Koji se proizvodi nazivaju rafiniranima i zašto štete zdravlju?

U prehrani prosječnog stanovnika Rusije prevladavaju rafinirani proizvodi. A to znači da svaki dan u organizam ulazi ogromna količina 'praznih' kalorija, šećera, štetnih masti. Istovremeno, tijelu počinje nedostajati vitamina, mineralnih tvari, vlakana. Konzumacija prerađene hrane doprinosi poremećajima u metabolizmu, debljanju, povećava rizik od kroničnih bolesti. Reći ćemo vam koje namirnice treba ograničiti u prehrani i zašto.

Što znače rafinirani proizvodi?

Francuski izraz raffiner prevodi se kao 'čistiti'. Rafinirani proizvodi su hrana kojoj se kao rezultat tvorničke obrade značajno mijenja kemijski sastav.

Obično proizvođači koji provode rafiniranje imaju tri cilja:

1. Poboljšati vanjski izgled i okus proizvoda.
2. Produžiti rok trajanja.
3. Uništiti patogene bakterije, viruse, parazite.

U suštini, rafinirani proizvodi su isplativ potez s poslovne točke gledišta. Ljudi rado kupuju hranu bogatog okusa koja se dugo čuva. Obilje soli, šećera i aroma izaziva ovisnost kod kupaca, što se pozitivno odražava na prodaju.

Glavna opasnost pročišćene hrane za zdravlje leži u neuravnoteženom sastavu. Tijekom obrade hrana gubi značajan dio vitamina, makro- i mikroelemenata, prehrambenih vlakana. Omjer masnih kiselina omega-3 i omega-6 pomiče se prema potonjima, što dovodi do povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Zbog obilja 'jednostavnih' ugljikohidrata rafinirani proizvodi se prebrzo apsorbiraju: šećeri se pretvaraju u masne naslage, a osoba se osjeća gladnom, razdraženom i umornom.

Popis rafiniranih proizvoda i njihova šteta za zdravlje

Neki rafinirani proizvodi jednostavno opterećuju organizam suvišnim kalorijama, a drugi dovode do poremećaja u radu unutarnjih organa. Proučite i uzmite u obzir dolje navedeni popis kako biste sačuvali svoje zdravlje.

Šećer i sve industrijske slastice

U rafiniranom bijelom šećeru potpuno nedostaju korisne tvari. Pri prekomjernoj konzumaciji nanosi organizmu ozbiljnu štetu:

• povećava rizik od poremećaja metabolizma: metaboličkog sindroma, dijabetesa tipa 2, pretilosti;
• pogoršava misaone sposobnosti;
• doprinosi razvoju karijesa.

U skrivenom obliku šećer je prisutan u mnogim proizvodima. No najviše ga je u slasticama, pecivima, industrijskim umacima, slatkim gaziranim pićima i zapakiranim sokovima.

WHO smatra sigurnom normom šećera do 50 g dnevno. No većina ljudi ne slijedi tu preporuku.

Kuhinjska sol

Ljudsko tijelo treba natrij za održavanje vodeno-solne ravnoteže i normalnog rada kardiovaskularnog sustava. Međutim, u sastavu fine kuhinjske soli prevladava drugi element – klor (60%).

Kako bi dobili mrvičastu strukturu i snježnobijelu boju, proizvođači dodaju kalijev ferocijanid (E536) u proizvod. Ta tvar ima toksično djelovanje – izaziva upalne procese u organima probavnog sustava i na koži.

Bijela riža

Neoljuštena riža sadrži veliku količinu prehrambenih vlakana, vitamina B, PP, kalija, selena i cinka. No nakon uklanjanja ovojnice mekinja u riži ostaje uglavnom samo škrob. Takav proizvod ne donosi koristi organizmu i izaziva sljedeće probleme:

• pojava zatvora;
• debljanje zbog visokog udjela jednostavnih ugljikohidrata;
• poremećaji metabolizma sve do dijabetesa tipa 2.

