Što su mekinje i od čega su napravljene

Mekinje su prirodna ljuska zrna. Tijekom obrade u tvornici ovaj se dio obično odvaja. No upravo u njemu sadrže se mnoga korisna vlakna. Zato se one ipak konzumiraju zasebno. Postoji mnogo vrsta ovog proizvoda. Pripadnost ovisi o tome kojoj je kulturi ljuska pripadala.

Od čega se prave mekinje

Razumijevajući što su mekinje, odgovoriti na ovo pitanje vrlo je jednostavno. Proizvod je prirodna tvrda ljuska koja prekriva svaku sjemenku ili zrno. U suštini, to znači da se proizvod može raditi od bilo čega. Prilikom stvaranja bilo koje kaše ostaje upravo ovaj dio biljke. Sukladno tome, mekinje mogu biti pšenične, ražene, zobene i tako dalje.

Zobene se cijene posebno visoko. Obično se u malim količinama dodaju kruhu – to pomaže čišćenju probavnog sustava od toksina. Može se postaviti logično pitanje – ako u sastojku ima toliko koristi, zašto se on uklanja tijekom obrade? Razlog je, u biti, ekonomski. S ljuskom se sve kaše kvare puno brže i postaje ih teško prevoziti i skladištiti.

Što sadrži 100 grama mekinja

Kemijski sastav mekinja može se neznatno razlikovati, ovisno o tome od čega se radi ova konkretna serija. U prosjeku na 100 grama proizvoda otpada otprilike 258 kcal. Energija se raspoređuje na sljedeći način:

• 4,25 grama masti.
• 15,55 grama bjelančevina.
• 64,51 grama ugljikohidrata.

Također, u porciji se nalaze voda i pepeo – po 9,89 i 5,79 grama. U ovom međuobroku ima i vitamina, mikroelemenata i ostalih korisnih sastojaka. Njihov točan iznos može se vidjeti u tablici.

Kao što se može primijetiti iz tablice, mnogih minerala u mekinjama ima znatno više nego što bi čovjek trebao unijeti dnevno. Stoga se ovom poslasticom ne treba pretjerano koristiti.

Zapamtite! Višak korisnih tvari može biti jednako opasan za organizam kao i njihov manjak.

Vrste mekinja

Glavni parametar po kojem se razlikuju mekinje jest, naravno, zrno od kojeg su dobivene. Po tom obilježju one mogu biti:

• Pšenične.
• Ražene.
• Rižine.
• Kukuruzne.
• Zobene.
• Amarantove.
• Lanene.

Međutim, postoje i druge klasifikacije. Na primjer, važan parametar može biti način obrade mekinja. U konačnici one će biti svrstane u jednu od dvije vrste:

• Grube. Podsjećaju na prilično krupne granule i najbolje čiste organizam. Osim toga, mogu izvrsno utjecati na cirkulaciju krvi, posebno u organima zdjelice.
• Tanke. Izvana izgledaju sitnije. Njih se preporučuje konzumirati kod problema sa želucem ili crijevima. No, zdravim ljudima će također biti korisne. Prije svega zato što konzumacija takvih mekinja uvelike poboljšava probavljivost druge hrane.

U nekim situacijama mekinje se razlikuju i po dodacima koji se koriste s njima. No, strogo govoreći, to ne opisuje sam proizvod, već dodatne komponente. Stoga se nećemo detaljnije zadržavati na ovoj temi.

Što se priprema od mekinja: 10 popularnih jela

Jesti ih u čistom obliku nije baš ugodno. Stoga ih obično koriste kao sastojak za jedno od sljedećih jela:

• Kruh. Postoji mnoštvo varijacija kruha s mekinjama i drugim dodacima. Tako pecivo postaje dijetalnije i donosi više koristi za zdravlje. Ako je pecivo u prehrani doista potrebno, bolje je odabrati tu varijantu.
• Krušne pločice. Gotovo isto kao i kruh, ali se to jelo često koristi kao međuobrok. Kod mršavljenja se krušne pločice također mogu konzumirati za lagani zalogaj.
• Sirnici. Korištenje mekinja omogućuje pripremu ove slastice bez brašna. Pritom okus nimalo ne trpi. A suvišni kilogrami će s takvim slatkišem odlaziti mnogo brže.
• Mafini. Za osnovu slastice obično se uzima svježi sir, koji se nadopunjuje mekinjama i drugim sastojcima za okus. Dobiva se dvostruka korist – jelo izbacuje toksine i pruža obilje korisnih tvari.
• Keksi. Ovaj recept je razvijen u okviru Dukanove dijete. No, mnogi ga konzumiraju i bez pridržavanja glavnih zabrana. Dobije se ukusna hrana koju se može jesti bez straha od debljanja.
• Pogača. Vrlo jednostavno, ali ujedno i raznoliko jelo. Pogače s mekinjama mogu se koristiti kao zamjena za kruh, lavaš ili tortilje. Ili se jednostavno može nadopuniti pripravak zanimljivim nadjevima i stvoriti potpuno novo jelo.
• Prepravak poput octa. Koliko god čudno zvučalo, takav pripravak za marinadu ili salatu također se može pripremiti od mekinja. Gotovo ništa ne treba raditi – glavno je pustiti sastojak da dobro odstoji.
• Bomboni. Za slastice koje se mogu jesti čak i na pravilnoj prehrani, dodavanje mekinja nije obvezno. No, one će učiniti slatkiš korisnijim i nimalo neće pokvariti okus.
• Kotleti. Mekinje se najbolje slažu s mljevenim pilećim mesom. Tako se dobiva izvrsno dijetalno jelo koje će odgovarati čak i dječjoj prehrani.
• Umak. Svaki umak nakon dodavanja takvog sastojka postat će zdraviji. Ovo je posebno važno za masne preljeve, jer mekinje minimiziraju njihovu štetu.

No, općenito, dodavati tako izvrstan sastojak može se u gotovo svako jelo. Iako se najčešće sastojak, naravno, koristi u desertima.

Kako odabrati kvalitetne mekinje u trgovini

Prije nego što kupite paket mekinja, trebate se uvjeriti da su dovoljno dobre. Za to je potrebno pogledati niz parametara:

• Sadržaj brašna. Što ga je manje, to bolje. Dodatni brzi ugljikohidrati sigurno neće dodati hrani koristi.
• Prisutnost ljuske. Ovaj pokazatelj nije toliko kritičan za zdravlje. No, složit ćete se, pronalaziti u svom tanjuru male opne nije baš ugodno. Stoga je bolje ako ljuske uopće ne bude, ili barem njezina količina bude minimalna.
• Od čega su napravljene. Ovdje ulogu igraju uglavnom okusne preferencije. No najzdravijom opcijom smatraju se zobene mekinje. One se najbolje nose s otpadnim tvarima i toksinima.

Uglavnom, čak je i takav minimum dovoljan za procjenu kvalitete proizvoda. Također, ne zaboravite pogledati sastav, prehrambenu vrijednost i, naravno, rok trajanja.

Pitanja i odgovori

S čime se jedu mekinje u čistom obliku?

Najbolje je miješati sastojak s povrćem i začinskim biljem. Tako će i korist i okus ostati na optimalnoj razini. Također, mekinje se često dodaju u preljev za salatu – čak i ako je obično kiselo vrhnje. Na kraju, jednostavno se granulice mogu usuti u jogurt.

Što znači sam naziv 'mekinje'?

Podrijetlo riječi prilično je razumljivo i, ujedno, zanimljivo. U suštini, proizvod predstavlja one dijelove zrna koji su doslovno odsječeni tijekom proizvodnje žitarica.