Radimo svježi sir od kefira. Ušteda 300 posto

Prijateljica me naučila kako napraviti svježi sir od smrznutog kefira. Posla za 10 minuta, a rezultat – prste ćete polizati! I ušteda od 200-300%. Jeste li vidjeli koliko košta pakiranje Philadelphia?! A u ovom receptu troškovi – 2 litre kefira, 1,40 € za sve.

Prijateljica me naučila ovoj metodi

Sve što vam treba – kefir, zamrzivač i tkanina za cijeđenje

Upozoravam odmah: ne štedite na kefiru, uzmite masni i ukusni. Ja sam za eksperiment uzela pakiranje jeftinog i kiselog, i na kraju dobila šaku jednako kiselog sira, ostatak je iscurio kao voda.

1. Stavite vrećice s kefirom u zamrzivač preko noći. Tekućina se mora potpuno smrznuti.
2. Ujutro izvadite kefir i skinite vrećice s njega. Kako bi polietilen lakše odlijepio od leda, stavila sam pakiranja na nekoliko sekundi u vodu. Zatim sam jednostavno prerezala i povukla odmrznute vrećice.
3. Uzmite prostranu cjediljku ili sito i obložite ga gazom.

Usput, savjet! Nisam imala gazu, ali imala sam nepotreban komad organze. Odlična stvar! Rupe na organzi su sićušne, zadržavaju čak i najsitnije čestice sira, a tekućinu propuštaju. Puno bolja od gaze.

4. Stavite u cjediljku ledene cigle. Ostavite na toplom da tekućina iscuri.
5. Kad veći dio otopljene vode iscuri, na tkanini će ostati pahuljice sira. Čvrsto zamotajte gazu odozgo na način kuverte preklapajući i stavite na vrh uteg. Ja sam na vrh stavila tanjur, na njega bocu od 5 litara vode.
6. Maknite Eiffelov toranj u hladnjak na 5-6 sati. Što duže držite sir pod pritiskom, to će biti suši.

Savjetujem da s vremena na vrijeme odmotate tkaninu i kušate sir. Ako vam odgovara konzistencija, skinite uteg i pozovite obitelj na degustaciju. Sve je gotovo!

Od 2 litre kefira dobila sam 420 g sira. Za 1,40 €! U supermarketu bih za isti novac kupila samo jednu kutijicu Almette, a težina u njoj je 150 g. 3 puta skuplje!

Moji eksperimenti

Nakon što sam se uvježbala s kefirom, probala sam napraviti sir od rjaženke. Ispalo je vrlo ukusno! Nježna krem boja, slatkast okus prženog mlijeka – takvo nisam probala ni u trgovini.

Od kiselog vrhnja sir ispadne vrlo mastan. Napravila sam od njega nadjev za tortu i dodala svježe voće. Predivno! Mislim da će odgovarati i za cheesecake.

I ne bojte se preplatiti. Kiselo vrhnje je, naravno, skuplje od kefira, ali je puno gušće, i gotovog proizvoda na kraju će biti više. Ja sam zamrznula pakiranje od 0,3 g, i dobila 200 g sira. Sirutke je iscurilo oko 0,5 šalice, ni više.

Vrlo ukusan sir dobiva se od domaćeg jogurta. Donijela sam iz sela 3 litre farmarskog mlijeka, dodala starter i dobila 3 litre izvrsnog nekiselog jogurta. A dalje po shemi – zamrzivač, cjedilo. I dobila sam od 3 litre punomasnog seoskog mlijeka 1,200 sira. Mastan, nježan, okusom poput kremastog vrhnja.

Savjet: nemojte izlijevati sirutku! Bolje ispecite na njoj palačinke ili blince. Tijesto na sirutci postaje pahuljasto i mekano, vrlo ukusno.

Sir s «dodacima»

U trgovinama često prodaju svježe sireve sa začinskim biljem, slaninom, začinima. A čime smo mi gori? Točno, ničim! I mi to možemo! I dodaci će biti prirodni, bez kemije i pojačivača okusa.

U sir sam dodala:

• Začinsko bilje i češnjak. Sitno sam nasjeckala kopar, peršin, istisnula 1 češanj mladog češnjaka. Dobila se nježna i pomalo ljuta svježa sirna masa, za sendviče baš prava.
• Sušene rajčice, bosiljak i češnjak. Ocijedila sam ulje s rajčica, sitno ih narezala, dodala nasjeckani zeleni bosiljak. A češnjak sam malo porumenila na tavi kako bi miris bio nježniji.
• Marinirani krastavci i kopar. Krastavce sam sitno nasjeckala i iscijedila kako bi otišla sva rasol. Svježi kopar sam također narezala, dodala malo mljevenog crnog papra i korijandera. Dobije se vrlo ukusna stvar, ali pripremite takvu pastu samo za jedan dan. Preko noći. Zbog soli u krastavcima sir ipak ispušta vodu.

A djeca obožavaju sendviče s voćem. Uzmem bijeli kruh, namažem svježim sirom, a na vrh posložim kriške slatkog voća ili bobice. Odlete u trenu!