Savjet ljubitelja voća: kako dozreti mango za samo 6 sati kod kuće

Naši čitatelji često pitaju može li se mango dozreti kod kuće. I to je vrlo aktualno pitanje: u ruskim supermarketima prodaju tvrde, trpke plodove. Savjetovali smo se sa stručnjacima i spremni smo dati opširan odgovor.

Kako odrediti zrelost manga?

Ljudi koji nemaju iskustva u kupnji ovog voća često se orijentiraju po boji, smatrajući zelenu koricu znakom nezrelosti. Međutim, to je pogreška: postoje sorte manga koje čak i u stanju potpune zrelosti zadržavaju „mladenačku“ boju. Ista je situacija s crvenom koricom — ona može biti na plodovima koji se na kraju ispostave tvrdi i neukusni.

Da biste ispravno odredili zrelost, potrebno je:

• pomirisati mango blizu „peteljke“ (snažan ugodan miris ukazuje na zrelost);
• lagano pritisnuti koricu jastučićima prstiju. Pulpa treba biti elastična, ali ne tvrda. Ako se udubljenje nastalo pritiskom brzo izravna, to je još jedan znak da su plodovi spremni za konzumaciju.

Kako „dozreti“ tvrdi mango?

U zemljama u kojima se mango često prodaje nezreo, već odavno znaju kako čuvati mango kod kuće i dati mu da dozrije do željene kondicije.

Prvi način — vrećica + jabuke

Jabuke imaju posebno svojstvo — ispuštaju etilen. Taj plin potiče brzo sazrijevanje voća, pa je dovoljno staviti mango u papirnatu ili celofansku vrećicu s jabukama i lagano zavezati. Što su jabuke zrelije, to proces teče aktivnije.

U nedostatku jabuka, možete ih zamijeniti zrelim ili čak prezrelim (ali ne trulim) bananama.

Drugi način — lonac + riža

U istočnim i azijskim zemljama postoji vlastiti način da mango dozrije za nekoliko dana (ili čak sati). Tamošnji stanovnici za to koriste rižu — sipaju je u duboki lonac ili drugu posudu, a zatim „zakopaju“ tvrde i neoštećene plodove. Poželjno je da u jednoj posudi dozrijeva jedan plod, ali ako je lonac velikog promjera, u njega mogu stati 2–3 manga. U tom slučaju ne smiju ležati jedan uz drugi, već trebaju biti odvojeni slojem riže debljine nekoliko centimetara.

Ako ste odlučili dozrijevati plodove u riži, provjeravajte ih svakih 6–12 sati. Inače postoji rizik da mango prezre.

Treći način — vrijeme + strpljenje

Ovo je najdugotrajnija opcija. Potrebno je samo staviti plod u vazu i ostaviti na stolu. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti u njemu će se pokrenuti procesi sazrijevanja. Koliko će vremena trebati da kupljeni nezreli mango dobije mekoću i rajski okus, ovisi o sorti i stupnju zrelosti. U prosjeku je to 5–10 dana.

Zašto mango nije dozreo, a pokvario se?

To se događa rijetko, ali nekoliko je uzroka koji izazivaju kvarenje:

• Na kožici su bile 'otvorene rane' — urezi, poderotine. U njih su mogle dospjeti patogene bakterije ili gljivice.
• Plod je počeo trunuti još prije stavljanja na dozrijevanje (uslijed pada ili udarca oštećeno je meso, iako je kožica ostala cijela).
• Skladištenje se odvijalo pri preniskim temperaturama.

Dovodeći mango do zrelosti kod kuće, najvažnije je točno znati kako pravilno čuvati mango, kako biste pratili proces i spriječili da voće prezri ili se pokvari, jer prezrelo voće postaje preslatko, a pokvareno ni za što ne valja — mora se baciti u smeće.