Ječmena krupica – od čega je napravljena, kako se koristi i po čemu se razlikuje od ječmene

Ječmena krupica je jako usitnjeni ječam. Zrna ne prolaze kroz brušenje i poliranje, stoga ne sjaje i zadržavaju nepravilan oblik. Međutim, krupica je potpuno očišćena od ljuski i ostataka cvjetnih ovojnica.

Od čega se proizvodi ječmena krupica?

Najčešće se postavljaju pitanja o tome od čega se proizvodi ječmena krupica. Ječmena krupica proizvedena je od jedne od najstarijih žitarica – ječma. Ova kultura izrazito je popularna jer kombinira veliku korist za zdravlje i nezahtjevnost u uzgoju.

Zanimljiva činjenica! O takvoj krupici pisao je još Nikolaj Prževaljski – geograf je bio vrlo iznenađen što kultura raste čak i u negostoljubivim uvjetima Himalaja.

Dugo se vremena ova kaša smatrala blagdanskim jelom, često su je pripremali u bogatim plemićkim kućama. Danas je manje popularna od heljde, bisernog ječma i riže. Mnogi ljudi čak ne znaju kakvu kašu proizvode od ječmene krupice.

Što sadrži 100 grama ječmene krupice?

U 100 g krupice nalazi se 2,3 g masti, 12,48 g bjelančevina, 73,48 g ugljikohidrata i 9,44 g vode. Energetska vrijednost krupice iznosi 354 kcal na 100 g. U kemijskom sastavu nalaze se i druge korisne tvari:

Također, krupica se odlikuje prilično visokim udjelom vlakana – 17,3 g na 100 g proizvoda.

Kome je i za što korisna ječmena krupica?

Ječmena krupica često se koristi za hranjenje djece jer je bogata vitaminima i mikroelementima, a ima ugodan okus. Često se žitarice kupuju i radi uštede – ječmena krupica veseli svojom cijenom, posebno uzimajući u obzir da dugo zasićuje.

Evo nekoliko korisnih svojstava ječmene krupice koja mogu biti od koristi za cijelu obitelj:

• Visoka kaloričnost koja omogućuje da se ujutro napunite energijom i duže izdržite bez dodatnih obroka.
• Poboljšava probavu, ubrzava metabolizam, pomaže u rješavanju zatvora.
• Pomaže u suzbijanju bilo kakvih manifestacija alergija.
• Stvara dugotrajan osjećaj sitosti.
• Sadrži puno glutena i, u usporedbi s drugim krupicama, sadrži puno bjelančevina. Upravo se zbog toga krupica često koristi za oporavak nakon operacija.
• Uz redovitu konzumaciju pomaže podići raspoloženje, nositi se sa simptomima depresije i prebroditi sezonsku tugu.
• Poboljšava stanje kože, pomaže u borbi protiv sitnih mimskih ili dobnih bora.

Uz prisutnost drugih vitamina i mikroelemenata u sastavu, to kašu čini posebno korisnom. Upravo zato nutricionisti vrlo preporučuju uvođenje ječmene krupice u svoju prehranu.

Vrste

Ječmena krupica nema zasebnih sorti i vrsta. Krupica se ne razlikuje po tome od kojeg je zrna napravljena. Međutim, postoji klasifikacija prema veličini zrnaca – prva, druga i treća razina. Prva je najveća od njih.

Također se izdvaja posebna ploštena krupica. Dobiva se mljevenjem obične ječmene krupice između dva mlinska kamena. Takva krupica vizualno postaje vrlo slična zobenim pahuljicama.

Što se priprema od ječmene krupice – 10 popularnih jela

Ječmena krupica bila je iznimno popularna dugi niz godina, stoga je s njom stvoren velik broj recepata. Evo 10 najpopularnijih jela od ječmene krupice:

1. Ječmena krupica s mesom – najčešće se koristi svinjetina, ali za dijetalnu verziju može se pripremiti i s piletinom.
2. Kaša s mlijekom – takav se doručak brzo priprema i može biti raznolik zahvaljujući različitim dodacima – bobicama, medu, svježem siru ili voću.
3. Ječmena krupica s povrćem – izvrstan prilog koji će posebno odgovarati ljubiteljima sličnog jela s rižom koji žele unijeti malo raznolikosti u svoj jelovnik.
4. Ječmena kaša s kiselim kupusom – neobična, ali vrlo ukusna kombinacija koja se može koristiti i kao prilog, i kao zasebno jelo, i kao nadjev za pite.
5. Predjelo s biljem i sirom – bilje se može birati po vlastitom ukusu i svaki put dobiti jedinstveno jelo. Sir je bolje odabrati onaj koji se dobro topi.
6. Kvas – ovo se tradicionalno piće također pravi od ječma obrađenog na određeni način.
7. Kotleti – od ječmene krupice dobivaju se izvrsni kotleti koji mogu zamijeniti mesno jelo za one koji pokušavaju odustati od životinjske hrane.
8. Juha – da, takvo se jelo također može pripremiti s ječmenom krupicom. Dobiva se vrlo lagana i izvrsno odgovara za dijetu.
9. Ječmeni kisel – smatra se da takvo piće značajno pomaže u mršavljenju.
10. Koljivo – takvo jelo predstavlja mješavinu ječmene i makove kaše.

Osim toga, postoji mnoštvo varijanti kaša s ječmenom krupicom koje se razlikuju po različitim tehnikama pripreme i dodacima. Kao i svaka krupica, ječmena krupica poziva na eksperimente – s njom se mogu pripremati i juhe, i prilozi, i doručci, i brojna pića.

Kako odabrati kvalitetnu ječmenu krupicu u trgovini

Postoji nekoliko pravila čijim se slijeđenjem može odabrati kvalitetna ječmena krupica:

• Ako kupujete krupicu na vaganje, vrlo je važno obratiti pažnju na miris. Ne smije biti nikakvih stranih mirisa, posebno pljesnivosti i plijesni.
• Pogledajte vizualni aspekt. Glavno je obratiti pažnju na boju. Sva krupica treba izgledati svijetlo, unutra ne smije biti vidljivih tamnih frakcija, insekata i stranih predmeta.
• Rok trajanja. Važno je gledati upravo datum proizvodnje, a ne datum pakiranja.
• Sastav. U njemu ne smije biti ničega osim same krupice. Bilo kakve dodatke poput soli ili šećera bolje je dodati samostalno tijekom kuhanja – tako se može kontrolirati njihova količina.
• Pakiranje. Ono mora biti potpuno hermetički zatvoreno, inače će se tijekom transporta i skladištenja krupica pokvariti, čak i ako je rok trajanja poštovan.

Uvijek je najbolje kupiti krupicu koja je proizvedena nedavno – tako ćete je, uz poštivanje svih uvjeta skladištenja, moći držati kod kuće što duže. Glavna opasnost koju ječmena krupica može nositi su insekti i paraziti, stoga, ako primijetite nešto živo u krupici, odmah bacite cijelo pakiranje.

Pitanja i odgovori

Je li ječmena krupica polirana?

Obično ječmena krupica ne prolazi kroz proces brušenja i poliranja. Međutim, neki proizvođači bruse svoj proizvod – takve varijante krupice možete pronaći u trgovinama.

Zašto se ječmena krupica često uspoređuje s bisernom?

Ječmena i biserna krupica proizvode se od iste žitarice. Međutim, između ovih krupica postoji ogromna razlika i u izgledu i u okusu. Ječmena krupica sastoji se od sitnijih frakcija nepravilnog oblika. U isto vrijeme, upravo je ona korisnija jer u njoj ostaje više vlakana.