Kako za 0,6 € pripremiti 0,5 l kiselog vrhnja od kefira i soli

Ovaj recept sam vidjela kod prijateljice – i bila sam zadivljena koliko je jednostavan. A kako je povoljan! Na proizvode trošim 0,5-0,6 €, ovisno o cijeni kefira, a na izlazu dobijem oko 400 ml prekrasnog kiselog vrhnja.

Sada ću podijeliti s vama tajnu.

Za pripremu domaćeg kiselog vrhnja potrebno je

• 60 g kuhinjske soli. Koristim običnu, nejodiranu.
• 1 litra kefira.

Birajte kvalitetan proizvod – gust, mastan i blagog okusa. Jednom sam uzela kiseli kefir – i dobila isto tako kiselo vrhnje. Morala sam ga staviti u tijesto.

Za pripremu je potrebno 5 minuta

Pripremite čistu gazu. Ako ste upravo kupili tkaninu u ljekarni, isperite je u vodi s limunovim sokom, tako ćete se riješiti neugodnog mirisa "bolnice".

1. Obložite gazom prostrano cjedilo.
2. Stavite sol na dno lonca.
3. Stavite cjedilo u lonac tako da dno ne dodiruje sol. A sada izlijte kefir! I maknite lonac u hladnjak kako se proizvod ne bi pokvario.

Ne vidite smisao u tome? Ja isprva također nisam vidjela. Cjedilo pluta u slanom kefiru – zašto, čemu?

Ali objašnjenje je vrlo jednostavno. Sol izvlači sirutku iz mliječnih proizvoda. Kefir "odbacuje" vodu, ona istječe kroz gazu, a u cjedilu ostaje gusto kiselo vrhnje.

Proces traje oko 12 sati. "Posolite" kefir preko noći – ujutro ćete dobiti gotovo kiselo vrhnje.

Ako želite gušći proizvod, smotajte gazu u čvor i objesite je na par sati na bilo koju prikladnu kuku ili prečku. Ja pričvrstim tkaninu za ručku kuhinjskog ormarića, a ispod stavim zdjelu kako bi ostaci sirutke otjecali.

Savjet. Ne koristite dobivenu sirutku za pripremu tijesta ili okroške! Vrlo je slana – pokvarit će svako jelo.

Da bi kiselo vrhnje bilo ukusnije, dodajem u kefir vrhnje

Biram one na koje je popust. Ima im rok trajanja pri kraju, ali to nije strašno – proizvod će se ionako morati fermentirati.

Na 1 l kefira dodajem oko čaše vrhnja. Kiselog vrhnja iz takvog koktela dobijem više – oko 0,5 l, i okusom je nježno, masno. Kao domaće.

Još jedan odličan način da napravite kiselo vrhnje

Kupila sam na tržnici odlično farmarsko mlijeko – gusto, masno, s vrhnjem na vrhu. Probala sam, a bilo je kiselkasto. Piti nije ukusno, dodavati u tijesto šteta – proizvod je skup. Pa sam ostavila bocu na stolu da se mlijeko konačno ukiseli. Sljedeći dan dobila sam najukusniju domaću prostokvašu, toliko gustu da se može rezati nožem.

A dalje sve po provjerenoj shemi – lonac, sol, cjedilo. Sljedeći dan imala sam oko 600 grama najgušćeg kiselog vrhnja.

A ako stavite kefir pod uteg – dobit ćete sir!

Došla sam na ovaj recept slučajno. Pripremila sam kiselo vrhnje i zainteresirala se: može li se napraviti potpuno gusto? Takvo da se može mazati na kruh?

Smotala sam gazu s preklopljenim rubovima i stavila na vrh uteg: tanjur, a na njega bocu s vodom. Pričekala sam još 5-6 sati i provjerila rezultat.

U gazi je bio pravi svježi sir! Potpuno isti kao oni u staklenkama 'Almette'. Moja obitelj je u roku od jednog dana pojela cijelu porciju i još tražila više.

Ali ukusan sir dobiva se samo od seoskog mlijeka. Ako koristite kefir, obavezno dodajte u njega najmanje 0,5 l vrhnja ili masnog kiselog vrhnja.