Što bi trebalo obavezno biti na novogodišnjem stolu prema verziji stranice cistoca.decorexpro.com

Vrlo često domaćice padaju u stupor pri sastavljanju menija za Novu godinu: «Što pripremiti? Koliko jela? Čime iznenaditi goste?» Predlažemo da započnete s popisom onoga što obvezno mora biti na novogodišnjem stolu.

12 jela za proslavu Nove godine

Tradicionalno se za blagdane poslužuju predjela, prvo jelo, glavno jelo, desert i pića. Međutim, Nova godina je poseban događaj. Toga dana na stol je uobičajeno staviti sve najbolje što se može nabaviti:

Predjela. Kanapei, sendviči, tartleti s nadjevom, sirne kuglice, mesne ploče… Predjela će vam svakako dobro doći nakon nazdravljanja.
Umaci. Mnogi zaboravljaju na njih u predblagdanskoj gužvi. U međuvremenu, umaci mogu spasiti i najneuspjelija jela, a uspješna učiniti još ukusnijima.
Alkoholna pića. Vino, votka i tradicionalno novogodišnje šampanjac mogu ujediniti i razveseliti čak i neznance. Podsjećamo, veselje za Novu godinu obvezan je uvjet za privlačenje sreće.
Bezalkoholna pića. Za blagdanskim stolom sigurno će biti gostiju koji ne smiju piti alkohol. Za takav slučaj neće škoditi pripremiti limunadu, sok od bobica, kompot ili neko drugo bezalkoholno piće.
Krunsko jelo. Za Novu godinu stavlja se u središte stola i reže pred gostima. To može biti patka s jabukama, mlado prase, kunić, piletina.
Prilog. Tradicionalnim novogodišnjim prilogom u Rusiji smatra se krumpir. Njegova prednost je u svestranosti: jednako dobro pristaje uz meso, povrće i ribu.
Meso u slasticama. Razni odresci, mesne kuglice, sjeckani kotleti, pileća krilca, hladetina pružit će osjećaj sitosti i užitka. Bez njih muška polovica gostiju može otići gladna.
Riblje delicije. Uz meso poželjno je staviti na novogodišnji stol i ribu. Kao prvo, jednako je ukusna. Kao drugo, mnogi ljudi daju prednost upravo njoj. Losos, haringa, pečena riba već su postali tradicionalna jela za Novu godinu.
Salate. Bez Olivier salate, haringe pod bundom i salate od rakova teško je zamisliti taj značajan dan. Postoji mnogo drugih vrijednih recepata. Salatama se može dati maštovit oblik. One su u pravilu šarene i ukrašavaju stol.
Pite. Završiti proslavu Nove godine bobičastim pitama uz čaj ili kavu poseban je užitak. Uz njih je posebno ugodno čuti pohvale gostiju. Ukrasite pitu kandiranim voćem i orašastim plodovima i postat će uistinu novogodišnja.
Kolačići ili medenjaci. Pecivo u obliku životinja, jelki i snjegovića možete objesiti na jelku, pokloniti gostima. Novogodišnje kolačiće i medenjake rado će pojesti djeca.
Deserti. Idiliju na novogodišnjem stolu upotpunit će žele, kolači sa sirom, čokoladni fondant ili kuglice sladoleda.

Recepti

Najprije se na novogodišnji stol stavljaju predjela i pića. Dok glavno jelo ne bude gotovo, gosti imaju vremena pozdraviti domaćine i jedni druge. Kako ih ne biste držali gladnima i odmah ih uveli u blagdansko raspoloženje, možete pripremiti novogodišnje delicije prema sljedećim receptima:

Novogodišnje predjelo "Jelka", "Novogodišnje kugle".

Usitnite, a zatim pomiješajte 200 g sira ricotta, 200 g svježeg sira, 50 g parmezana i 1 češanj češnjaka. Polovicu smjese razvaljajte u male kuglice. Drugoj polovici dajte stožasti oblik. U male tanjuriće zasebno nasipajte papriku, sezam i sitno nasjeckani kopar. Tanke stapke kopra ostavite sa strane. Uvaljajte kuglice. Stapak kopra presavijte napola i umetnite u maslinu bez koštice. Umetnite u kuglicu. Stožiće uvaljajte u kopar. Stavite na kreker. Ukrasite šipkom i kandiranim voćem.

