Proklijali, osušeni češnjak – nemojte bacati! Postoje tri mogućnosti primjene.

Vi ste vjerojatno također primijetili ovaj paradoks: ako kupite jednu glavicu češnjaka, u najneočekivanijem trenutku ispostavi se da je odavno pojedena. A ako uzmete s rezervom, onda ovo povrće svi ignoriraju, i prije ili poslije počne se kvariti, proklijati ili osušiti.

Naravno, pljesnive ili trule češnjeve ne smije se koristiti, preostaje ih samo poslati u smeće. A one koji su još uvijek prikladni za jelo, ali su izgubili tržišni izgled, ja ne dopuštam da potpuno propadnu.

Češnjak + ulje

Češnjeve koji se tek počinju kvariti, ja ogulim i propustim kroz prešu. Dobije se mnogo češnjakovog soka i pulpe, prikladnih za pripremu češnjakovog ulja. Pritom se može koristiti bilo koje ulje – i biljno (suncokretovo, maslinovo, kukuruzno) i maslac.

Ako treba preljev za salate, ja stavim malo prešanog češnjaka u staklenku i prelijem biljnim uljem. Sviđa mi se okus nerafiniranog – bogatiji je i puniji, ali i s rafiniranim se dobije odličan rezultat. Istina, takvo ulje može se koristiti tek nakon 3–4 dana, kada se staloži i upije češnjakov miris.

Obratite pažnju: prije nego što prelijete češnjak uljem, potrebno ga je nasjeckati. Ako nemate prešu, to je lako učiniti tako što zgnječite češnjeve ravnom stranom noža i zatim ih sitno nasjeckate. Cijeli češnjevi neće dati ulju originalne okusne i aromatične note.

Druga mogućnost – s maslacem – korisna je za sendviče. I također kao dodatak vrućem mrvičastom svježe skuhanom krumpiru. Dovoljno je staviti komadić maslaca u tanjur s krumpirom i pričekati nekoliko sekundi da se otopi.

Ova fantastično ukusna smjesa priprema se ovako:

1. Pravovremeno izvadite maslac iz hladnjaka (u onoj količini koju planirate 'pročešnjati') i pričekajte dok ne omekša.
2. Dodajte u maslac protisnuti češnjak i dobro sve izmiješajte vilicom.
3. Premjestite u čistu staklenku s poklopcem ili plastičnu vrećicu sa zip zatvaračem, a zatim vratite u hladnjak. Ako je češnjakovog maslaca ispalo mnogo i shvaćate da nećete sve pojesti u sljedećih nekoliko dana, stavite ga u zamrzivač.

Zelenje na prozorskoj dasci

Proklijali češnjak nikada ne bacam. U svom izvornom obliku više nije ukusan, ali mlado zelenje odlično pristaje i kao dodatak povrtnim salatama i kao predjelo uz mesna jela, uključujući juhe.

Češnjak je nezahtjevan — raste u bilo kojem tlu i odlično se slaže sa sobnim biljkama. Zato jednostavno zabadam režnjeve u one posude u kojima ima mnogo slobodnog prostora, a sama biljka ne zasjenjuje „donji sloj“. U mojem domu improvizirani vrt smješten je pored palmi i stablastog hibiskusa.

Zeleni listovi rastu brzo, stoga je važno ne propustiti trenutak kada počnu postajati žilavi: u takvom ih stanju ionako malo tko želi žvakati.

Aromatični prah

U trgovinama na policama sa začinima može se pronaći sušeni češnjak u prahu. Prije sam ga kupivala kako bih ga dodavala u kotlete i domaći kruh te njime posipala meso i ribu prije pečenja. A sada takav začin sama pripremam od blago pokvarenog češnjaka:

1. Najprije s režnjeva skinem ljusku.
2. Zatim izrežem oštećene dijelove i male zelene klice, ako ih ima.
3. Narežem češnjak na ploške debljine 2–3 mm i rasporedim ih na lim obložen papirom za pečenje.
4. Sušim na otvorenom zraku (primjerice pokraj radijatora) ili u pećnici, na temperaturi ne višoj od 30°C.
5. Sameljem pomoću mlinca za začine, a zatim ga čuvam bilo u vrećici s patentnim zatvaračem, bilo u maloj staklenoj posudici.

Eto tako štedim novac (češnjak ipak nije jeftin) i obradujem obitelj neobičnim, ukusnim i mirisnim jelima. Pokušajte i Vi — sigurna sam da će vam se svidjeti!