Mekani i sočni kukuruz: 10 pravila kuhanja klipova u loncu

Biva, koliko god kuhali kukuruz, ostaje neukusan i tvrd. Cijela je stvar u pogrešnom odabiru sorte. Prvo i najvažnije pravilo: da biste uživali u sočnim i mekanim zrncima, trebate odabrati prehrambeni kukuruz dobre kvalitete. Njegovi klipovi su kratki i debeli, sa zelenim lišćem i svijetlim, punim zrnima. Ako probate takav kukuruz, čak i sirov, bit će slatkast i mekan.

Kako kuhati kukuruz – zlatna pravila

Slatki i sočni kuhani kukuruz mnogi povezuju s djetinjstvom i ljetnim odmorom. Kako ga skuhati jednako ukusno kao kod prodavača? Većina ljudi misli da za to klipove treba kuhati dugo – tijekom 1–3 sata.

"Što se više vremena kuhaju kukuruzni klipovi, to su mekši i slađi" – takvo je mišljenje pogrešno i djeluje upravo suprotno.

Kuhanje klipova kukuruza nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Da biste uživali u jelu, osim odabira sorte trebate slijediti još 9 pravila:

1. Kuhajte kukuruz za jelo dobre kvalitete: mlad, nježno žut, punašan, sa zelenim lišćem.
2. Kuhajte svježe klipove odmah nakon kupnje. Nakon dva dana u zrncima se počinje stvarati škrob, pa postaju tvrdi.
3. Ne režite klipove. Razrezani će se, naravno, brže skuhati, ali će izgubiti svoju sočnost.
4. Ne namakajte klipove u vodi. Povrće će izgubiti sočnost i postati vodenasto.
5. Uronite u kipuću vodu (prelijte kipućom vodom). Tako se u zrncima zapečati sok.
6. Kuhajte s tučkovima i lišćem. Zelena vlakna daju slatkoću, a lišće aromu.
7. Solite neposredno prije posluživanja. U slanoj vodi kukuruzni klipovi postaju tvrdi.
8. Ne prekuhajte. Predugo kuhanje potiče stvaranje škroba.
9. Nakon kuhanja ostavite kukuruz da odstoji 5–10 minuta u vodi. Budući da je jako vruć, brzo će se osušiti na zraku.

Da zrna ne potamne, možete dodati u vodu 1–2 žličice limunovog soka.

Kako i koliko se kuha kukuruz u klipovima u loncu?

Postoji mnogo načina pripreme kukuruza u klipovima. Ali većina ljudi radije koristi klasični recept za kuhanje u loncu.

Dajte prednost loncu s debelim dnom. Kukuruz najbolje uspijeva u loncu od lijevanog željeza. Možete koristiti emajliranu ili čeličnu posudu, glavno da nije aluminijska (u njoj se povrće oksidira).

Kuhajte kukuruz tako da bude mekan i sočan:

1. Očistite. Odrežite donji dio – nejestivo mjesto pričvršćenja za stabljiku. Primite se za lišće sa suprotne strane i istresite klip.
2. Isperite pod tekućom vodom.
3. Stavite lišće na dno lonca, na njih položite klipove, tučkove i ponovno lišće.
4. Prelijte kipućom vodom u omjeru 300–250 ml vode po svakom klipu i kuhajte na srednjoj vatri ispod poklopca.
5. Nakon što voda prokuha, smanjite vatru na najmanju, otvorite poklopac i odbrojite 20 minuta.
6. Probodite klip čačkalicom. Ako je mekan, ugasite vatru. Ako je tvrd, kuhajte još 5 minuta.
7. Nakon 5 minuta izvadite kukuruz, premažite ga komadićem maslaca, posolite po ukusu i probajte.

Ako ne volite grickati klip, odrežite zrna nožem. Obuhvatite vrući kukuruz ubrusom i postavite ga okomito na dasku. Postavite oštri nož pod kutom od 30 stupnjeva. Povucite odozgo prema dolje. Očistite 4 strane.

Pitanja i odgovori

Kako stočni kukuruz učiniti mliječnim?

Ako ste pogrešno odabrali sortu, nemojte se žuriti uzrujavati. Povrće se može učiniti mekim i sočnim. Za to potopite oguljene klipove u mlijeko točno 2 sata. Nakon toga kuhajte kukuruz kao prehrambeni – 20 minuta.

Kako kuhati zrna bez klipova?

Za skidanje zrna, klipovi se osuše. Nakon toga, zrna se mogu preraditi u brašno ili skuhati. Da bi bila mekana, potrebno ih je namočiti u vodu ili mlijeko. Posudu ostavite u hladnjaku preko noći. Zatim se kukuruz baci u kipuću vodu bez soli i kuha do mekoće (30–60 minuta).

Kako učiniti kukuruz još ukusnijim?

Vrući kuhani klipovi mogu se posuti ribanim sirom. Vrlo ukusan kukuruz dobiva se pečenjem u foliji sa začinima (i prehrambeni i stočni). Oguljene klipove natrljajte začinskom smjesom koja se sastoji od 100 g biljno-mliječne smjese, 10 g kumina, 10 g korijandera, 10 g mljevenog crnog papra, 10 g suhog bosiljka, 10 g kopra i peršina, 2 češnja češnjaka (usitnjenog), 1 žličice soli. Zatim svaki klip zamotajte u pergament, a zatim još u foliju. Ostavite da se natopi začinima 5 minuta i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40 minuta.

Kukuruz je jedan od rijetkih proizvoda koji zadržava sva svoja korisna svojstva tijekom kuhanja. Unatoč visokoj kalorijskoj vrijednosti (123 kcal u 100 g), pomaže u mršavljenju, uklanja štetne tvari iz tijela i smanjuje razinu kolesterola. Kuhani kukuruz ubrzava metabolizam, smanjuje rizik od moždanog udara, dijabetesa, daje snagu i popravlja raspoloženje. Kako bi jelo bilo uistinu ukusno, potrebno je uzeti mlade klipove prehrambene sorte i kuhati ih ne više od 20–25 minuta u neslanoj vodi.