Smeđa riža – korist, sastav i jela, po čemu se razlikuje od bijele riže

Prije svega razmotrimo što je smeđa riža. Smeđa riža pripada žitaricama. Glavna razlika od bijele riže leži u odsustvu poliranja. Smeđa riža ostaje u ljusci, čime zadržava vitamine i minerale koji doprinose poboljšanju stanja organizma. Dok se bijela riža potpuno čisti i ljuska se uklanja.

Korisna svojstva smeđe riže

Korist smeđe riže je neosporna. Žitarica je idealan prilog za zdrav ručak, jer pomaže dugotrajno zadovoljiti osjećaj sitosti i gladi. To se događa zahvaljujući savršeno uravnoteženoj energetskoj vrijednosti. Osim toga, smeđa riža daje dobar energetski poticaj.

Osim koristi, od energetske vrijednosti također se može istaknuti bezuvjetna korist bogatog sadržaja minerala i vitamina.

Također se mogu istaknuti i druga korisna svojstva smeđe riže:

1. Poboljšava rad probavnog sustava. Normalizaciju rada probavnog trakta osigurava obilje vlakana koja izvrsno čiste sve štetno iz probavnog sustava. Osim uklanjanja štetnih tvari, vlakna također pridonose apsorpciji korisnih elemenata.
2. Pridonosi prevenciji bolesti krvi. Sadržaj željeza i vitamina K izvrsno pomaže u prevenciji bolesti krvi. Vitamin K pomaže razrjeđivanju krvi, što smanjuje vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka. Željezo pomaže poboljšati sintezu hemoglobina, kao i tkivno disanje.
3. Normalizira rad srca. Pridonosi prevenciji bolesti srčanog mišića zahvaljujući sadržaju kalija i magnezija u smeđoj riži.
4. Poboljšava metabolizam. U žitarici se nalaze vitamini B skupine. Zahvaljujući prisutnosti cijele skupine vitamina. Smeđa riža pomaže poboljšati metabolizam regulacijom metaboličkih procesa i energije. To pomaže darivati svježinu ne samo zahvaljujući BJU, nego i vitaminima B skupine.
5. Jača imunitet, a također usporava proces starenja. Vitamin E i selen, koji se nalaze u smeđoj riži, pomažu zaštititi ljudski organizam od slobodnih radikala. To pridonosi prevenciji različitih tumorskih bolesti, čak i zloćudnih. Jačanju imuniteta pomažu vitamin E i cink.
6. Pridonosi prevenciji bolesti krvnih žila. Mangan pomaže normalizirati razinu kolesterola, a također smanjiti vjerojatnost pojave bolesti poput ateroskleroze.
7. Jača koštano tkivo, nokte i zglobove. Velika količina fosfora i kalcija pomaže u jačanju koštanog i vezivnog tkiva. Štoviše, zahvaljujući složenom sadržaju fosfora i kalcija u smeđoj riži, oni se puno bolje apsorbiraju. A da bi se učvrstio rezultat, može se dodati mali komadić maslaca koji sadrži vitamin D.

Također ne smijemo zaboraviti na korist smeđe riže za dijabetičare. Budući da ljudi koji boluju od dijabetesa imaju prilično oskudnu prehranu, često može doći do nedostatka nekih korisnih mikroelemenata, a smeđa riža upravo odlično nadoknađuje taj nedostatak.

Razlike između smeđe i bijele riže

Tijekom mljevenja bijela riža, za razliku od smeđe, prolazi kroz mljevenje, uključujući uklanjanje klice i ljuske. Zbog toga u smeđoj riži ostaju sva korisna svojstva, čiji je sadržaj smanjen u bijeloj.

Smeđa riža sadrži veću količinu vlakana, kao i bjelančevina. Smeđa riža se odlikuje visokim sadržajem kalorija, kao i ugljikohidrata i masti. Međutim, bijela riža ima viši glikemijski indeks. To znači da bijelu rižu tijelo puno bolje apsorbira i time značajno povećava razinu glukoze u tijelu. Za osobe koje boluju od dijabetesa to može biti opasno.

