Što je zob i što se od nje može pripremiti

Zob je jedna od najpopularnijih žitarica. Krupica se bere s istoimene biljke koja se uzgaja u okviru poljoprivrede. Prije konzumacije, žitarica se obrađuje na različite načine. Veličina i kvaliteta pahuljica utječu na to koliko će taj međuobrok biti zdrav.

Od čega se proizvodi zob?

Čisto tehnički, sama riječ «zob» obično se koristi za opisivanje biljke od koje se proizvodi krupica. Što je zobena krupica, vjerojatno svatko zna. Aktivno se koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već i u poljoprivredi. Tako žitarica ulazi u sastav hrane za većinu domaćih životinja. Osim toga, u nekim se slučajevima krupica melje kako bi se dobilo brašno.

U narodu se i sam proizvod i klasična kaša od njega obično nazivaju zobena kaša. To je kultno jelo za mnoge kulture. Dijetetičari savjetuju da za doručak odaberete upravo tu kašu jer sadrži maksimum korisnih svojstava.

Što se nalazi u 100 grama zobi?

U 100 grama zrna sadrži se 389 kcal, što krupicu čini prilično sitom. Međutim, omjer korisnih tvari za organizam u njoj je prilično skladan:

• 6,9 grama masti.
• 16,9 grama bjelančevina.
• 66,1 grama ugljikohidrata.
• 12 grama vlakana.

Osim toga, u standardnoj porciji također ima 1,7 grama pepela i 8,2 grama vode. No glavna prednost zobene kaše je u tome što je to žitarica koja sadrži mnoštvo vitamina, mikroelemenata, aminokiselina i ostalih korisnih sastojaka. Točnije podatke možete vidjeti u tablici.

I to je samo mali dio koristi zobene kaše. U kemijskom sastavu prisutne su i druge, manje poznate komponente koje ipak pozitivno utječu na zdravlje. No ni s ovim proizvodom ne treba pretjerivati.

Obratite pozornost! U zobi je znatno povišen sadržaj silicija. Stoga oni koji imaju problema s jetrom ili mokraćnim sustavom, trebaju konzumirati ovu krupicu s posebnim oprezom.

Što se priprema od zobi: 10 popularnih jela

Ali glavno pitanje – što se zapravo radi od zobi. Klasična kaša vjerojatno je svima poznata. No što učiniti ako želite uvesti žitaricu u prehranu, a jelo vam se nije svidjelo? I u tom slučaju postoji rješenje. Sakupili smo 10 primjera različitih recepata na bazi zobenih pahuljica među kojima će svatko pronaći nešto za sebe:

• Klasična kaša na vodi. Ovo je dijetalni recept koji se koristi čak i u prehrani ljudi koji boluju od bolesti probavnog sustava. Osim toga, takav doručak izvrsno puni energijom i pomaže u mršavljenju.
• Zobeni keksi. Ovaj desert ima brojne varijacije. Kako slastica ne bi bila dosadna, možete je dopuniti čime god želite – primjerice, orašastim plodovima, voćem ili čokoladnim mrvicama. U svakom slučaju keksi će imati jedinstven okus i vrlo zanimljivu teksturu.
• Prilog od zobenih pahuljica s lukom. Ovo jelo pomalo podsjeća na kašu, ali ispadne nešto suše. Obično se za raznolikost okusa tijekom kuhanja dodaju i povrće. Na primjer, luk se izvrsno slaže sa žitaricom.
• Kotleti. Zobene pahuljice prikladne su za bilo koju varijantu ovog jela. Zahvaljujući upotrebi žitarice, riblji ili mesni kotleti postat će još ukusniji i zdraviji. A za povrtne kotlete zob će biti izvrstan dodatak.
• Zobena tepsija. Najčešće se takva hrana priprema slatka – primjerice, s dodatkom čokolade. Tijekom pripreme možete samljeti zrnca u brašno kako bi tekstura bila ujednačena. Ili ih ostaviti u izvornom obliku – tako će rezultat biti zanimljiviji.
• Palačinke i pankejki. Upravo takav način pripreme za Poklade biraju ljudi koji pomno paze na svoje zdravlje. No, zobena palačinka s različitim nadjevima može postati i svakodnevni doručak.
• Granola. Još jedna varijanta neobičnog doručka od zobi. Takav međuobrok možete ponijeti sa sobom bilo kamo. Najčešće se zamjena za pahuljice jednostavno razrijedi mlijekom i konzumira.
• Muesli. U mueslijima zob djeluje kao svojevrsna vezivna komponenta. A za ugodniji okus možete dodati oraščiće i sjemenke. S medom će ova poslastica biti još ukusnija, ali će se i kalorijska vrijednost povećati.
• Bomboni. Koliko god zvučalo nevjerojatno, bomboni za mršavljenje i pravilnu prehranu također se mogu pripremiti od zobi. Upravo će ona dati jedinstvenu teksturu, ali okus će ostati gotovo nepromijenjen.
• Kisel. Na bazi žitarica priprema se izuzetno koristan napitak. Svakodnevna konzumacija takvog kisela poboljšat će ne samo zdravlje, već i stanje kože i kose.