Bijela riža postala je osnova za moderne dijete koje su prakticirale ruske zvijezde. Međutim, gubitak težine pri njezinoj konzumaciji događa se zbog izbacivanja tekućine iz tijela, a ne stvarnog sagorijevanja masti.

Proizvodi od bijelog brašna

Bijelo brašno najvišeg stupnja čini peciva lijepima, pahuljastima i nježnima. Međutim, koristi od takvog proizvoda nema. Konzumiranjem proizvoda od brašna najvišeg stupnja u organizam ulazi ogromna količina kalorija, ljepljivog škroba, a često i šećera. Posljedice su iste kao kod konzumacije bijele riže: debljanje, zatvor, poremećaj metaboličkih procesa.

Najveću štetu organizmu uzrokuju sljedeći proizvodi:

• kolači i torte s kremom;
• prhki keksi;
• pržene pite;
• čebureci;
• peciva s voćnim nadjevom.

Takvi proizvodi osim škroba sadrže puno šećera i transmasti. Kao rezultat, povećava se rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Rafinirano suncokretovo ulje

U proizvodnji rafiniranog ulja sjemenke suncokreta preliju se otapalom – heksanom (proizvodom prerade nafte), a zatim se čiste lužinom. Dobivena mast se izbjeljuje i deodorira vodenom parom.

Po čemu se rafinirano ulje razlikuje od nerafiniranog?

• Gotovo ne sadrži vitamine A, E, H, korisne mikroelemente.
• Odlikuje se slabim mirisom i blijedom bojom.
• Ima koncentraciju transmasti do 25%.

Redovita konzumacija takvog proizvoda dovodi do razvoja pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, upalnih procesa, endokrinih poremećaja. Prženu hranu bolje je svesti na minimum u prehrani, a salate začiniti nerafiniranim uljem.

Obrani mliječni proizvodi

Obrani mliječni proizvodi (osobito svježi sir, jogurti i kefir) popularni su među onima koji su uvijek na dijeti. Međutim, njihova proizvodnja nije ništa drugo nego lukav marketinški potez. Da bi poboljšali okus, u obranu mliječnu 'mjeku' često dodaju škrob, šećer i aromatične dodatke. Uz pomoć umjetnih stabilizatora proizvođači pokušavaju proizvodima dati ujednačenu gustoću.

No, glavna šteta obranih mliječnih proizvoda jest u tome što se kalcij iz njih nepravilno apsorbira. Makroelement ne ide u izgradnju kostiju i zuba, već 'začepljuje' bubrege, žučni mjehur i krvne žile.

Drugi rafinirani proizvodi

U rafinirane proizvode možemo ubrojiti i hranu koja se proizvodi uglavnom od prerađenih sastojaka. Popis uključuje sljedeću hranu:

• industrijski poluproizvodi: pelmeni, knedle, vareniki;
• brza hrana;
• čips, krekeri;
• imitacija ribe, mesa (osobito rakovi štapići);
• margarin;
• juhe, rezanci i pire u prahu (instant).

Navedene proizvode bolje je potpuno isključiti iz prehrane. Oni ne samo da su siromašni hranjivim tvarima, već su i natrpani 'kemikalijama'. Također, štetu organizmu nanosi kukuruzni (fruktozni) sirup jer izaziva nagle skokove šećera u krvi i osjećaj gladi.

Čime zamijeniti rafinirane proizvode?

Ako odmah izbacite sve rafinirane proizvode iz prehrane, tijelo će biti u stanju stresa. Takva taktika dovest će do sloma. Bolje je postupno zamjenjivati štetnu hranu korisnijim alternativama.

Tablica 1. Alternativa rafiniranim proizvodima

Rafinirani proizvodi su razmjena zdravlja za trenutni užitak u hrani. Prehrana koja se sastoji od takve hrane nije uravnotežena, dovodi do pogoršanja osjećaja, mentalnih sposobnosti i viška kilograma. Ako želite spriječiti pojavu takvih problema, počnite zamjenjivati rafinirane proizvode zdravom hranom. S vremenom ćete shvatiti da je ona ne samo zdravija, već i ukusnija.