Sve o pravilnom sušenju sjemenki bundeve

Na prvi pogled, sušenje povrća, voća, orašastih plodova ili sjemenki kod kuće je težak i zamoran posao. Zapravo, dovoljno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila i moći ćete sami sušiti sjemenke bundeve i čuvati ih dulje vrijeme. Obradujte sebe i obitelj ukusnim proizvodom!

Kulinarske i potrošačke informacije

Sjemenke bundeve su ukusne i zdrave. Koriste se kao sirovina za dobivanje bučinog ulja, u 'receptima ljepote', u kulinarstvu – u salatama, pecivima, vegetarijanskim jelima.

Sjemenke bundeve bogate su mineralnim tvarima, mikroelementima, prirodnim proteinskim spojevima, prirodnim ugljikohidratima. Osobito je vrijedan visok sadržaj tokoferola – vitamina E. Ova skupina tvari pozitivno utječe na reproduktivni sustav čovjeka. Možda zato ukrajinske djevojke, odlučivši odbiti potencijalnog mladoženju, tijekom prosidbe darivale su bundeve provodadžijama? Kako kažu, gledale su u korijen!

Važno!

Sjemenke bundeve odlikuju se visokom kaloričnošću. U 100 grama suhog proizvoda sadrži oko 550 kcal. Ako poslasticu dopunite solju, uljem i začinima – onda čuvajte se, figura!

Ne smijete konzumirati bundevu u sljedećim slučajevima:

• individualna netolerancija;
• neke bolesti želuca i crijeva, jetre;

Trudnoća i dojenje, dječja dob nisu kontraindikacije.

U sirovom obliku sjemenke bundeve se ne koriste jer ih je teško očistiti. Iako se maksimum korisnih tvari nalazi upravo u sirovom proizvodu! Osim toga, sadrže veliku količinu vlage, brzo se kvare, pljesnive. Stoga prije skladištenja ili upotrebe u kulinarske svrhe sjemenke treba osušiti.

Sušimo sjemenke bundeve: kako ne pokvariti proizvod?

Za pripremu sjemenki pogodna je svaka sorta bundeve – i kulinarske jestive, i stočne i divlje vrste ove kulture. Kupili, uzgojili, razrezali, pulpu iskoristili, sjemenke sakupili. S pripremom neće biti muke – traženi korisni proizvod nalazi se u sjemenskoj komori, a ne razbacan po cijelom mesu kao u lubenici.

Postoji nekoliko metoda sušenja.

Prirodnim putem kod kuće

Ova metoda pogodna je za sve ljubitelje bundeve. Glavno je – slobodan prostor i toplo sunčano vrijeme.

• Očistiti sjemenke od ostataka pulpe.
• Oprati čistom vodom.
• Rasporediti sjemenke u 1 sloj na vodoravnu površinu obloženu papirom za pečenje. To može biti lim za pečenje, bilo koji metalni lim. Drvene površine kod kuće bolje je ne koristiti kao podlogu jer su sjemenke bogate vlagom, a drvo će povući vlagu i deformirati se.
• Zaboraviti na nekoliko dana. Ali pratiti vremenske uvjete, jer se pod kišom proces sušenja ne odvija.
• Kriterij pravilno osušenih sjemenki je krhkost ljuske.

Sušenje u pećnici ili sušilici za voće kod kuće

Slijed operacija je nešto drugačiji.

• Oprati sjemenke bundeve.
• Pročitati upute za električnu sušilicu. U njima su opisani načini i optimalne temperature za sušenje povrća, voća i sjemenki.
• Rasporediti sirovinu na ladice u 1 sloj, postaviti ispravni način rada i zaboraviti na neko vrijeme na sjemenke.
• Za pećnicu temperatura sušenja iznosi najviše 100 stupnjeva. Vrijeme se određuje iskustveno, ali cijeli proces će potrajati nekoliko sati. Ljuska bi trebala biti suha i krhka.

Brzo sušenje u pećnici

Ova metoda je prikladna za one ljubitelje bundeve koji ne mogu čekati ni nekoliko sati. Važno je ne odlaziti od pećnice jer se sušenje odvija pri visokim temperaturama i postoji rizik od dobivanja zagorjelog proizvoda.

Metodika rada sa sjemenkama:

• pripremite sirovinu – uklonite pulpu, isperite vodom;
• temperatura pećnice – 180 stupnjeva;
• rasporedite sjemenke na lim za pečenje u 1 sloj;
• stavite u pećnicu na 20 minuta;
• pažljivo probajte sjemenku – ljuska bi trebala biti suha i krhka;
• prebacite gotov proizvod na hladan lim za pečenje, tako će se sjemenke brzo ohladiti i neće zagorjeti.

U mikrovalnoj pećnici

Ovo je više prženje nego sušenje. Stoga pripremite malu porciju za jedan put. Slijed operacija sličan je prethodnim receptima. Vrijeme sušenja u mikrovalnoj pećnici iznosi 2 minute na punoj snazi.

Čuvanje sušenih sjemenki bundeve

Kod kuće se mogu čuvati samo potpuno i pravilno osušene sjemenke. Pržene se ne čuvaju, već se odmah konzumiraju jer lako upijaju vlagu.

Treba se pridržavati osnovnih pravila čuvanja.

1. Suho mjesto – to može biti pamučna vrećica obješena u prozračnoj prostoriji.
2. Staklena ili keramička posuda s hermetički zatvorenim poklopcem. Glavno je spriječiti prodor vlage.
3. Kartonska kutija u suhoj prostoriji.
4. Oguljene sjemenke bundeve ne čuvaju se dugo. One su u kontaktu sa zrakom, bundevo ulje oksidira i kvari se. Stoga uvedite pravilo – ogulili ste ih i odmah upotrijebili u svrhu!
5. Ako kupujete gotove sjemenke, a ne bundevu, obavezno pomirišite proizvod. Ako se osjeti oštar neugodan masni miris, odbijte kupnju. Sjemenke su beznadno propale i njihovo konzumiranje opasno je za zdravlje.

Ne kupujte sjemenke bundeve tvorničke proizvodnje. Najčešće su začinjene solju, konzervansima, pojačivačima okusa i raznim E i gotovo cijelim periodnim sustavom elemenata. Pripremite ukusan i zdrav proizvod kod kuće. To je lako – samo se pridržavajte pravila sušenja i čuvanja!

Savjetujemo da pročitate članak o tome, kako sušiti dvopek u pećnici