Zamrzavamo bundevu za zimu i kako od nje pripremiti ukusno jelo?

U pravilu, bundeva je prilično velik proizvod koji se smatra sezonskim. Što učiniti ako imate ogromno povrće s kojim se jednostavno ne možete nositi odjednom, a želite sačuvati njegovu korist dugo vremena? Odgovor je jednostavan: možete zamrznuti bundevu za zimu.

Utječe li zamrzavanje na korisna svojstva bundeve?

U pravilu, mnoge domaćice brinu se prije svega o svojstvima proizvoda. Bundeva je povrće bogato korisnim mikroelementima i mnogim vitaminima, uz to, prirodno slatko. Sasvim je prirodno brinuti se za očuvanje tih kvaliteta.

Dakle, kvari li zamrzavanje bundevu? Stručnjaci smatraju da ne. Uz pravilno zamrzavanje, bundeva u potpunosti zadržava svoja svojstva, uključujući i ono što djeca vole – svoju slatkoću.

Kako ispravno zamrzavati bundevu?

Nepobitna prednost je da se bundeva može zamrzavati i sirova i kuhana, i u bilo kojem obliku: u kockicama, na trakice i pasirana u pire. U bilo kojem obliku i formi bundeva će u potpunosti zadržati svoje kvalitete (uključujući boju!) i tijekom cijele godine bit će izvrstan dodatak gotovo svakom jelu.

Koju bundevu možemo zamrzavati:

• uzmite zdrav, čvrst plod: bez udaraca ili truleži na kori, pruge su ravne i jasne, a težina je impresivna u odnosu na veličinu;
• što je bundeva zrelija, to bolje – o tome će reći suha peteljka i čvrsta elastična pulpa.

Kako pripremiti narančasto povrće za zamrzavanje:

1. Iz ploda je potrebno ukloniti sav njegov unutarnji dio: vlakna i sjemenke.
2. Skinuti koru. Iznimka je priprema za pire, ali o tome malo kasnije.
3. Veliko povrće radi praktičnosti treba narezati na veće dijelove, na primjer, na kriške.

Važno
Časopis cistoca.decorexpro.com skreće pozornost: unaprijed procijenite količinu proizvoda koji se zamrzava i pripremite posudu tako da je ne punite do vrha: u bundevi ima puno vode, a ona se širi prilikom zamrzavanja, pa će bundevi, bilo narezanoj ili u obliku pirea, trebati prostor.

Kako ispravno zamrznuti bundevu u kockicama

Bundeva narezana na male kockice vrlo je prikladan dodatak za variva, juhe, kompote, dobro se raskuha u kaši. No zamrzavati bundevu jednostavnim usipavanjem kockica u vrećicu ili posudu ne preporučuje se: one će se smrznuti jedna s drugom, a onda ćete imati posla s cijelom grudom koja se nejednoliko odmrzava, a kockice se pretvaraju u kašu.

Kako bi se to izbjeglo, postoji jedan trik:

1. Pripremite unaprijed slobodno mjesto u zamrzivaču i ravnu površinu (veliki tanjur ili lim za pečenje s rubovima).
2. Bundeve narezane na kockice rasporedite po odabranoj površini tako da se komadići ne dodiruju.
3. Odozgo postavite drugi isti tanjur ili lim (dno ne smije dodirivati donje komadiće).
4. Stavite u zamrzivač na 2–10 sati na temperaturi ispod –20, kako bi se komadići bundeve dobro zaledili.
5. Sada ih uspite u vrećicu ili drugu posudu. Ovom metodom nije potrebno raditi porcioniranje. Kockice će se lako vaditi iz zajedničke vrećice – točno onoliko koliko je potrebno.

Savjet
Kako komadići bundeve nakon odmrzavanja ne bi izgubili oblik, možete ih prosušiti u pećnici ili na otvorenom. Višak vlage će izaći iz pulpe, a bundeva će postati čak i slađa.

Kako zamrznuti naribanu bundevu

Naribana bundeva zauzima znatno manje mjesta u zamrzivaču, idealna je za jela gdje nisu potrebni pojedinačni komadići (npr. u smoothijima, dječjoj hrani, većini kaša). Ovo je izvrstan sastojak za pečenje ili njegovo punjenje. Nije potrebno odmrznuti pripremljenu masu – ona ide izravno u jelo.

Važna nijansa
Pustite da bundeva malo ocijedi prije pakiranja i obavezno ispustite zrak iz vrećice – inače će se povrće prekriti ledenom korom, a nakon odmrzavanja izgubiti okus.

Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje korištenje porcioniranih vrećica ili izradu jednog bloka debljine ne više od 1,5 cm. Takav je lako rezati nožem, bez odmrzavanja cijele zalihe povrća. Ponovno zaleđivanje pokvarit će bundevu.

Zamrzavamo pire od bundeve

Prije zamrzavanja pirea od bundeve potrebno ga je, naravno, pripremiti. Za to će vam trebati pećnica, lim za pečenje, komad folije i blender.

1. Narežite bundevu na komadiće (koru ne treba guliti) i rasporedite u jedan sloj na lim za pečenje, na papir za pečenje.
2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, prekrijte komadiće bundeve na limu folijom.
3. Pecite otprilike 45 minuta, povremeno provjeravajući spremnost vilicom: u gotovu bundevu vilica ulazi lako. Vrijeme pečenja ovisi o sorti bundeve, veličini komadića i temperaturi u pećnici.
4. Pustite da se pripremljena bundeva ohladi i nakon toga ogulite koru. Od pripremljene pulpe odvajat će se bez ikakvih poteškoća.
5. Očišćenu i ohlađenu pulpu izmiksajte blenderom u pire.

Rasporedite u vrećice ili kalupe za led i pošaljite na čuvanje. U zamrzivaču pire traje od 6 mjeseci do 1 godine, ne gubeći svoja jedinstvena svojstva.

Savjet
Pakiranje u vrećice bit će stostruko praktičnije ako ih stavite u posudu i preklopite rubove – na primjer, u kanticu od majoneze ili spremnik za hranu. Preostaje vam samo pažljivo preliti pire unutra!

Što se može pripremiti od smrznute bundeve?

U bilo kojem obliku bundeva je izvrstan sastojak za razne kaše, uključujući i griz.

Značajke pripreme:

• Bacite smrznutu porciju povrća samo u hladnu vodu;
• pire već zapečen – dodajte ga u jela 5 minuta prije kraja kuhanja;
• strugotina, čak i sirova, zahtijeva kuhanje, trebat će joj oko 10 minuta;
• kocke iz zamrzivača pripremit će se brže od svježih, ali ipak im dajte barem 20 minuta.

Juha-pire od smrznute bundeve

Od smrznutih kocki odlično će uspjeti jelo poput juhe-pirea. Priprema se od povrća s dodatkom vrhnja.

Trebat će:

• mrkva;
• krumpir;
• crveni luk;
• vrhnje;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Mrkvu, crveni luk i krumpir nasjeckajte i stavite u hladnu vodu.
2. Dodajte i smrznute komadiće bundeve.
3. Kuhajte oko trideset minuta na srednjoj vatri.
4. Kad se povrće skuha, usitnite ih u pire pomoću blendera, u isto vrijeme dodajte omiljene začine po ukusu.
5. Na kraju dodajte vrhnje i ponovno stavite lonac na štednjak.
6. Pustite da provrije i držite tako 5 minuta.

Takva juha bit će izvrstan dodatak ručku. Može se poslužiti s raženim krutonima i peršinom ili mladim lukom.

Kaša od bundeve od smrznutih komadića

Vjerojatno jedno od najpoznatijih i najomiljenijih jela s bundevom je prosena ili rižina kaša. Za pripremu jela idealno će poslužiti upravo komadići bundeve, ali će i pire i ribana priprema također biti prikladni.

Za 3 porcije trebat će:

• 260 g kocki bundeve;
• 120 ml mlijeka (bilo koje masnoće ovisno o vašim preferencijama);
• 1 šalica kukuruzne, prosene ili rižine krupice;
• sol, šećer – po ukusu;
• cimet, med ili džem (po želji).

Priprema:

1. Mlijeko, bundevu i ostale sastojke stavite u lonac.
2. Pustite da provrije i smanjite temperaturu.
3. Kuhajte na laganoj vatri dok se bundeva ne počne raspadati na vlakna. To je pouzdan znak da je sve gotovo.
4. Rasporedite po tanjurima da se jelo malo ohladi. Poslužite s medom, džemom, voćem ili tučenim vrhnjem.

Nije loša ni krupica s bundevom, ali se brzo kuha, a dodaje se u vruće, ali ne kipuće mlijeko. Stoga prvo uspite krupicu, a zatim naribanu bundevu. Kuhajte uz stalno miješanje, a na kraju maknite s vatre i ostavite poklopljeno.

Bundeva je proizvod ne samo koristan, već i izuzetno praktičan. Ne gubi vitamine i izgled pri zamrzavanju, lako se koristi u raznim jelima, a prirodna slatkoća omogućuje dodavanje manje šećera, što je samo od koristi i zubima i figuri.