Upoznavanje s celerom: kako ga jedu i gdje ga dodaju

Celer sadrži mnoštvo vitamina, makro- i mikroelemenata, vlakana. U čistom obliku nije osobito ukusan, ali u kombinaciji s drugim namirnicama počinje igrati novim bojama. Predlažemo da saznate kako celer učiniti dijelom svoje prehrane.

U kojem obliku je najbolje jesti celer?

Proizvod se jede sirov, pirjan ili se dodaje drugim jelima, posebno mesu, ribi, kotletima, juhama. Jestivi su svi dijelovi biljke: lišće, stabljike, korijen.

Liječnici i dijetetičari smatraju da će najveću korist za zdravlje donijeti sirovi celer. Takav proizvod bogat je sljedećim tvarima:

• vitaminom A i beta-karotenom (83% i 90% dnevne potrebe u 100 g);
• vitaminom C (42%);
• vitaminom K (24%);
• kalijem (17%);
• magnezijem (12,5%);
• natrijem (15%);
• željezom (7%).

Pri toplinskoj obradi, osobito prženju, dio vitamina se uništava. Kuhanjem mineralne tvari prelaze u juhu. Stoga je za zdravlje bolje konzumirati svježi celer. Budući da se u hranu mogu koristiti i listovi i korijen, potrebno je znati kako očistiti celer ovisno o vrsti: natrgati listove i dodati u salatu, narezati na male kockice ili naribati na krupno ribež. Obično se koristi kao sastojak za povrtnu salatu. Ništa manje koristan je i sok od celera.

Međutim, nekima je sirovi proizvod kontraindiciran. Osobama s bolestima probavnog sustava (gastritisom, čirevom) bolje je povrće termički obraditi. Svježi proizvod pojačava izlučivanje želučanog soka i može izazvati pogoršanje problema. Ni u kojem obliku celer ne smiju jesti trudnice, jer potiče kontrakcije maternice i može uzrokovati pobačaj ili prijevremeni porod.

Što pripremiti od korijena celera?

Korijen celera nalazi se na popisu najboljih namirnica za mršavljenje. U 100 g sadrži samo 13–15 kcal. A budući da povrće sadrži puno natrija, lako će zamijeniti sol u salatama i juhama. Ako namjeravate uključiti korijen celera u svoju prehranu, upoznajte se sa zanimljivim receptima.

Sok od celera

Najjednostavniji način pripreme soka od celera je narezati korijen na male komadiće i proći kroz sokovnik. Ako nemate potreban uređaj, naribajte povrće na sitno ribež, a dobivenu masu iscijedite.

Sok od celera ima prilično specifičan oštar okus. Prije konzumacije bolje ga je razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Također pokušajte pripremiti 'ljubavni eliksir'. Pomiješajte 100 ml soka od celera, 50 ml soka od kruške i 25 ml soka od jabuke. Razrijedite vodom po ukusu. Dobiveni napitak ima svojstva afrodizijaka: pomaže partnerima da se opuste i oslobode. Kod muškaraca povećava potenciju.

Krem juha

Krem juha od celera ima nizak kalorijski sadržaj, a pritom izvrsno utažuje glad, sprječava prejedanje i žudnju za nezdravom hranom.

Za pripremu juhe pripremite sljedeće sastojke:

• korijen celera – 1 komad;
• krumpir – 2 komada;
• mrkva – 1 komad;
• češnjak – 2 režnja;
• masno mlijeko (vrhnje) – 200 ml;
• suncokretovo ulje.

Ogulite češnjak, usitnite, brzo popržite na ulju. Smanjite vatru, dodajte ribanu mrkvu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće 10 minuta.

Korijen celera i krumpir ogulite, narežite na male komadiće. Dodajte mrkvi s češnjakom. Ulijte u tavu malo vode i pirjajte sadržaj pod poklopcem još pola sata.

Stavite pirjano povrće u blender, ulijte mlijeko (vrhnje) i miksajte 2-3 minute. Prelijte smjesu u lonac, prokuhajte. Na kraju možete dodati sol, začine i svježe začinsko bilje po ukusu. Krem juhu od celera uobičajeno je poslužiti s bijelim krutonima.

