolje koristiti kao samostalan međuobrok između glavnih obroka. U kombinaciji s drugom hranom opteretit će probavni trakt i izazvati osjećaj nelagode. Nemojte jesti proizvod na prazan želudac.
Sirove oraščiće čuvajte u staklenoj posudi na tamnom i hladnom mjestu. Rok trajanja je 1 godina.
Pečeni kikiriki bolje se čuva u papirnatim vrećicama i platnenim vrećicama. No može se držati i u staklenci.
Koji je kikiriki zdraviji – sirovi ili prženi?
Često se na internetu može pronaći informacija da je pečeni kikiriki beskoristan i čak štetan. Navodno toplinska obrada uništava sve korisne tvari prisutne u jezgrama.
Zapravo svaka vrsta ima svoje prednosti. Sirovi kikiriki doista sadrži više vitamina, a njegova ružičasta kožica ima snažno antibakterijsko i antivirusno djelovanje. U isto vrijeme, brzo prženje jezgara ne dovodi do 100% uništenja vitamina. Nakon toplinske obrade u kikirikiju ostaju gotovo svi makro- i mikroelementi: kalij, magnezij, željezo, cink, krom i drugi. Znanstvenici su dokazali da pečeni proizvod sadrži više antioksidansa koji štite organizam od raka. Osim toga, bjelančevine se nakon prženja bolje apsorbiraju u tijelu.
Stoga nije važno koje oraščiće jedete – sirove ili pečene. Obje vrste donijet će tijelu korist. Glavno je ne navući se na slani kikiriki u kombinaciji s pivom.
Za one koji nemaju alergije i kontraindikacije, kikiriki će se pokazati kao vrijedan proizvod. Obogatit će tijelo vitaminima i mineralima, zaštititi od kroničnih bolesti i lošeg raspoloženja, osigurati dugotrajan osjećaj sitosti. Možete jesti oraščiće u bilo kojem obliku: sirove ili pržene. Tijelo će imati koristi u svakom slučaju. Važno je samo ne pretjerivati s kikirikijem jer je vrlo kaloričan.