Prije kuhanja krumpira u mundiru zarežem ga – objašnjavam zašto

Nema jednostavnijeg i bržeg priloga od krumpira kuhanog u ljusci. A kako ne bih mučio s guljenjem, koristim mali trik: prije kuhanja krumpira u ljusci zarežem ga u krug i skinem koru jednim potezom.

Kuhajmo krumpir

Krumpir u ljusci nije samo brz, nego i ukusan. Začinjen aromatičnim uljem i začinskim biljem, krumpir neće ostaviti nikoga ravnodušnim. Može se poslužiti s umakom od kiselog vrhnja, uz haringu, s kiselim kupusom… A kuhanjem u ljusci u krumpiru se zadržava cjelokupna količina vitamina i minerala. Sadrži puno kalija, koji je neophodan za normalan rad srca i održavanje ravnoteže tekućine.

Ako je krumpir sitan ili treba brzo nahraniti obitelj, uvijek napravim ukusno i jednostavno jelo – krumpir u ljusci:

1. Zalijem gomolje na 2 minute hladnom vodom. Za to vrijeme prljavština omekša i lako se skida s površine.
2. Istrljam krumpiriće spužvom.
3. Isperem pod mlazom vode.
4. Sada najvažnije: uzmem nož i napravim plitki rez u krug. Ovako:
   

Zatim kuham kao i obično: spustim krumpir u lončić s hladnom vodom, zakuhavam na jakoj vatri, a zatim smanjim na srednju. Kuhanje traje 20–30 minuta. Što je krumpir sitniji, brže se kuha. Ugasim vatru kad omekša i lako se probode čačkalicom.

Skidamo mundir

„Da se kora lako odvaja od povrća, nakon kuhanja ih treba staviti u hladnu vodu“, – često mi je ponavljala mama u vrijeme kad sam tek učila kuhati. Od tada je prošlo mnogo vremena, ali mamin savjet koristim i danas.

Dakle, krumpir u ljusci je omekšao (skuhan). Da biste ga brzo oljuštili:

1. Prebacite tek skuhani krumpir u lonac s hladnom vodom. Možete dodati i drobljeni led. To će pojačati učinak – kora će doslovno sama skliznuti s gomolja.
2. Nakon 5 minuta uzmite krumpir u ruke i lagano pritisnite na koru. Ljuska će sama skliznuti. U rukama će vam ostati polovica kore i „goli” krumpir. Sve je vrlo brzo i jednostavno:
   

Pripremamo najukusnije krumpirove kuglice

Naravno, krumpir u ljusci je sam po sebi ukusan. No ponekad se poželi pripremiti nešto posebno. U našoj obitelji jako vole krumpirove kuglice. A i gosti ih uvijek prve pometu sa stola.

Dijelim provjereni recept:

1. Naribamo krumpir skuhan u ljusci na krupno ribež (otprilike 500 g).
2. Dodajemo krumpiru 100 g ribanog tvrdog sira, sirovo jaje, 1–2 žlice brašna, sol i papar po ukusu.
3. Dobro izmiješamo i stavimo u hladnjak na 15 minuta.
4. Narežemo 100 g tvrdog sira na manje kocke.
5. Blago ohlađeno krumpirovo tijesto podijelimo na 8-10 dijelova.
6. Podmažemo ruke suncokretovim uljem i oblikujemo pljosnatu pogačicu.
7. Stavimo u sredinu kockicu sira, podignemo rubove tijesta i lagano razvaljamo između dlanova kako bismo dobili kuglicu.
8. Tako napravimo 8-10 kuglica i stavimo ih na lim za pečenje.
9. Zagrijemo pećnicu na 190 stupnjeva.
10. Pečemo kuglice 15-20 minuta dok ne porumene.

Krumpirove kuglice možemo pržiti u dubokom ulju. Ponekad osim sira unutra stavim komadić gljive, slanine, škampa. Jelo treba jesti obavezno vruće, s majonezom ili umakom od rajčice.

Dakle, zahvaljujući zarezu na kori, krumpir u ljusci se ljušti jednim pokretom ruke. Već sam i zaboravila kad sam ga zadnji put gulila noktima ili rezala nožem. Što vam i želim – iskoristite trik u zdravlje!