Predjelo "5 minuta".

Odaberite velike čips iz pakiranja. Pažljivo stavite na svaki čips po žlicu salate (s kozicama, s rakovim štapićima ili bilo koje druge). Ukrasite listićima zelenila, maslinama. Posložite na tanjur.

Sendviči s haringom i prepeličjim jajetom.

Narežite Borodinski kruh. Od komada napravite okrugle oblike pomoću kalupa. Narežite tanke ploške fileta slane haringe. Skuhajte prepeličja jaja, ogulite ih i prerežite na polovice. Sastavite sendviče: kruh, list salate, 2–3 komada haringe smotana u rolicu, listiće peršina i kopra, pola jajeta.

Tradicionalna ruska jela

Nadolazeći blagdan izvrstan je povod da se prisjetimo tradicije. U Rusiji se mnoga jela koja se nalaze na novogodišnjem stolu pripremaju prema receptima koji se prenose s koljena na koljeno. Prelistajte bilježnicu recepata svoje bake – sigurno ćete u njoj pronaći mnogo zanimljivosti.

U Rusiji su večeri uoči Nove godine pridavali posebno značenje. Zvali su je bogatom. Prema vjerovanjima, osiguravala je blagostanje za cijelu nadolazeću godinu, smatrala se jamstvom obilja. Na stol su stavljali sve što se moglo pronaći u smočnicama. Žene su pripremale mesna, žitna i brašnasta jela, kuhale žele (kisel) i kompote, pekle blini, pite i pite s vjazišću, gljivama i bobicama.

Krunsko novogodišnje jelo od davnina se kod Slavena smatralo meso pripremljeno u cijelom komadu. Obični ljudi pržili su na ražnju 2–3 tjedna staro prase, pripremali zeca na tavi ili ga kuhali u krastavčevom rasolu sa začinima. Na carskom jelovniku mogli su se vidjeti labud, čaplja, ždral, tetrijeb, lještarka.

Kod aristokrata u 19. stoljeću bila je popularna neobična pečenka „Carica“. Posvetio ju je Katarini II francuski kuhar. Pečenka se pripremala na sljedeći način: u velike masline stavljali su komadić inćuna, zatim su njima punili ševu, onu su pak stavljali unutar jarebice, jarebicu u fazana, a fazana u prase.

Nova godina padala je u razdoblje „mesojeda“, stoga su jela na novogodišnjem stolu u staro doba bila pretežno mesna.

U regijama s ribarstvom na novogodišnji stol stavljali su prženu ribu, šafransku juhu, juhu od deverike, crnu juhu, juhu od karasa. Pripremali su jela od haringe, deverike, lososa, kečige, jesetre. Večer je završavala „zaedkama“ (tako su se prije nazivala slatka jela). Goste su častili pitama s bobičastim nadjevom, orasima, medom, pastilom, palačinkama.

Recepti

Većina starih recepata je nepovratno izgubljena. I teško je pripremiti tako ukusna jela bez ruske peći. Ali ako se potrudimo, jela će oduševiti goste.

Mliječno prase.

Za početak, prase treba namočiti na 24 sata u 5 l vode s dodatkom 100 g soli, 2 glavice češnjaka, 2 žlice pimenta, 3–5 lovorovih listova. Obilno premažemo prase biljnim uljem i stavimo na lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. 1 sat ne diramo.

U međuvremenu narežemo 2 kg krumpira na četvrtine i pomiješamo s maslinovim uljem i začinima: suhom adžikom, dimljenom paprikom, mljevenim crnim paprom, suhim češnjakom, prstohvatom ružmarina.

Nakon 1 sata prase treba premazati umakom teriyaki i zamotati ušice i repić aluminijskom folijom. Ponavljamo premazivanje svakih 40 minuta.

Krumpir stavljamo na lim uz prase 1 sat prije nego što meso bude gotovo.

Vrijeme pečenja praseta računa se na sljedeći način: 1 sat za svaki 1 kg težine.

Jelo je najbolje poslužiti s povrćem s roštilja, pripremljenim odvojeno.

Riblje polpete.

Za početak, veliki luk narežite na sitne kockice i popržite na maslacu do zlatne boje. Dodajte 2 kuhana jaja narezana na kockice, posolite, popaprite.

