Kako pripremiti «zlatno mlijeko» i zašto se tako cijeni u Indiji?

Kombinacija svježeg mlijeka i kurkume dobila je naziv «zlatno mlijeko». Ovaj proizvod ima pikantan okus, umirujući učinak i ljekovita svojstva. Već se dugo koristi u indijskoj medicini za liječenje kroničnih bolesti. Detaljno ćemo opisati kakvu korist «zlatno mlijeko» donosi organizmu, kako ga pravilno pripremiti i konzumirati.

Što je zlatno mlijeko?

Mnogi pogrešno nazivaju zlatnim mlijekom mješavinu običnog kravljeg mlijeka i mljevenog začina. Međutim, ispravan napitak priprema se prema indijskoj tehnologiji koja omogućuje povećanje bioraspoloživosti pojedinih kemijskih tvari.

Zlatno mlijeko ima žutu nijansu i viskoznu konzistenciju. Okus mu je sladak, s blagim začinskim notama. U Indiji se takav napitak koristi kao prirodni antibiotik: za prevenciju i liječenje bakterijskih infekcija, mikoza i crijevnih bolesti.

Kemijski sastav

Pri sušenju i mljevenju kurkuma zadržava gotovo 100% korisnih tvari prisutnih u svježim korijenima. Zahvaljujući konzumaciji začina, ljudski organizam se obogaćuje vitaminima, makro- i mikroelementima, flavonoidima, prehrambenim vlaknima i aminokiselinama.

Tablica 1. Sastav mljevene kurkume

U 100 g praha kurkume sadržane su 3 dnevne doze željeza.

Osim toga, na sastav napitka utječe mlijeko koje je glavni sastojak. Na primjer, kravlje mlijeko sadrži veliku količinu vitamina B12, korisnog za krvotvorni sustav. Kozje mlijeko bogato je vitaminom A, koji jača vid, i lako probavljivim bjelančevinama. Kokosovo mlijeko odlikuje se visokim sadržajem vitamina B skupine, kalija i magnezija. No prilično je kalorično – 230 kcal na 100 g.

TOP 7 korisnih svojstava zlatnog mlijeka

Zlatno mlijeko koristi odraslima, djeci i starijim osobama. Zašto biste trebali uključiti ovaj neuobičajeni proizvod za zemlje ZND-a u Vašu prehranu?

1. Jača imunitet.Napitak potiče proizvodnju zaštitnih antitijela koja pomažu tijelu u borbi protiv virusa i bakterija. Pijte zlatno mlijeko u hladno doba godine kako ne biste dobili prehladu. Ako ste već bolesni, kurkuma će ublažiti simptome prehlade: smanjiti upalu grla, ukloniti suhi kašalj i osjećaj bolova u tijelu, sniziti temperaturu. Napitak će spriječiti razvoj komplikacija.
2. Čisti krv.Uz redovitu konzumaciju nezdrave hrane, toksini se nakupljaju u krvi. Oni dovode do osipa na koži (u obliku prištića, bubuljica), povećane proizvodnje potkožnog masnog tkiva i opće slabosti. Mlijeko s kurkumom izvrsno uklanja otpadne tvari iz tijela. Kao rezultat, osjećate lakoću, a koža postaje čista i ugodna na dodir.
3. Normalizira probavu.Kod proljeva i nadutosti liječnici preporučuju konzumiranje obranog mlijeka s dodatkom kurkume. Ono će regulirati rad želuca i crijeva.

   Tvar kurkumin sadržana u kurkumi bori se protiv patogene mikroflore i parazita, smanjuje upalne procese u organima probavnog sustava. Osim toga, zlatno mlijeko podržava zdravlje gušterače.

4. Sprječava bolesti mišićno-koštanog sustava.Mlijeko s kurkumom bogato je kalcijem i fosforom. Ovi makroelementi sudjeluju u izgradnji koštanog i hrskavičnog tkiva te zubne cakline.

   U sastavu napitka, kalcij i fosfor nalaze se u lako probavljivom obliku. Osobito je korisno konzumirati proizvod starijim osobama i djeci.

5. Poboljšava rad mozga.Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina B skupine, mlijeko s indijskim začinom poboljšava kognitivne sposobnosti, posebice pažnju i pamćenje. Također ima blagi sedativni učinak, pomaže u suočavanju s nervnom napetošću, nesanicom, glavoboljom i migrenom.

   Maksimalnu korist živčani sustav će imati ako pijete zlatno mlijeko noću. Za pojačanje umirujućih svojstava možete dodati žličicu meda u šalicu s napitkom.

