Treba li prati Hercules ili zobene pahuljice prije kuhanja i zašto?

Zobene pahuljice su mljevena zob. Tradicionalne se kuhaju 30 minuta, „brze” uopće ne zahtijevaju kuhanje. U potonjem slučaju pahuljice su male i ekstra tanke, i to nije jedina razlika. U njima gotovo da nema brašna i u pravilu nema ljuskica. Treba li oprati zobene pahuljice prije kuhanja? Općenito ne. Ali ponekad se isplati time pozabaviti.

Zašto ne treba oprati zobene pahuljice

Skloni smo sumnjičavosti, pa čak i pahuljice, tj. zrno koje je prošlo mnogo obrada, kod nas izazivaju zabrinutost: gdje su ležale, kakva je prašina na njima, kakva je zamućenost u vodi u loncu?

Zapravo, prašina je dragocjeno brašno. Kada prelijemo pahuljice vodom, brašno ispliva i daje zamućenost. Međutim, upravo je ono izvor glutena, koji stvara obavijajuću, sluzavu masu, sitnu i štiti želudac od erozije. Ono čini zobene pahuljice maksimalno korisnima, tako da ispiranje pahuljica do čiste vode – štetna je aktivnost.

Obratite pažnju da u skupim „ekstra” pahuljicama nema tog „praha”. Kaša postaje više „teksturalna”, ne raskuhava se… Ali i koristi u njoj gotovo da nema.

Savjet
Resurs cistoca.decorexpro.com, proučivši pitanje, preporučuje lagano namakati pahuljice koje zahtijevaju 10 minuta kuhanja, kako bi se oslobodilo više glutena, a tek zatim dovršiti kuhanje u istoj vodi.

Prljave pahuljice

Dakle, razjasnili smo „brašno” – ne treba ga se bojati, naprotiv, u njemu je pola koristi. A što je s ljuskicama koje ostaju u jeftinim zobenim pahuljicama? Nutricionisti uvjeravaju da je to vrlo koristan sastojak za crijeva, djeluje poput mekinja, čisti probavni trakt… Ali budimo iskreni.

Djeci nećete poslužiti takvo jelo, a i samome vaditi ljuskice iz međuzubnih prostora je neugodno, i ne pridonose apetitu. Ali to ne znači da pahuljice hitno treba prati. Ljuskice su lakše od vode. Odmjerite šalicu pahuljica, prelijte je s 1,5 šalica vode – i šupljikavom žlicom uklonite neželjene čestice, one će isplivati.

Savjet
Bilo kakve primjese u zobenim pahuljicama rezultat su lošeg rada proizvodne opreme. Ostavite takvo pakiranje na polici. Uzimajte samo kvalitetan proizvod.

Ne volim bljuzgavicu

Kada i tko ima smisla prati krupicu? Ako želite uživati u pahuljicama kao ukusnom desertu ili suhom doručku, naravno, brašno će smetati. Ono čini kašu homogenom, želatinoznom, neestetičnom. U tom slučaju možete isprati pahuljice do čiste vode i tek zatim kuhati, dodati bobice, med i orašaste plodove – ukusan desert za cijelu obitelj.

Međutim, postoji recept koji omogućuje dobivanje estetski ugodne kaše, bez borbe s korisnim prahom.

Recept za muesli od običnih pahuljica

Trebat će vam:

• pahuljice koje zahtijevaju kuhanje 10 min (ako manje — u njima je i manje koristi, ako duže — neće se skuhati) — 1 šalica na 3 porcije;
• voda — 1,25 šalice;
• mlijeko — po ukusu;
• oraščići, suho voće — ne više od 1 šake;
• med ili šećer — po ukusu.

Kako dobiti ukusan doručak:

1. Unaprijed odmjerite suho voće i prelijte kipućom vodom — tako će se oprati i napariti.
2. Uzmite lonac s neprijanjajućim premazom i uspite pahuljice.
3. Uključite štednjak na maksimalnu vatru i popržite pahuljice. Dovoljne su 3 minute.
4. Prelijte vodom i smanjite grijanje na srednje ili malo slabije.
5. Poklopite poklopcem i pustite da voda potpuno ispari — ni u kojem slučaju ne miješajte! Inače ćete uništiti teksturu.
6. Kad ne ostane vlage, dodajte u lonac suho voće, šećer i mlijeko (vodite se svojim ukusom: jedni vole da pahuljice slobodno plivaju, drugima se sviđa gušća konzistencija).
7. Pustite da se zagrije i par puta zakipi — skinite s vatre.
8. Ako preferirate med, dodajte ga na samom kraju, kao i oraščiće.

Savjet
Još jedna varijanta — dodati suho voće istovremeno kad i vodu. Pustiti da vlaga ispari, skinuti s vatre i držati pod poklopcem oko 3 minute. Rasporediti po tanjurima i preliti hladnim mlijekom. Ova varijanta je najbliža muesli, ali žvakanje takvih pahuljica je lakše, što će se svidjeti djeci.

Zobene pahuljice su izuzetno zdrav i hranjiv proizvod. One nadmašuju griz u svim aspektima. Netko preferira 'glatku' kašu, ali većina bi željela vidjeti na stolu pahuljice uz pahuljice. Da biste minimalno izgubili na korisnosti, uzmite u obzir recept sa cistoca.decorexpro.com i  uživajte u ukusnom desertu svako jutro!