U čemu je razlika između žute i crvene lubenice?

Stoljećima se crvena boja mesa lubenice doživljavala kao znak zrelosti i slatkog okusa. Uzgoj žutomesnatih sorti od strane znanstvenika probio je obrazac. Police su prepune šarenih plodova, što ne može ne izazvati zanimanje. Postavlja se logično pitanje: po čemu se žuta lubenica razlikuje od crvene? Razlika nije samo u boji. Žute sorte obično su manje, tanke kore, mednog ili s okusom tropskog voća, sadrže beta-karoten i skuplje su.

Kako razlikovati žutu lubenicu od crvene?

Izvana žuta i crvena lubenica izgledaju potpuno isto – isti oblik, veličina, prugasta kora, repić. Nemoguće ih je razlikovati bez rezanja. Razlika je vidljiva pri rezanju i kušanju.

Koje su razlike između žute i crvene lubenice:

sunčana boja mesa;
obično slađa, mednija;
skuplja je;
sadrži beta-karoten;
manje likopina u sastavu.

Usporedba u tablici:

	Žuta lubenica	Crvena lubenica
Težina	obično mala težina do 3 kg	2-30 kg
Oblik	od okruglog do izduženog
Boja kore	svijetlozelene ili tamnozelene pruge, rjeđe tamnozelena kora	prugasta, jednobojna tamno- ili svijetlozelena ili žuta
Sa sjemenkama ili bez	bez sjemenki ili s malim crnim sjemenkama	sa sjemenkama i sorte bez sjemenki
Okusna svojstva	sladak, medan, može biti s okusom bundeve, ananasa, manga, limuna, muškata (ovisno o sorti)	sladak, lubenični
Primjena	u svježem stanju, voćne salate, smoothieji, ljetni deserti	u svježem i prženom stanju, voćne salate, napitci, lubenični med
Popularne sorte	Lunny, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Jaje zmaja	Ogonjok, Ultraranni, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Dar sunca, Sugar Baby
Cijena	od 0,6 € za 1 kg	od 0,4 € za 1 kg

Često, ali ne uvijek, žutomesnate sorte imaju tanju i mekšu koru. Lošije podnose transport, ne čuvaju se dugo. Stoga je i cijena viša od prosječne.

Što trebate znati o crvenim lubenicama?

Uobičajene sorte s crvenim mesom imaju takvu boju zbog likopina. To je antioksidans i pigment. Likopin se nalazi u rajčicama, gvavi, kaki, dinji, bundevi i nekim drugim namirnicama.

Likopin u crvenim lubenicama štiti organizam od oksidativnog stresa, smanjuje vjerojatnost raka, upalnih i kardiovaskularnih bolesti.

Malo ljudi zna da je crveno meso rezultat stoljetne selekcije. Sorte s crvenim mesom potječu od gotovo bezbojnih žućkastih divljih vrsta. Lubenice su se prvi put počele uzgajati u Africi prije oko 5000 godina. Križanjem se plod poboljšavao u teksturi, slatkoći i boji. U hibridima se postupno povećavao sadržaj likopena, postajali su sve ružičastiji i crveniji. Moderne vrste se uvelike razlikuju od divljeg pretka i po okusu i po izgledu.

Korisno je znati. Predak svih lubenica – divlja lubenica ima zlatnu boju, bljutavo ili čak gorko meso. Veličine je teniske loptice i još uvijek raste u sjeveroistočnom dijelu Afrike. Lokalna plemena koriste plodove za zalihe vlage.

Žute lubenice – što su to?

Danas postoji više od 1000 sorti lubenica svih mogućih boja: ružičaste, crne, bijele, i naravno, žute. Prvi put je sorta s žutim mesom uzgojena na Tajlandu. Uzgajivači su križali divlju lubenicu sa slatkom crvenom. Ubrzo su se "žute sorte" počele uzgajati diljem svijeta: u Rusiji, Španjolskoj, drugim zemljama.

Posebnu popularnost u Rusiji stekla je sorta Lunny. Uzgojena je u astrahanskom istraživačkom institutu za navodnjavano povrtlarstvo i dinjarstvo 2006. godine.

Nedostatak likopena u žutim plodovima nadoknađuje se sadržajem beta-karotina – jednako snažnog antioksidansa kao likopen. Djelomično se beta-karotin pretvara u vitamin A.

Također antioksidans:

štiti kožu od preranog starenja, suhoće;
podržava zdravlje očiju;
pomaže ojačati imunitet;
poboljšava pažnju i pamćenje;
potiče regeneraciju tkiva;
smanjuje rizik od razvoja raka.

Pitanja i odgovori

Kako znati da je žuta lubenica zrela?

Pri odabiru stručnjaci savjetuju da se vodite istim načelima kao i kod uobičajenih crvenih lubenica: zreli plod treba imati svijetlu, kontrastnu koru, žutu mrlju na mjestu gdje je ležao na zemlji, te suhe vitice i peteljku. Ako je primjerak zreo, škripat će pri stiskanju. Ako ga prerežete, unutra će biti slatko, šećerno meso bogate žute boje.

Žuta lubenica – prirodna ili GMO?

To je prirodan proizvod. Žuta boja je prirodna za tu dinjarsku kulturu. Takve sorte ne sadrže GMO, a dobivene su križanjem.

Što je zdravije?

U lubenicama svih vrsta ima velika količina vode, 5-13% šećera. Korisne su za utaživanje žeđi, zdravlje crijeva – sprječavaju nelagodu, čireve, zatvor i dehidraciju. Razlika u sadržaju vitamina i mikroelemenata je neznatna i nije presudna. Žute lubenice su zdravije osobama s netolerancijom na likopen (javlja se iznimno rijetko).

Danas većina ljudi žute lubenice više ne doživljava kao neobičnost te ih koristi ravnopravno s crvenima. Izvrsno izgledaju zajedno: samo narezane, u salatama, raznim desertima. Jarko crvena i sunčano žuta – boje ljeta koje podižu raspoloženje. Osim boje mesa, neće svatko primijetiti razliku među njima. Pojedete li krišku lubenice zatvorenih očiju, nećete odmah odrediti je li crvena ili žuta. Treba imati na umu da okus, veličina i druge karakteristike plodova uvelike ovise o sorti.