6. Smanjuje rizik od bolesti jetre i žučnog mjehura.Kurkumin prisutan u napitku pozitivno utječe na rad jetre. Štiti organ od negativnih učinaka otpadnih tvari alkohola, soli teških metala i drugih toksina. Zlatno mlijeko sprječava opasne bolesti poput masne jetre i ciroze jetre.

   Napitak s kurkumom pojačava protok žuči. Uz redovitu konzumaciju smanjuje rizik od stvaranja kamenaca u žučnom mjehuru.

7. Štiti tijelo od raka.U sastavu napitka prisutna je velika količina antioksidansa, posebice vitamina E. Ove tvari neutraliziraju negativan utjecaj slobodnih radikala na stanice tijela. Smanjuje se vjerojatnost obolijevanja od raka.

Ako osoba već boluje od onkološke bolesti, zlatno mlijeko usporava rast stanica raka.

Pomaže li zlatno mlijeko pri mršavljenju?

Osobe koje žele smršavjeti mogu slobodno uključiti mlijeko s kurkumom u prehranu. Uz nisku kalorijsku vrijednost (do 70–75 kcal na 100 g) dobro zasićuje organizam, sprječava prejedanje i želju za slatkom hranom.

Kurkuma ima sljedeća korisna svojstva:

• izlučuje višak tekućine iz organizma;
• ubrzava razgradnju masti;
• normalizira metabolizam – kao rezultat, kalorije unesene hranom pretvaraju se u energiju, a ne u masne naslage.

Vitamini B skupine, kojima je bogato zlatno mlijeko, pomažu organizmu da pravilno apsorbira bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Osoba sa zdravim metabolizmom osjeća se poletno i ne deblja se.

Potencijalne štete i kontraindikacije

U velikim dozama zlatno mlijeko može naštetiti organizmu. Dovoljno je piti 250–300 ml mlijeka dnevno s dodatkom 1 žličice paste od kurkume. Ako se pretjeruje s napitkom, može doći do nadutosti, žgaravice, hipoglikemije i jakog pada krvnog tlaka.

Konzumiranjem masnog kravljeg mlijeka postoji rizik od proljeva ili povišene razine kolesterola u krvi. A dodavanjem prevelike količine kurkume u napitak – gubitak kose i problemi s kožom.

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, zlatno mlijeko ima popriličan popis kontraindikacija. Napitak se ne smije konzumirati u sljedećim slučajevima:

• trudnoća (osobito 1. tromjesečje);
• dojenje;
• kamenci u bubrezima, žučnom mjehuru;
• gastritis, čir u fazi pogoršanja;
• prisutnost unutarnjih krvarenja, uključujući menstruaciju;
• uzimanje lijekova za razrjeđivanje krvi;
• priprema za kirurški zahvat;
• šećerna bolest;
• upalne bolesti zglobova, posebice giht.

Djeci se mlijeko s kurkumom može davati tek od 3. godine. Preporučljivo je početi s malim dozama – ¼ žličice na čašu.

S oprezom napitak trebaju uzimati hipotoničari i osobe s povišenom kiselošću želučanog soka.

Kako pravilno pripremiti zlatno mlijeko?

Na internetu se može pronaći mnoštvo recepata za zlatno mlijeko. No najkorisnijim za zdravlje pokazat će se napitak pripremljen prema tradicionalnoj indijskoj tehnologiji.

Najprije je potrebno napraviti pastu od kurkume. Za to slijedite sljedeće korake:

1. Otopite 50 g narančastog praha u 0,5 čaše vode.
2. Dodajte 0,5 žličice ljute mljevene paprike i promiješajte. Ova komponenta pojačat će djelovanje kurkumina u napitku.
3. Stavite smjesu na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Gotova pasta od kurkume čuva se u hladnjaku 1 mjesec. Za pripremu ljekovitog napitka dodajte 0,5–1 žličicu smjese u čašu mlijeka. Dobro promiješajte, zagrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, ali nemojte kuhati.

Na kraju dodajte u mlijeko 1 žličicu nerafiniranog biljnog ulja (npr. maslinovog) i pijte u zdravlje.

Med se smije miješati samo s ohlađenim napitkom ili konzumirati uz zalogaj.

Zlatno mlijeko nije bez razloga dobilo takvo ime. Za zdravlje je to dragocjen napitak. Mlijeko s kurkumom pozitivno utječe na imunološki, krvožilni, probavni i živčani sustav. Ima ugodan okus i dugotrajno pruža osjećaj sitosti. Pomaže u gubitku viška kilograma i povećanju radne sposobnosti. Ako nemate kontraindikacija, svakako dopunite prehranu ljekovitim proizvodom.