Što treba učiniti da krumpir ne trune tijekom skladištenja? Odmah ćemo vam reći!

Zimi se često može otkriti da krumpir trune iznutra. Zašto se to događa i što učiniti za očuvanje zaliha, mnogi ljudi ne znaju. Predlažemo Vam da se pozabavite tim pitanjem. Ponekad je potrebno poduzeti mjere protiv truleži odmah, inače će cijela žetva propasti.

Zašto krumpir trune?

Da bismo naveli sve uzroke kvarenja krumpira, ne bi bilo dovoljno prstiju na rukama. Uvjetno ih možemo podijeliti u grupe:

• infektivne bolesti;
• sortne karakteristike;
• kršenje pravila berbe, pripreme, skladištenja, transporta.

Često krumpir trune iznutra odmah zbog nekoliko razloga. Na primjer, tijekom transporta kora se ošteti, unutra uđe gljivica. Zatim se prilikom skladištenja u toploj prostoriji s lošom ventilacijom uspješno razmnožava. I voila! Prerežemo gomolj, a on je iznutra sav truli.

Kriva je sorta

Ne čuvaju se sve sorte krumpira dobro zimi. Sjajan primjer za to su rane sorte. Kora na gomoljima je tanka i lako se ošteti. Stoga meso brzo propada.

Najbolju skladištenost imaju kasne sorte:

• «Picasso»,
• «Nevski»,
• «Nikulinski»,
• «Žuravinka».

Gomolji uspiju dobro sazrijeti i postaju manje osjetljivi na bolesti i nepovoljne čimbenike okoliša.

Krive su bakterije i gljive

Bolesti krumpira su bezbrojne. Mnoge se od njih pojavljuju još u razdoblju sazrijevanja gomolja i u početku nisu vidljive golim okom. «Truleži» se pojavljuju već neposredno tijekom skladištenja, nakon mjesec-dva.

Razmotrimo najčešće infekcije:

• Prstenasta trulež. Bakterijska bolest karakterizira se pojavom prstena truleži unutar gomolja. Pritom je oštećenje izvana neprimjetno. Bolest se razvija sporo. Često se javlja još u razdoblju vegetacije. Prenosi se s matičnog gomolja i kroz rezne alate.
  
• Fitoftoroza. Uobičajena gljivična bolest. Pogađa cijelu biljku. Može uništiti cijelo polje u nekoliko tjedana. Kod fitoftoroze se na gomoljima pojavljuju tamne udubljene mrlje. Ako se krumpir prereže na pola, unutra se mogu otkriti sivo-smeđi izrasline.
  
• Suha trulež (fuzarioza). Gomolji se zaražuju fuzariozom još u polju. Međutim, bolest se očituje tek pri skladištenju. Poticaj su kršenje režima vlažnosti i povišenje temperature. Prenosi se na druge gomolje pri postojanju pukotina na korici.
  
• Crna noga. U kišnim godinama uništava do trećine cjelokupnog uroda. Bakterijska infekcija prodire kroz razna oštećenja i ranice na biljci i gomoljima. Unutar krumpira najčešće nastaje šupljina s mekanim mesom koje postupno tamni do crne boje.
  
• Hrđavost krumpira (željezasta pjegavost). Bolest se razvija zbog viška soli željeza i aluminija te nedostatka fosfora tijekom vegetacije. Očituje se stvaranjem smeđih pjega unutar krumpira. One su čvrste i nemaju veze s truleži. Ne prenosi se na zdrave gomolje.
  

Krivi smo mi sami

Ako se krumpir čuva na toplom ili prehladnom mjestu, za njegovo kvarenje nema koga okriviti osim sebe samih. Često trune iznutra zbog kršenja osnovnih pravila:

• čuvanja vlažnog krumpira;
• izostanka sortiranja prije skladištenja;
• oštećenja gomolja tijekom transporta;
• neprikladnog prostora: svijetlog, s lošom ventilacijom, prehladnog ili pretoplog;
• neprikladne ambalaže za skladištenje (polietilenske vreće, vrećice).

Svi ti čimbenici ubrzavaju razvoj bolesti.

Kao zasebnu točku treba istaknuti pogreške koje se čine još u fazi uzgoja kulture:

• Višak dušika u tlu dovodi do toga da se kora krumpira ne zbija, a središte ostaje vlažno. Takvi su gomolji podložni brzom kvarenju.
• Guste sadnje, bolesti nadzemnog dijela biljke povećavaju rizik truljenja krumpira iznutra.
• Berba u vlažno vrijeme. Važno je mokri krumpir dobro osušiti, a to nije uvijek moguće.

