Kako brzo dobiti 9% ocat iz 70% octene kiseline?

Dobiti 9%-tni ocat iz 70%-tne octene kiseline vrlo je jednostavno. Potrebno je razrijediti 2 jušne žlice esencije u čaši vode. Mnoge domaćice namjerno kupuju samo koncentrat, zauvijek se odričući upotrebe stolnog octa. Jer, znajući prave omjere, iz jedne boce možete dobiti octenu kiselinu bilo koje jačine – od 3 do 69%.

Kako pravilno razrijediti octenu kiselinu?

2 jušne žlice na čašu – približan omjer esencije i vode. Čaše su različitih volumena. Ako recept zahtijeva veliku točnost, koristite omjer: 1 ml octene kiseline i 6,8 ml vode.

Detalji pripreme otopine:

• Voda može biti bilo kakva. Kiselina ima dezinfekcijska svojstva. Stoga možete mirno razrijediti ocat sirovom vodom. Ako u njoj ima nekih mikroba, u kiselom okruženju će umrijeti.
• Koristite kuhinjsku vagu za točnost mjerenja. Da biste dobili ispravnu 9%-tnu otopinu, izvažite potrebnu količinu ml esencije, pomnožite dobiveni broj sa 6,8. Upravo toliko vode trebate dodati.
• Odmjerite ocat i vodu žlicama. Ako nemate kuhinjsku vagu kod kuće, pomoći će vam stare dobre žlice (jušne ili čajne – ovisno o tome koliko otopine trebate). Jednostavno dodajte naizmjence u čašu 1 žlicu kiseline, zatim 7 žlica vode.

Za dobivanje 1 litre 9%-tnog octa potrebno je pomiješati 880 ml vode i 120 ml 70%-tne esencije.

Može li se otopina čuvati?

Octena kiselina – poznati konzervans. Zahvaljujući njoj, pripreme stoje cijelu zimu u staklenkama i ne kvare se. Pa zašto ne biste čuvali vodu s esencijom? Ako se 9%-tni ocat često koristi, možete razrijediti 70%-tnu kiselinu unaprijed.

Pridržavajte se pravila čuvanja:

• Koristite staklenu posudu, u krajnjem slučaju – plastičnu. Metalni spremnici za čuvanje kiselih otopina nisu prikladni.
• Čvrsto zatvorite bocu poklopcem. Pitanje brtvljenja je vrlo važno. Ako poklopac propušta zrak, tekućina će postupno ishlapiti.
• Čuvajte otopinu u hladnjaku, u smočnici, na kuhinjskoj polici. Bitno je da temperaturni režim ne izlazi iz granica od -3 do +35 °C.
• Ako se koristi kuhinjski ormarić, važno je da bude udaljen od štednjaka.
• Otopinu octa treba zaštititi od izravnog sunčevog svjetla. Čuvati je jednostavno na stolu – nije ispravno.
• Rok trajanja otopine je otprilike 24 mjeseca. Treba računati od dana proizvodnje navedenog na boci.

Ako često pripremate 9%-tnu otopinu octa iz kiseline, označite na posudi markerom potrebnu razinu vode i octa. Sada vam za razrjeđivanje neće trebati ništa vagati – možete se orijentirati prema oznakama.

Gdje koristiti?

Malo tko zna da su ocat i otopina octa daleko od istog. Prvi je prirodni proizvod dobiven fermentacijom vina. Ima blagi okus i koristi se uglavnom u pripremi raznih jela: umaka, pića, juha (gazpacho i drugih), deserta.

Pod krinkom stolnog octa vrlo često se prodaje otopina octene kiseline koja se pak proizvodi sintetskim putem. «Kemija» bolje obavlja dezinfekciju i konzervaciju povrća za zimu. Istovremeno se otopina može koristiti i u kulinarstvu, na primjer, za gašenje sode.

Razrjeđujući esenciju samostalno, u biti dobivate isti proizvod kao i stolni 9% ocat. Čak i malo više. Stvar je u tome da su se u posljednje vrijeme povećali slučajevi krivotvorenja. Proizvođači razrjeđuju ocat vodom više nego što je potrebno. Kao rezultat dobiva se 4–6% otopina umjesto 9%. Domaćice ga koriste za konzervaciju, a zatim staklenke neočekivano eksplodiraju. Ispada da je samostalno razrjeđivati octenu kiselinu vodom čak i pouzdanije nego kupiti gotov proizvod.