Jednostavan način kuhanja riže da se ne zalijepi

Na znanje mladoj domaćici: pripremiti rižu da se ne slijepi vrlo je jednostavno ako odaberete pravu sortu. Basmati uvijek ispadne mrvičast. U ostalim slučajevima treba znati nijanse.

7 tajni mrvičaste riže

Jeste li se ikada zapitali zašto se zrnca riže slijepe prilikom kuhanja? Kriv je škrob. On nabrekne u vodi i pretvori se u ljepljivu tvar.

Da bi kuhana riža ostala mrvičasta, treba znati nekoliko tajni:

• Odaberite sortu. Dugačka zrna sorti basmati i jasmin nikada se ne slijepe i ne raskuhaju.
• Pažljivo isperite. Mutna bijela boja ukazuje na prisutnost škroba. Stoga je ispravno ispirati rižu dok voda ne postane bistra.
• Pridržavajte se omjera. Na čašu rižinih zrna treba uzeti dvije čaše vode.
• Dodajte ulje i sol na početku kuhanja. Tada će se mast tijekom kuhanja ravnomjerno rasporediti među zrncima, a kaša neće postati ljepljiva.
• Kuhajte prvo na jakoj vatri. Važno je da voda što brže prokuha i zatvori škrob unutar zrnaca. Nakon toga vatru treba smanjiti.
• Miješajte do 3 puta. Ako rižu miješate prečesto, zrnca će se oštetiti.
• Nemojte prekuhati. Ne treba čekati da se riža počne raskuhavati. Bolje je, naprotiv, skinuti je malo ranije i ostaviti da odstoji pod poklopcem. Nakon 20–30 minuta sva tekućina će se upiti.

Za lijepu bjelinu priloga dodajte u vodu jabučni ocat (1 žličicu na 500 g zrna).

Kako skuhati mrvičastu rižu kao prilog?

Riža je namirnica broj 1 kod istočnih naroda. Oni ovdje sigurno znaju kako je skuhati tako da se ne slijepi.

Predstavljamo vam detaljan recept rižinog priloga na turski način:

1. Uzmite čašu apsolutno bilo koje riže (okrugle, duge ili čak lomljene).
2. Isperite hladnom vodom.
3. U dubokoj tavi zagrijte 1 žlicu maslaca i 2 žlice biljnog ulja.
4. Stavite u tavu zrna.
5. Pržite rižu na jakoj vatri sve dok ne postane lagano prozirna i tvrda (3–5 minuta).
6. Ulijte 2 čaše kipuće vode.
7. Posolite po ukusu.
8. Kuhajte na jakoj vatri bez poklopca.
9. Kada se razina vode izjednači s razinom riže, smanjite vatru na minimum i poklopite tavu poklopcem.
10. Nakon 15 minuta mrvičasti prilog možete poslužiti na stol.

Da se riža ne bi slijepila, može se kuhati i na pari u multikuhalu ili u loncu na situ. Za to zrna prvo treba isprati i preliti vrućom vodom na 2 sata. Nakon toga kuhajte ih 20 minuta pod poklopcem. Prilog ispadne ne samo mrvičast, nego i vrlo zdrav!

Dakle, da biste rižu učinili ukusnom, potrebno je barem malo razumjeti sorte. Ljepljivost je također korisna i potrebna. Na primjer, za pripremu sushija. U mliječnim kašama su ukusnija raskuhana zrnca. Ali ako želite pripremiti prilog, obratite pozornost na Basmati. Kada trebate učiniti drugu sortu mrvičastom, koristite turski recept ili multicooker (način rada „na pari“).