Kako spriječiti truljenje krumpira?

S truljenjem krumpira bolje se boriti unaprijed, ne čekajući pojavu karakterističnih simptoma.

Preventivne mjere uključuju:

• Odabir krumpira za skladištenje. To su srednje i kasne sorte. Optimalno je da krumpir bude prljav (ali ne pretjerano) i suh. Oprani krumpir izgleda privlačno, ali često je unutra vlažan.
• Priprema za skladištenje. Započinje sortiranjem. Svi oštećeni i sumnjivi gomolji odvajaju se u zasebnu vreću. Oni se pojedu prvi. Dobar krumpir suši se 2 tjedna. Za to ga se rasprostre u tankom sloju u dobro prozračenoj prostoriji i prekrije jutenom vrećom. Optimalno je organizirati postupno smanjenje temperature s +15 na +3 stupnja.
• Skladištenje. Krumpir se smješta na povišenje (palete) na udaljenosti 10–15 cm od poda i zidova. U posudama moraju biti predviđeni ventilacijski otvori. Optimalna temperatura u prostoriji je +2–3 stupnja, vlažnost 80–90%. Na krumpir ne smije padati svjetlost. Najboljim mjestima za skladištenje smatraju se podrum i spremište.
• Uklanjanje pokvarenih i proklijalih gomolja. Obavlja se što je češće moguće. Pritom nije potrebno prebirati sve zalihe. To može dovesti do oštećenja kore. Dovoljno je ukloniti loš krumpir koji je na vidiku.

Domaća sredstva

Smatra se da će se krumpir bolje čuvati ako se u kutije stave posebne namirnice.

U narodu se protiv kvarenja krumpira od davnine primjenjuju:

• repa;
• pepeo;
• borove grančice;
• listovi jarebike.

Oni upijaju višak vlage. Zahvaljujući sadržaju fungicida i drugih biološki aktivnih komponenti usporava se životna aktivnost mikroorganizama. Kao rezultat, krumpir se dobro čuva i manje se kvari.

Kako biste smanjili vjerojatnost kvarenja krumpira, stavite u svaku kutiju po 2 repe, 1 borovu grančicu, 100 g listova jarebike. Ili uspite čašu pepela.

Što učiniti ako je krumpir već počeo propadati?

Zaraza krumpira truleži u podrumu često dovodi do potpunog uništenja zaliha. Urod je moguće spasiti pravovremenim mjerama i ako je bolest malo rasprostranjena.

Redoslijed radnji:

1. Prerežite 1 kg krumpira na pola kako biste procijenili razmjere problema. Ako je zahvaćeno više od 10% zaliha, vjerojatno ga nećete moći spasiti.
2. Pažljivo preberite krumpir, uklanjajući oštećene gomolje.
3. Obradite preostali krumpir fungicidom. Na primjer, «Ditan-45». 200 g pripravka razrijedite u 5 l vode i obradite površinu gomolja. Navedena količina otopine dovoljna je za 100 kg krumpira.
4. Osušite gomolje.
5. Nakon 2 tjedna provedite kontrolnu provjeru. Ako se trulež nastavi širiti, možete ponoviti postupak. No, kako praksa pokazuje, ako je prva obrada bila bezuspješna, i druga će završiti neuspjehom.

Pitanja i odgovori

Je li potrebno obrađivati krumpir u podrumu pripravcima za bolje čuvanje?

Za sprječavanje pojave truleži obrađuju se zidovi podruma i spremnici za čuvanje. U vapno se dodaje modra galica i bijele se zidovi. Svi se spremnici čiste otopinom kalijevog permanganata. Za dezinfekciju prostorije također se koriste dimne bombe koje se prodaju u specijaliziranim trgovinama.

Kako provjeriti neće li krumpir trunuti iznutra tijekom čuvanja?

To se provjerava na sljedeći način: 1 kg proizvoda se zaveže u plastičnu vrećicu i ostavi na tamnom hladnom mjestu 2 tjedna. U vrećici se stvara mikroklima koja pomaže brzo otkriti sve problematične točke – prisutnost „uspavanih“ infekcija, nedovoljnu pripremu gomolja, itd.

Kako krumpir ne bi trunuo tijekom čuvanja, potrebno je odgovorno pristupiti njegovom odabiru i pripremi. Veliku važnost ima odabir mjesta za čuvanje, održavanje potrebne temperature i vlažnosti u prostoriji. Ako, unatoč svim mjerama, zalihe ipak počnu trunuti, primjenjuje se tretiranje fungicidima.