500 g fileta tilapije bez kostiju grubo narežite. Pomiješajte s kockicama suhog bijelog kruha (100–150 g), 2 sirova jajeta. Posolite, popaprite i usitnite u homogenu masu blenderom. Ostavite sa strane.

Pripremite gljivlji umak: 300 g klobuka šampinjona narežite na ploške, popržite na maslacu. Popaprite i prelijte kulinarskim vrhnjem (22% masnoće). Pirjajte 5–7 minuta.

Od ribljeg mljevenog mesa oblikujte pljeskavicu, stavite na vrh 1 žlicu nadjeva (luk s jajetom), zamotajte i uvaljajte u prezle. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s obje strane.

Pri posluživanju prelijte gljivljim umakom i ukrasite sitno narezanim vlascem (mladim lukom).

Novogodišnji stol – 2021

Simbol nadolazeće godine je Bijeli Metalni Bik. Nije previše izbirljiv u hrani, ali voli dobro jesti. U novogodišnjoj noći nitko ne smije ostati gladan. U časti su kod životinje zelena jela, jela od žitarica i povrća. Dopušteno je pripremati ribu, perad, svinjetinu, kuniće. Bolje je ako su jela jednostavna, bez pretenzija. Bik neće cijeniti egzotiku.

Recepti

Povrće koje Bik toliko voli bit će ukusno i prikladno u salatama. Za Novu godinu možete pripremiti:

Salata s pomfritom.

3 sirova krumpira naribajte na ribež za korejsku mrkvu, isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Pržite u velikoj količini ulja u porcijama. 200 g pilećih prsa, 2 krastavca i 2 rajčice narežite na trakice. Zgnječite 2 režnja češnjaka. Naribajte 100 g sira.

Podijelite sastojke na pola. Salatu slažite u slojeve, bez pritiskanja: meso, krastavac, rajčica s češnjakom, sir, ponovno meso, krastavac, rajčica s češnjakom, sir. Svaki sloj premažite majonezom. Rajčice dodatno posolite. Na kraju pospite salatu pomfritom i ukrasite zelenilom.

Salata «Kravica».

Naribajte na ribež za mrkvu po korejski 250 g sira, 400 g kuhane mrkve. Narežite 200 g luka na polukrugove i prelijte kipućom vodom. Narežite 600 g kuhanih lignji na trakice, 600 g mariniranih šampinjona na ploške. Sitno nasjeckajte 2 vezice kopra i pomiješajte sa sirom.

Sastavite salatu: stavite lignje, nacrtajte mrežicu od majoneze, stavite luk, posolite, popaprite, začinite majonezom. Sljedeći sloj stavite gljive. Premažite majonezom, stavite mrkvu, posolite, popaprite. Ponovno upotrijebite majonezu i pospite salatu sirom s koprom.

Ispišite i izrežite odgovarajući predložak kravice. Priložite ga na salatu i ocrtajte smjesom mekog sira s kakaom. Unutarnji dio napunite majonezom. Napravite očice od krastavca i maslina, nos od sezama obojenog ciklom, čuperak od mrkve i rogove od krušnih mrvica.

Pitanja i odgovori

Koje biste jela trebali izbjegavati na novogodišnjem stolu?

Prema jednom starom običaju, na Novu godinu ne smijete staviti na stol pticu i zeca, kako sreća ne bi odletjela ili otkaskala iz kuće. Osim toga, budući da je simbol 2021. godine Bik, trebali biste izbjegavati jela od govedine i teletine.

Kako ukrasiti novogodišnji stol?

U liniji po sredini stola možete posložiti kompoziciju od jelovih grančica i češera. Za ukras su prikladne zelene platnene salvete složene poput jelke. Na stol možete staviti pahuljastu jelovu granu u srebrnom vedru. Umjesto ukrasa objesite na konce oslikane medenjake. Nalijepite na čaše novogodišnje naljepnice, koristite stolnjak s novogodišnjim uzorkom. Mogućnosti – bezbroj.

Ne slavi se Nova godina uvijek u velikom društvu. Ako se za istim stolom okupi do 5 osoba, pripremanje previše jela može se činiti pretjeranim. Ipak, ne preporučuje se izbacivati nešto s popisa. Bolje je smanjiti porcije, ali ostaviti jelovnik bogatim i raznolikim. Tada će nadolazeća godina donijeti obilje, blagostanje i sreću!