Salata od prženog korijena

Ovaj recept prikladan je za blagdanski stol. Jelo je ukusno, ali nije dijetalno.

Za pripremu salate trebat će vam sljedeći proizvodi:

• korijen celera – 200 g;
• mrkva – 1 komad;
• češnjak – 1 režanj;
• tvrdi sir (najbolje uzeti 'Nizozemski') – 50 g;
• 'lagani' majonez – 2 žlice;
• suncokretovo ulje.

Ogulite korijen i naribajte ga na krupno ribež. Popržite na suncokretovom ulju 2-3 minute.

Na isti način naribajte mrkvu i sir. Propustite češnjak kroz prešu. Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli i začinite majonezom. Ako vam smeta takav umak, možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem.

Kiselo-ljuta salata

Ova salata, naprotiv, ima nizak kalorijski sadržaj, ubrzava metabolizam i pomaže u mršavljenju. Dobro se slaže s pirjanim mesom i tostom od cjelovitog zrna.

Pripremite sljedeće namirnice:

• korijen celera – 200 g;
• polovica limuna;
• zrnati senf – 2 žlice;
• voda – 1 žlica;
• vinski ili jabučni ocat – 1 žlica;
• nerafinirano maslinovo ulje – 2 žlice.

Oguljeni korijen naribajte na ribež koji se koristi za pripremu mrkve na korejski način. Poprskajte sokom polovice limuna da ne potamni, i promiješajte. Ostavite povrće da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata.

Pomiješajte u jednoj zdjeli senf, ocat, maslinovo ulje. Ulijte 1 žlicu kipuće vode i izmiksajte sastojke mikserom. Dobivenim umakom začinite salatu. Dodajte po ukusu sol, crni mljeveni papar i svježe začinsko bilje.

Što pripremiti od stabljika celera?

Stabljike se jedu uglavnom u sastavu povrtnih salata, s pirjanim povrćem i mesom. Predlažemo vam da proučite nekoliko jednostavnih recepata.

Vitaminska salata s celerom i jabukama

Ovo jelo ojačat će Vaš imunitet, riješiti hipovitaminoze i sezonske depresije.

Da biste pripremili vitamin salatu, pripremite sljedeće namirnice:

• stabljike celera – 2 kom.;
• jedna kisela jabuka;
• pola limuna;
• drobljeni orasi – 20–30 g;
• nerafinirano maslinovo ulje – 2 žlice.

Oprane jabuke i stabljike celera narežite na kockice duljine 3–4 cm. Pomiješajte s orasima, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom. Dodajte sol, začine i svježe začinsko bilje po ukusu. Pojedite odmah (prilikom čuvanja jela vitamini se počinju razgrađivati).

Salata s celerom i jetrom bakalara

Takva salata bogata je cjelovitim bjelančevinama, vitaminima A, D i E. Korisna je za vid, živčani i mišićni sustav. Vrlo je zasitna uz umjerenu kalorijsku vrijednost.

U sastav salate ulaze sljedeći sastojci:

• stabljike celera – 2 kom.;
• konzervirana jetra bakalara – 300 g;
• tvrdo kuhano kokošje jaje – 1 kom.;
• svježi krastavci – 3 kom. srednje veličine;
• veza kopra ili peršina.

Riblju jetru izložite na papirnate ubruse i pustite da ocijedi višak masnoće. Stabljike celera i krastavce operite i sitno narežite. Začinsko bilje nasjeckajte. Pažljivo usitnite jetru bakalara i kokošje jaje. Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli. Ukrasite grančicom peršina i poslužite.

Pirjana govedina s celerom

Povrće će govedini dati pikantan miris i mekoću. A pripremiti takvo jelo može svatko.

Za početak pripremite sastojke:

• meso – 700–800 g;
• stabljike celera – 3 komada;
• luk – 2 komada;
• suncokretovo ulje – 5–6 žlica;
• zelene (peršin, kopar ili cilantro) – 1 veza.

Zagrijte ulje u tavi. Narežite meso na male komadiće i popržite 3–5 minuta na jakoj vatri. Usitnite luk i celer te dodajte govedini.

Ulijte u tavu vodu tako da potpuno prekrije komade mesa. Smanjite vatru na minimum, poklopite posudu i pirjajte govedinu s povrćem 50–60 minuta.

