Orahe peru samo čistunci ili je to doista potrebno?

Pranje voća i povrća uobičajen je postupak čija potreba ne izaziva sumnju. No malo tko razmišlja o tome treba li prati kupljene orašaste plodove prije konzumiranja. A prije nego što dođu u vaše ruke, prošli su dug put i trebaju temeljito čišćenje.

Treba li prati orahe prije konzumiranja?

Orašasti plodovi koji rastu na drveću padaju na tlo, zatim prolaze proces berbe, transporta i skladištenja. Nakon što dospiju na police, često se prodaju na otvorenom. Dobavljači rijetko brinu o čistoći proizvoda. Dodajte tome nepovoljne uvjete okoliša i neoprane ruke radnika, te pitanje potrebe pranja orašastih plodova samo po sebi nestaje.

Kako prati orašaste plodove u ljusci?

Cijele orašaste plodove u ljusci – na primjer, orahe – treba obraditi kipućom vodom kako bi se riješili mikroba:

stavite neočišćene orašaste plodove u zdjelu ili lavor;
prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije sav sadržaj;
ostavite otprilike pola sata, nakon čega pažljivo izvadite orašaste plodove šupljikavom žlicom i isperite pod mlazom tople tekuće vode.

Takva obrada omogućit će lako otvaranje ljuske koja će postati mekša pod utjecajem vruće vode.

Nemojte napraviti jednu od uobičajenih pogrešaka: ne izlijevajte vodu dok ne izvadite orašaste plodove iz nje – inače će sva prljavština koja se taložila na dnu ponovno dospjeti na površinu ljuske.

Što se tiče ostalih vrsta orašastih plodova, pravila su sljedeća:

Kikiriki raste u zemlji, stoga ga prije konzumiranja svakako treba popariti kipućom vodom.
Lješnjak se također može preliti kipućom vodom, a nakon 5 minuta pažljivo izvaditi iz vode.
Kokos treba isprati tekućom vodom i ukloniti vlakna blizu mjesta uboda prije rezanja. U tom slučaju prljavština i mikrobi neće ući unutra, jer kako očistiti kokos — nije lak zadatak i morat ćete se pomučiti s njim.
Orah makadamija poznat je po svojoj iznimno tvrdoj ljusci. Ova vrsta dolazi u prodaju s rezom, stoga ga prije čišćenja treba popariti kipućom vodom kako bi se uklonila prljavština i bakterije.
Pinjole se mogu isprati tekućom vodom, a zatim ispeći u pećnici.

Kako prati oguljene orašaste plodove?

Mali oguljeni orašasti plodovi (indijski oraščići, orasi, kikiriki i drugi) koje kupujete na vaganje na tržnici ili u supermarketu, obavezno morate podvrgnuti postupku pranja. To se ne odnosi samo na proizvode koji se prodaju na otvorenom, već i na zatvorene grickalice. U proizvodnji se njihov sadržaj ne pere, a ako se to i dogodi (kod velikih odgovornih dobavljača), o tome će vjerojatno pisati na pakiranju, a i cijena takvog proizvoda bit će znatno viša.

Neke vrste orašastih plodova tretiraju se kemikalijama, stoga će vam pranje prije jela omogućiti da zaštitite svoje zdravlje i riješite se neprirodnog okusa.

Oguljene orašaste plodove najbolje je ispirati mlazom tople tekuće vode. Isto vrijedi i za suho voće.

Kako osušiti orahe?

Nakon pranja jezgre je potrebno što prije osušiti kako vlaga ne bi pokvarila njihov okus. Za to možete koristiti bilo koja sredstva koja imate kod kuće:

pećnica,
mikrovalna pećnica,
tava (na njoj je teže postići ravnomjerno sušenje).

Neki u tu svrhu koriste obično sušilo za kosu: orahe u cjedilu "propuhuje" mlaz toplog zraka.

Za sušenje u pećnici rasporedite orašaste plodove u jedan sloj i ostavite ih 8–10 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva.

Treba li prati orahe prije prženja?

Mnogi vole uživati u prženim orašastim plodovima. Toplinska obrada čini ih hrskavijima i ukusnijima. No tijekom prženja orašasti plodovi gube ne samo vlagu, već i neke korisne tvari, stoga se treba pridržavati pravila: što je niža temperatura obrade, to je proizvod zdraviji.

Kikiriki, indijske oraščiće, bademe i pinjole možete pržiti kako biste se zaštitili od štetnih mikroorganizama. Najbolje je za to koristiti ne tavu, već pećnicu.

Nemojte postaviti regulator temperature na oznaku iznad 150 stupnjeva: pri višim vrijednostima orašasto ulje doseže točku dimljenja i postaje štetno.

Toplinska obrada ubija patogene bakterije, ali nakon kupnje orašastih plodova na mjestu koje se nalazi na otvorenom, za vlastiti mir bolje ih je prethodno isprati tekućom vodom.

Ako se niste ni zamislili nad time da perete orahe, pokušajte to učiniti prvi put, i vrlo brzo će vam pravilna obrada ući u naviku. To će vam omogućiti da izbjegnete neugodne bolesti i sačuvate zdravlje svojih bližnjih.