Čak ni ovo nisu svi načini upotrebe ove žitarice. Zahvaljujući posebnoj teksturi i neutralnom okusu, zob se može koristiti u gotovo svim kulinarskim eksperimentima.

Kako odabrati kvalitetnu zob u trgovini

Za pripremu ukusnog i zdravog jela od zobenih pahuljica nije dovoljno samo pronaći odgovarajući recept. Važno je da i sama kaša bude visoke kvalitete. Daleko od toga da se svaki kupovni proizvod time može pohvaliti. No, odabrati pravu varijantu dovoljno je jednostavno ako znate na što obratiti pozornost:

• Vrijeme kuhanja kaše. Brze inačice sadrže najmanje korisnih tvari. Bolje je dati prednost usitnjenoj zobi ili krupnim pahuljicama kojima je potrebno 15-20 minuta za pripremu.
• Sastav. Čak i ako na pakiranju stoji mnoštvo oznaka poput «Prirodno» ili «Zdravo», ne treba im slijepo vjerovati. Bolje je samostalno proučiti sastav i uvjeriti se u točnost tvrdnji proizvođača.
• Sadržaj šećera. Mnoge tvrtke u potrazi za ugodnijim okusom dodaju u kašu zaslađivač koji uopće ne donosi koristi organizmu. Bolje je birati proizvode u kojih 100 grama nema više od 5 grama šećera.
• Sadržaj vlakana. A ovaj je sastojak iznimno važan za zdravlje i mora se nalaziti u svim dobrim žitaricama. Na 100 grama kvalitetnog proizvoda otpada najmanje 6 grama vlakana, a po mogućnosti više.

Prva je točka najvažnija. Bolje je potrošiti malo više vremena na kuhanje prije konzumiranja zobi. Samo ćete tako dobiti maksimum koristi.

Pitanja i odgovori

Čemu se sjemenke zobi koriste u poljoprivredi?

Kultura se dodaje u hranu većine životinja. To je nezamjenjiv sastojak hrane za konje, ptice, kao i za krupnu stoku.

Postoji li način da se brzo pripremi zdrava zobena kaša ako ujutro baš nema vremena?

Srećom, takav način postoji, samo će zahtijevati pripremu već navečer. Za to kašu treba staviti u hermetički zatvorenu posudu i preliti mlijekom, vodom ili kefirom. Odmah možete dodati i dodatne sastojke, tako će njihov okus u gotovom jelu biti još izraženiji. Zatim zatvorite pripravak poklopcem i stavite ga preko noći u hladnjak. Ujutro kašu samo treba servirati i pojesti.

Postoji li razlika na kojem mlijeku pripremati zobenu kašu?

Naravno. Osobito je ovaj aspekt važan za one koji žele smršaviti. Masnoća mlijeka uvelike određuje kalorijsku vrijednost gotovog jela. Za dijetalni jelovnik najbolje će odgovarati biljni analozi napitka – primjerice, bademovo ili zobeno mlijeko. Osim toga, takav će ukusan recept odgovarati čak i vegetarijancima.

Za što se još može koristiti zob?

Ova kaša izvrstan je kućni kozmetički proizvod. Na primjer, dobro usitnjena zob može postati izvrstan piling koji odgovara čak i osjetljivoj koži.

Može li se samostalno proklijati zrno žitarice i kako to učiniti?

Naravno, takav postupak se izvodi vrlo jednostavno. Potrebno je samo dobro oprati i temeljito osušiti svaku sjemenku. Zatim se buduće klice ostavljaju u prostoriji s dobrom cirkulacijom zraka na temperaturi od oko 21 stupnja. Zatim se postupak ponavlja dvaput svakih 12 sati. Nakon toga, osušene sjemenke se stavljaju u hladnjak i čeka se rezultat.