Smeđa riža se razlikuje od bijele obiljem hranjivih tvari. Pritom tijekom dijete nema apsolutno nikakve razlike konzumirati bijelu ili smeđu rižu.

Što sadrži 100 grama smeđe riže

100 grama smeđe riže sadrži:

• 2,68 g masti.
• 7,5 g bjelančevina.
• 76,17 g ugljikohidrata.
• 12,37 g vode.
• 1,27 g pepela.

U 100 grama smeđe riže sadrži 305 kcal, što čini 85% dnevne norme kalorija. Međutim, smeđa riža sadrži dosta drugih korisnih sastojaka. Detaljniji podaci prikazani su u donjoj tablici.

Što se priprema od smeđe riže — 10 popularnih jela

Smeđa riža je mnogo zdravija od bijele, no priprema se znatno duže. Kako ne biste gubili puno vremena na kuhanje, bolje je namočiti žitaricu 3-4 sata.

Nakon toga moći ćete pripremiti jedno od popularnih jela:

1. Riža s povrćem — najčešće se koriste babura paprika, mrkva i kukuruz, no ljubitelji mogu jelo obogatiti i ljutom paprikom.
2. Pilav — prema klasičnom receptu treba koristiti bijelu rižu, ali smeđa omogućuje da jelo bude zdravije. Da bi se pojačao učinak, može se također zamijeniti suncokretovo ulje maslinovim.
3. Mesni ježići — za takvo jelo rižu će trebati prethodno skuhati. Mesne okruglice postat će još ukusnije ako ih prelijete umakom od vrhnja i rajčice.
4. Pržena riža — iznimno svestran prilog koji se može dopuniti bilo kojim povrćem, umacima i začinima.
5. Riblja juha — glavna tajna takvog jela leži u tome da se riža počne kuhati prije dodavanja ostalih sastojaka. Prženo povrće i ribu treba spustiti u juhu tek kad je riža gotovo spremna.
6. Rižino brašno — da bi se dobila takva priprema, potrebno je oprati, osušiti i samljeti rižu. Zatim se brašno može koristiti za pripremu sirnica, deserata ili peciva.
7. Sarmice — može se rekreirati klasična verzija jela, ali bit će još ukusnije ako se mesni nadjev zamijeni ribljim.
8. Carska salata — ovo po sastavu podsjeća na sve omiljene rolice, stoga se često nađe na blagdanskom stolu. Posebnost je u tome što se za pripremu koriste dvije vrste riže — smeđa i bijela.
9. Riža s puretinom u slatko-kiselom umaku — zdrava verzija toplog jela koje se priprema prilično jednostavno.
10. Riža s jajetom — takav osebujan omlet može postati izvrstan doručak koji će vas napuniti energijom za cijeli dan.

Kako odabrati kvalitetnu smeđu rižu u trgovini

Smeđa riža može se kupiti u pakiranju ili na vaganje. Naravno, druga se opcija češće pojavljuje u azijskim zemljama, jer je tamo riža glavni sastojak svakodnevne prehrane, ali i kod nas se mogu kupiti zrna u tom formatu.

Važno je pri kupnji obratiti pažnju na boju, miris, izgled i, ako je moguće, okus. Pažljivo pregledajte smeđu rižu na prisutnost stranih primjesa u pakiranju. Ako pak uzimate zrno na vaganje, ne ustručavajte se opipati ga i probati. Hrskavost će govoriti o kvalitetnom proizvodu.

Budući da mnogi proizvođači ne čine pakiranja prozirnima, nema mogućnosti u potpunosti pregledati rižu. U tom slučaju uzmite nešto od poznatih marki ili one koje su u skladu s GOST-om.