Može li se lubenica zamrznuti za zimu?

Pronaći kvalitetnu, ukusnu lubenicu zimi – nerealan zadatak. Ali prugastu bobicu možete zamrznuti za zimu. U zamrzivaču će lubenica sačuvati svoju korist i okus, ali budite spremni da će pulpa izgubiti oblik. Stvar je u tome što sadrži puno vode.

Kako zamrznuti lubenicu

Od zamrznute lubenice dobivaju se zanimljivi dodaci koktelima, desertima, smoothiejima, sladoledu. Teško da će se sačuvati gusta struktura pulpe: nakon odmrzavanja ionako će se raspasti. No slatki okus i vitamine zamrzivač može sačuvati.

Optimalan način je šok zamrzavanje. Što brže se pulpa smrzne, to će više koristi ostati u njoj, neće previše omekšati i neće izgubiti slatkoću. Držite lubenice na niskim temperaturama oko 2 sata, a zatim ih premjestite u standardni zamrzivač s temperaturom od –18 stupnjeva.

Cijeli plod teško da će stati u komoru, to je loša ideja, a nakon vađenja takva lubenica neće imati nikakvu vrijednost. Pokušajte narezati plod i pripremiti ga u komadićima, u obliku pirea, soka ili u slatkom sirupu.

Pulpa u komadićima

Napraviti komadiće lubenice vrlo je jednostavno. Recept:

1. Operite koru. Prilikom rezanja prljavština s nje lako dospijeva na pulpu.
2. Podijelite plod napola, zatim još na nekoliko dijelova.
3. Uklonite kore, zahvatajući bijele i svijetloružičaste dijelove pulpe. Zamrzavat ćemo samo svijetli dio lubenice.
4. Sada narežite bobicu na kockice, štapiće, izrežite oblikom ili zahvatite napravom za kuglice sladoleda. Ne zaboravite izvaditi koštice.
5. Rasporedite sve u ravnomjernom sloju na lim za pečenje.
6. Komadiće je potrebno prvo zamrznuti odvojeno kako se ne bi zalijepili. Držite lim u zamrzivaču nekoliko sati, najviše 12.
7. Tvrde kriške lubenice rasporedite u posude ili vrećice. Sve čvrsto zapakirajte, po mogućnosti u dva sloja i pošaljite na čuvanje. Samo ne zaboravite ostaviti malo mjesta u vrećicama jer će se lubenica na hladnoći proširiti.
8. Zamrzavajte u malim obrocima, za jedan obrok.
9. Lubenicu se ne smije ponovno zamrzavati – pokvarit ćete je.

Savjet
Časopis cistoca.decorexpro.com podsjeća da je lubenica negativno poznata po visokom riziku od trovanja. Uzimajte pulpu samo iz središta ploda: što bliže kori, to više nitrata.

Lubenica sa šećerom

Gubitak slatkoće pri zamrzavanju prirodan je proces. Kako bi lubenica ostala slatka, jednostavno je posipajte šećerom. Pripremite kriške kao u prethodnom receptu, rasporedite ih u posude i dodajte šećer u omjeru 100–200 g na pola kilograma bobice.

Lubenica u sirupu

Šećer neće sačuvati slatkoću lubenice, već sirup na njegovoj bazi. Pomiješajte vodu i šećer u jednakim omjerima, rastopite, malo ohladite i prelijte kriške lubenice. Sirup ne smije prekriti cijelu posudu: smrznut će se proširiti. Ne zaboravite dobro zapakirati pripremu prije nego što ode u zamrzivač.

Savjet
Kako lubenica ne bi upila strane mirise, čuvajte je odvojeno od mesa, ribe i drugih jakih mirisa. U idealnom slučaju, nabavite zasebnu komoru za povrće, voće i bobičasto voće.

Sok od lubenice i pire

Pokušajte pripremiti komadiće pirea od lubenice ili soka. Kasnije ih možete koristiti za pića i sladoled.

Upute su jednostavne:

1. Odrežite potrebnu pulpu, uklonite sjemenke.
2. Za pire, zgnječite lubenicu vilicom ili stavite u blender.
3. Sok se lako iscijedi iz pirea stavljanjem u gazu ili korištenjem sokovnika.
4. Po želji dodajte malo šećera u sok i pire.
5. Razlijte sve u lijepe kalupe za led ili pečenje, prikladne su male plastične čaše i posude s poklopcem.
6. Zapakirajte u dodatne vrećice i pošaljite u blok zamrzavanja.

Savjet
Led od lubenice učinkovit je i aromatičan tonik za kožu lica i vrata.

Kako odmrznuti

Ako koristite pire ili ledeni sok, nemojte odmrzavati, već odmah pošaljite komadiće u koktel.

Ostale poslastice treba postepeno odmrzavati. Prvo ih premjestite u hladnjak. Nakon nekoliko sati pustite kriške lubenice da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite da će odmrzavanje trajati kratko, najviše dva dana. Ne odmrzavajte unaprijed.

Kako odabrati dobru lubenicu: detaljni savjeti

Da bi zamrzavanje bilo ukusno, treba pažljivo pristupiti kupnji ploda.

Izbor savjeta:

1. Lubenica je kasna bobica, stoga nema smisla tražiti je prije kolovoza. Ili su to plodovi s nitratima ili nezreli. Najslasnije sorte pojavljuju se na tržištu u jesen.
2. Ako kucnete po kori lubenice, začut će se zvonak zvuk. Pri stiskanju plod bi trebao puknuti.
3. Obratite pažnju na presjek: ako je struktura zrnasta, sve je u redu; ako je površina glatka, poput zrcala, postoji rizik od trovanja.
4. Dobra bobica ima veliku zemljanu mrlju žućkaste ili smećkaste nijanse.
5. Birajte plodove u rasponu od 4 do 7 kg.

Uživati u svježoj lubenici zimi je lako, samo slijedite sva pravila odabira, pripreme i procesa zamrzavanja. Ako ste sve učinili ispravno, slatka lubenica će se čuvati do 1 godine.