Na kraju kuhanja posolite i popaprite jelo. Poslužite pirjanu govedinu sa svježim začinskim biljem.

Povrtni smoothie

Prikladan napitak za međuobrok ili zamjenu večere. Poboljšava rad probavnih organa jer sadrži mnogo vlakana i vode.

Za pripremu povrtnog smoothieja uzmite sljedeće namirnice:

• stabljike celera – 3 kom.;
• jedna slatka jabuka;
• jednu mrkvu;
• mentu.

Sitno narežite povrće i jabuku. Izmiksajte u blenderu do dobivanja jednolične konzistencije. Po želji možete dodati u napitak žličicu meda ili zdravog zaslađivača (npr. stevije). Ukrasite smoothie grančicom mente.

Što pripremiti od lišća celera?

Listovi celera izgledom podsjećaju na peršin, ali zelen ovog povrća je bujnija i začinjenijeg okusa. Može se dodavati gotovim mesnim jelima u svježem i sušenom obliku, koristiti za pripremu salata, sendviča, marinada.

Tostovi s crvenom ribom i celerom

Takav zalogaj ukrasit će svaki blagdanski stol i obradovati goste. Da biste ga pripremili, uzmite sljedeće sastojke:

• listovi celera;
• blago soljeni losos ili pastrva;
• komadići konzerviranog ananasa;
• kruh za tost;
• limun.

Uzmite komadiće crvene ribe i ananasa u jednakim omjerima. Dodajte im usitnjene listove celera, promiješajte, poprskajte limunovim sokom. Izložite masu na toste ili u tartlete. Odozgo ukrasite svježim začinskim biljem.

Salata s rižom i celerom

Rižina salata korisna je za osobe koje mršave kako bi nadoknadile nedostatak vitamina i minerala u tijelu.

U sastav jela ulaze sljedeći sastojci:

• smeđa (integralna) riža – 100 g;
• listovi celera – 3 vezice;
• češnjak – 2 režnja;
• nerafinirano maslinovo ulje – 2 žlice;
• limunov sok – 80 ml;
• sojin umak – 60 ml;
• sol i mljevena čili papričica – po jedan prstohvat.

U kipuću posoljenu vodu uspite rižu, kuhajte 20–25 minuta. Usitnite listove celera i češnjak. Dodajte ih kuhanoj riži. Ulijte ulje, soja umak i limunov sok, posolite i popaprite. Promiješajte rižinu salatu.

Po čemu je celer koristan za zdravlje?

Celer obavezno treba ući u prehranu onih koji nastoje voditi zdrav način života. Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu, povrće donosi korist gotovo svim unutarnjim organima.

Zašto ljudi jedu ovaj proizvod?

• Prevencija kardiovaskularnih bolesti

U celeru se nalaze dva važna makroelementa korisna za srce: kalij i magnezij. Prvi normalizira krvni tlak, ritam i uklanja otekline. Drugi jača srčani mišić i djeluje umirujuće.

Masnoću stabljikama i korijenu biljke daju omega-3 masne kiseline. One smanjuju upalne procese u tijelu i snižavaju razinu 'lošeg' kolesterola, sprječavajući aterosklerozu.

• Normalizacija probave

Svi dijelovi biljke bogati su prehrambenim vlaknima. Ona služe kao hrana za korisnu crijevnu mikrofloru, izbacuju toksine iz tijela i normaliziraju peristaltiku. Enzimi prisutni u sastavu proizvoda pomažu tijelu probaviti hranu. Uz pomoć celera čovjek se lako riješi zatvora i disbioze.

• Liječenje bolesti mokraćnog i spolnog sustava

Celer ima diuretičko i protuupalno djelovanje. Stoga se u medicini već dugo koristi za liječenje cistitisa, bolesti mokraćnih kamenaca i pijelonefritisa.

Dakle, celer se izvrsno slaže s gotovo svim namirnicama. On pojačava njihov prirodni okus, daje pikantne note i povećava hranjivu vrijednost. Idealno odgovara osobama koje žele smanjiti težinu bez pribjegavanja strogim dijetama. Jedite začinsko povrće svaki tjedan kako biste dugo očuvali zdravlje i mladost.