Makadamija – što je to za orah i zašto ga vrijedi probati?

Orah makadamija, čije su koristi odavno proučili liječnici i dijetetičari, smatra se najskupljim na svijetu. Njegova domovina je Australija. Danas stabla makadamije rastu samo u tropima, gdje živin stupac nikada ne pada ispod +5°C. Jako su podložna štetnicima, bolestima i počinju donositi plod tek u 8–10. godini. Međutim, po okusnim svojstvima s makadamijom se ne može usporediti nijedan drugi orah.

Izgled, okus i aroma makadamije

Makadamija je jedan od najmasnijih orašastih plodova na svijetu. Bojom podsjeća na bijelu čokoladu, a okusom na lješnjak sa slatkim notama vanilije.

Promjer oraha iznosi 1,5–3 cm. Ljuska je vrlo tvrda. Stoga se ponekad na njoj napravi urez i priloži ključić. Ljuska miriše na kakao.

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav makadamije

Makadamija je predvodnik među orasima po kalorijskoj vrijednosti. U 100 g sadrži do 720 kcal. Od nutrijenata prevladavaju masti, osobito mononezasićene: palmitoleinska i oleinska kiselina. No, potonje se smatraju korisnima za organizam jer smanjuju razinu kolesterola u krvi.

U oraščiću ima i omega-3 masnih kiselina. U 100 g – 23% dnevne norme. Omega-3 donose korist za krvne žile, mozak, smanjuju upalne procese u organizmu.

Ugljikohidrata i bjelančevina u makadamiji ima malo. Zato je orah bogat topivim prehrambenim vlaknima. Zahvaljujući njima proizvod pozitivno utječe na proces probave u donjim dijelovima probavnog trakta, oslobađa od zatvora i osigurava dugotrajan osjećaj sitosti.

U makadamiji ima mnogo vitamina, makro- i mikroelemenata. Glavne tvari prisutne u sastavu navedene su u tablici.

Tablica 1. «Kemijski sastav oraha makadamije»

TOP 5 korisnih svojstava

Makadamija je vodeći među orašastim plodovima ne samo po cijeni, već i po blagotvornom djelovanju na organizam. Ako uključite takav proizvod u prehranu, možete spriječiti mnoge kronične bolesti i produžiti životni vijek.

1. Čuva ljepotu i mladost

Makadamija donosi ogromnu korist za žene. Ovaj čudesni orah potiče sintezu kolagena, ubrzava obnovu stanica epiderme, poboljšava mikrocirkulaciju krvi. Kao rezultat, koža izgleda svježe i zategnuto, usporava se stvaranje novih bora.

Mononezasićene masne kiseline hrane folikule dlake, zbog čega pramenovi postaju gušći, jači i sjajniji. Redovitom konzumacijom vrijednog oraha možete se riješiti ispucalih vrhova.

U jezgri makadamije znanstvenici su otkrili mnogo antioksidansa (posebice polifenola). Ove tvari štite stanice tijela od negativnog djelovanja slobodnih radikala. Antioksidansi usporavaju starenje i sprječavaju razvoj zloćudnih tumora.

2. Jača kosti i zube

Makadamija je prirodni izvor makro- i mikroelemenata koji sudjeluju u izgradnji koštanog tkiva: kalcija, fosfora, mangana, bakra. S gledišta prevencije bolesti mišićno-koštanog sustava (osteoporoze, osteohondroze), orah ne zaostaje čak ni za mliječnim proizvodima.

Zahvaljujući visokoj koncentraciji masnih kiselina, mineralne tvari iz jezgri oraha izvrsno se apsorbiraju. One koriste kostima, a ne talože se u bubrezima u obliku pijeska i kamenaca.

3. Poboljšava spolnu funkciju

Kod muškaraca orah poboljšava cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima, pozitivno utječe na vitalnost spermatozoida, povećava fizičku izdržljivost. Zajedno, ova svojstva omogućuju poboljšanje intimnog života i reproduktivne funkcije.

Za žene će australski oraščić također donijeti korist. Proizvod sadrži masti koje sudjeluju u proizvodnji niza spolnih hormona. Stoga konzumacijom proizvoda kod žena dolazi do poboljšanja općeg stanja i povećanja libida.

4. Smanjuje rizik bolesti srca i krvnih žila

Prije svega, liječnici preporučuju makadamiju osobama starijim od 50 godina radi prevencije ateroskleroze. Orašasti plod čisti stijenke krvnih žila od lipoproteina niske gustoće. Upravo ova klasa masti doprinosi taloženju "lošeg" kolesterola u krvi.

Zahvaljujući visokom sadržaju kalija, makadamija sprječava skokove krvnog tlaka. A magnezij jača srčane mišiće. Još jedno korisno svojstvo orašastog ploda je da razrjeđuje krv i time smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka.

5. Štiti živčani sustav

Makadamija sadrži puno vitamina B skupine, što znači da orašasti plod poboljšava rad mozga i podržava stabilan rad živčanog sustava. Pomaže u sprječavanju depresije, sindroma kroničnog umora i senilne demencije. Nekim ljudima šaka oraščića čak pomaže riješiti se glavobolje i migrene.

Potencijalna šteta makadamije

Apsolutne kontraindikacije za konzumaciju makadamije su individualna netolerancija i alergija. Iako se nuspojave javljaju izuzetno rijetko. To je povezano s činjenicom da tropski oraščići sadrže malo proteina iz klase potencijalnih alergena.

Liječnici savjetuju ograničenje konzumacije orašastih plodova osobama koje pate od gastritisa i čira (u fazi pogoršanja), bolesti gušterače i jetre. Razlog je taj što tijelo takvih osoba slabo probavlja hranu bogatu mastima.

