8 načina provjeriti kvalitetu čokolade u kućnim uvjetima

Kobasica bez mesa i čokoladna pločica bez grama kakaa daleko su od mita – one su stvarnost. Kvalitetu čokolade možete provjeriti na nekoliko načina. Za to nisu potrebni laboratoriji, skupi uređaji i složeni testovi.

Kvalitetna čokolada i zamjena

Prava čokolada simbol je užitka i luksuza. U originalu se priprema od sjemenki čokoladnog drveta (kakaovih zrna), kakao maslaca i šećera. Proizvod je nevjerojatno ukusan i koristan. Bogat je vitaminima, antioksidansima, magnezijem, fosforom i željezom. Prirodna čokolada smanjuje rizik od moždanog udara, korisna je za krvne žile, srce i vid. Daje energiju i brzo podiže raspoloženje. Također usporava procese starenja.

Druga je stvar zamjena. Zbog visoke cijene sirovina, čokoladne se pločice sve češće izrađuju od biljnog ulja (uglavnom palminog), raznih aroma, kakao ljuske i pojačivača okusa. Ponekad u sastavu nema ni grama kakaa. Takav proizvod sadrži veliku količinu transmasnoća, dovodi do brzog debljanja i općenito negativno utječe na zdravlje.

Skupo ne znači kvalitetno

Prirodna čokolada ne može biti jeftina. Kao što je već rečeno, izrađuje se od kakaovih zrna. Štoviše, za kvalitetnu čokoladu ne koristi se prah, već kakao masa i kakao maslac. Ta je sirovina vrlo skupa. A ako dodamo troškove proizvodnje, oglašavanja i ostalog…

Sa sigurnošću se može reći: sve što se prodaje po cijeni nižoj od 0,55 € za 100 g – krivotvorina je.

Ali! Visoka cijena još uvijek nije jamstvo kvalitete. Mnogi proizvođači je neopravdano podižu. Stoga bi oslanjanje samo na cjenik bila velika pogreška.

Obratite pažnju na ambalažu

Nažalost, testirati čokoladnu pločicu u trgovini nije moguće. U svakom slučaju, prvo je morate kupiti.

Obratite pažnju na informacije:

Sastav. Prirodna, kvalitetna čokolada sadrži minimalno sastojaka: kakaovu masu, kakao maslac i šećer. U mliječnoj čokoladi može se dodatno pronaći mlijeko u prahu. U sastavu ne smije biti biljnih masti, palminog ulja.
Rok trajanja. Prirodni proizvod čuva se 6–8 mjeseci, najviše godinu dana. Zamjena često ima rok trajanja 14–24 mjeseca.

Često se u sastavu čokoladnih pločica mogu pronaći sastojci poput kakao praha i lecitina. Oni pogoršavaju kvalitetu proizvoda.

Za informaciju: kakao prah se ne dobiva iz samih kakaovih zrna, već iz pogače koja ostaje nakon cijeđenja maslaca. Sojin lecitin je emulgator. Pomaže povezivanju sastojaka. Drugim riječima, čini čokoladnu masu homogenom.

Sami po sebi lecitin i kakao-prah smatraju se bezopasnima. Ali treba razumjeti da što je veći njihov sadržaj, to je čokolada manje prirodna i kvalitetna. A ako je dodano još i biljno ulje… Bolje je ostaviti takvu pločicu na polici trgovine.

Testiramo čokoladu

Nemoguće je točno odrediti sastav kupljene čokolade kod kuće. Ali to nam ni ne treba. Očita krivotvorina ima potpuno drugačija svojstva od originala.

8 načina za provjeru prirodnosti čokoladne pločice:

Otvorite ambalažu i pregledajte površinu. Čokolada bi trebala biti sjajna i odbacivati odsjaje.
Odlomite komadić. Kakav zvuk pritom čujete? Ako je glasan i zvonak, proizvod je prirodan. Ako je tih i prigušen – to je krivotvorina.
Obratite pažnju na prijelom. Unutra je prava čokolada mat.
Stisnite ga u dlanovima. Temperatura topljenja kakaovog maslaca niža je od tjelesne temperature. Ako čokolada nije se počela topiti unutar 6 sekundi, postoji razlog za zabrinutost.
Pokušajte saviti. Prirodna čokolada će se lomiti i topiti. Zamjena od biljne masti ponaša se kao plastelin. Možete ga čak smotati u kuglicu ili oblikovati figuricu.
Uronite u mlijeko. Pri visokom udjelu suhe tvari proizvod pluta. To govori o niskoj kvaliteti. Prirodna čokolada tone u mlijeku.
Zamrzavamo. Stavite pločicu na 2 sata u zamrzivač. Ako je čokolada kvalitetna, na njezinoj površini pojavit će se bijele mrlje – istupit će kakaov maslac.
Kušamo. Prirodna čokolada topi se u ustima, ne lijepi se za zube, nema "gumeni" okus. Kušajući je, dobivate čisti užitak i osjećate nalet energije. A još se vaš jezik brzo čisti.

Koji je minimum kakao-proizvoda u čokoladi?

Što je veći postotak kakaa, to je čokoladna pločica prirodnija?

Koja je čokolada prirodnija – crna, mliječna ili bijela?

Već sam miris čokolade tjera na zaborav briga i odnosi misli negdje daleko. Čokolada je uključena u posebne obroke pilota, astronauta, alpinista, vojnika. Ali nije svaka čokolada korisna, nego samo prirodna, napravljena od zrna kakaa. Kako biste odabrali kvalitetan proizvod, obratite pažnju na cijenu i sastav, a kada dođete kući, provjerite prirodnost čokolade pomoću jednostavnih testova.