U prekomjernim količinama makadamija će naštetiti figuri. Naime, ovaj je oraščić vrlo kaloričan.

Proizvod je otrovan za pse, stoga je kategorički kontraindiciran u njihovoj prehrani.

Koliko oraščića dnevno smijete pojesti?

Nutricionisti savjetuju da dnevno pojedete najviše 20 g makadamije. To je otprilike 7 oraščića. Oni sadrže 140 kcal, što je jednako 100-gramskom komadu pirjane govedine.

Proizvod je bolje konzumirati u prvoj polovici dana kako bi tijelo uspjelo potrošiti dobivenu energiju. Nije poželjno kombinirati orašaste plodove s drugim masnim namirnicama: tvrdim sirom, mlijekom, prženim mesom.

Gdje kupiti orahe, kako ih odabrati i čuvati?

U običnim trgovinama makadamiju ne možete kupiti. Ovaj vrijedan proizvod trebate tražiti na sljedećim mjestima:

• hipermarketima višeg cjenovnog segmenta;
• buticima s orašastim plodovima i veganskim dućanima;
• internetskim trgovinama zdrave prehrane.

Cijene kreću od 1,30–1,40 € za orašaste plodove u ljusci i 4,80–5,00 € za oguljene jezgre. Ponekad se mogu naći jeftinije opcije. No, vjerojatno se radi o lješnjaku, a ne makadamiji.

Najkorisnijima se smatraju orašasti plodovi u ljusci. Imaju ujednačenu tamnočokoladnu boju bez naslaga, lagano mirišu na kakao. Pri tresenju se ne čuje kako jezgre udaraju o stijenke. Orašasti plodovi u ljusci čuvaju se na hladnom i suhom mjestu do 1 godine.

Kvalitetne oguljene jezgre imaju svijetlo-krem boju i snažan orašasti miris. Na njima nema pukotina, tamnih mrlja ni plijesni. Oguljene oraščiće poželjno je čuvati u vakuumskom pakiranju ili staklenoj posudi. Rok trajanja na sobnoj temperaturi je 2–3 mjeseca, a u hladnjaku do šest mjeseci.

Upotreba makadamije u kulinarstvu

Orah se jede sirov ili pržen. Prije konzumiranja preporučuje se namakati ga u vodi 30–60 minuta. Takav jednostavan postupak aktivira korisne tvari prisutne u jezgrama.

Makadamija se dodaje u elitne vrste čokolade, bombone, kekse i cheesecake. Ovi oraščići se vrlo dobro slažu s prirodnom kavom i ojačanim vinom šerijom.

Kod kuće Vi možete za 5 minuta pripremiti vrlo ukusan voćni salat. Pripremite sljedeće sastojke:

• oraha makadamije – 20 g;
• krušaka – 2 kom.;
• banana – 1 komad;
• svježih jagoda – 5–6 kom.

Narežite banane na male komadiće i zamrznite. Zatim ih zajedno s orasima izmiksajte u blenderu da dobijete pire. Kruške i jagode lijepo narežite. Prelijte voće umakom od banana i oraha.

Koristi makadamijinog ulja

Masno ulje makadamije često je sastojak anti-age kozmetike. No može ga se kupiti i u čistom obliku. Ovaj prirodni proizvod zaista djeluje u korist vaše ljepote:

• uklanja iritaciju i ljuštenje;
• štiti kožu od negativnog djelovanja UV zračenja;
• pomaže u borbi protiv pjega i pigmentnih mrlja, posvjetljuje ten;
• sprječava razgradnju staničnih membrana, usporava stvaranje novih bora;
• hrani i vlaži kožu, daje joj svjež izgled i elastičnost.

Kozmetičari preporučuju korištenje ulja makadamije u razrijeđenom obliku u koncentraciji ne većoj od 10%. Može se miješati s maslinovim uljem, dodavati u neutralnu kremu ili domaću masku za lice.

5 zanimljivih činjenica o makadamiji

Ljudi u Rusiji i drugim zemljama ZND-a još uvijek su malo upoznati s makadamijom zbog visoke cijene proizvoda. Vi možete podići razinu znanja čitajući zanimljive činjenice o australskom orahu:

• Proizvodnja

Danas 60% svjetske proizvodnje makadamije otpada na Havaje u SAD-u, a ne na Australiju. Osim toga, stablo oraha raste u Brazilu i Južnoj Africi.

• Cijena

Makadamiju je teško ne samo uzgajati, nego i brati. Visina stabala doseže 20 metara. Dnevno jedna osoba može ubrati najviše 100 kg oraha. Ova činjenica utječe na cijenu: u prosjeku u svijetu kilogram oraha u ljusci stoji 30 $.

• Medicinska primjena

Australski aboridžini su od davnina davali orah bolesnim ljudima radi ubrzavanja ozdravljenja i djeci koja zaostaju u razvoju. Takva praksa zadržala se i do današnjeg dana.

• Povijest

U 19. stoljeću u Australiji ljudi su koristili makadamiju kao drugu valutu za obračune.

• Sastav

Mediji često vole hvaliti makadamiju zbog visokog sadržaja vitamina E. Iako zapravo po tom pokazatelju proizvod znatno zaostaje za drugim orasima (osobito za orasima i lješnjacima).

Dakle, makadamija je orah koji po mnogim parametrima zaslužuje naziv "naj-naj". Nevjerojatno je ukusan, aromatičan, zdrav i koristan za ljepotu. Takav proizvod definitivno zaslužuje mjesto u prehrani. Visoka cijena nadoknađuje se činjenicom da je dovoljno pojesti malu šačicu oraščića dnevno. Stoga nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u makadamiji.