18 načina korištenja razbijenih kokošjih jaja i rokovi njihovog čuvanja

Nemoguće je pripremiti bilo što od jaja a da ih prethodno ne razbijete. Stoga, ako su vam se jaja razbila iz nepažnje, prihvatite tu činjenicu kao svakodnevnicu i izvucite iz situacije maksimalnu korist. Saznajte kako možete iskoristiti smjesu od jaja i kako je čuvati.

Što učiniti ako se jaje razbilo?

Prije svega, nema potrebe za panikom i uzrujavanjem. A još manje – bacati razbijena jaja. Iz naizgled neugodnog događaja možete izvući korist:

1. Ako su jaja bila u vrećici i nisu se sva razbila, prvo izvadite cijela. Isperite ih pod tekućom vodom, obrišite ubrusom i stavite u hladnjak.
2. Iz jajčane tekućine izvadite komadiće ljuske.
3. Prelijte je u čistu, hermetički zatvorenu posudu. Možete koristiti jednokratnu čašicu. Zamotajte je prozirnom folijom.
4. Stavite smjesu od jaja u hladnjak.
5. Odlučite kako ćete je dalje koristiti (pogledajte mogućnosti u nastavku).

Mogućnosti korištenja

U biti, razbijena jaja ne razlikuju se od uobičajenih i mogu se koristiti isto kao i cijela. Jedino što ne smijete jesti ih sirova. Površina ljuske može biti zaražena salmonelozom, na njoj mogu ostati čestice kokošjeg izmeta i prljavštine. Budući da se pomiješala s bjelanjkom, i on postaje potencijalno opasan.

S tim u vezi, mnogi se pitaju: može li se uopće jesti napuklo jaje? Nakon toplinske obrade – da. Potrebno ga je skuhati ili ispržiti, pri čemu treba paziti da se sav bjelanjak stvrdne.

Radi zaštite od zaraze salmonelom, preporučuje se zagrijavati hranu na 75 °C najmanje 10 minuta.

U kulinarstvu

Od razbijenih jaja možete pripremiti bilo što. Glavno je da tijekom pripreme budu podvrgnuta toplinskoj obradi. Popis jela:

• kajgana;
• omlet (s nadjevom i bez);
• juha od jaja s rezancima;
• domaći rezanci;
• tepsija s mesom ili mahunama;
• tepsija od svježeg sira;
• kolač od griza;
• salate – „Mimoza”, „Sleđ pod bundom”, „Cezar”, „Olivier” i druge;
• palačinke;
• muffini;
• biskvitna torta – „Prag”, „Bečka”, „Brownie”;
• krafne;
• pita s nadjevom.

Recepti

Predlažemo 3 najtraženija recepta.

• Omlet.

Za nepunu čašu mase od jaja (3 jaja) trebate uzeti 80 ml mlijeka. Izmiješajte smjesu do ujednačenog stanja, dodajte sol i začine po ukusu. Po želji možete dodati nadjev – kobasicu, sir, kisele krastavce, hrenovke, rajčice, slaninu itd. (100–150 g).

Izlijte masu na zagrijanu tavu premazanu biljnim uljem. Pecite na laganoj vatri ispod poklopca 7 minuta, zatim ugasite vatru i pustite da se omlet dopeče (još 10 minuta).

• Šarlota s jabukama.

Sastojci: 350 ml jaja (8 jaja), 2 šalice šećera, 2 g vanilina, 2 šalice brašna, 1,5 kg kiselo-slatkih jabuka.

Ogulite i narežite jabuke na kriške. Stavite ih u kalup namazan biljnim uljem i posut brašnom. Jaja umutite mikserom sa šećerom i vanilinom dok ne postanu pjenasta. Lagano lopaticom umiješajte brašno. Izlijte polutekuće tijesto preko jabuka. Pecite na 180 stupnjeva 60–80 minuta.

• Pizza u tavi.

Ovo je najbrža pizza. Njezina priprema traje otprilike 20 minuta. Nadjev može biti bilo koji – kobasica, luk i rajčice, gljive, slanina, piletina.

Pomiješajte u zdjeli 6 žlica razbijenih jaja, 4 žlice kiselog vrhnja i 3 žlice majoneze. Dodajte 9 žlica prosijanog brašna. Ulijte tijesto u tavu namazanu uljem. Istisnite odozgo oko 1,5 žlice kečapa i nježno rasporedite. Stavite nadjev. Naribajte odozgo 150 g sira (što više, to bolje). Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 15 minuta.

Jedan bjelanjak jednak je 2 žlice, a jedan žumanjak 1 žlica.

U kozmetičke svrhe

Razbijena jaja mogu se koristiti za ljepotu kose i tijela. Na primjer:

• Oprati kosu. Za to je potrebno odvojiti žumanjak, pomiješati ga s 50 ml vode i nanijeti na mokru kosu. Masirajte glavu, a zatim isperite domaći šampon toplom vodom. Kosa će postati čista.
• Napraviti hranjivu masku za kosu. U 1 žumanjak dodajte 1 žlicu maslinova ulja, 1 čajnu žlicu meda i 2 žlice vode. Promiješajte i rasporedite po mokroj kosi. Ostavite masku 30 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Pramenovi će postati vrlo glatki, sjajni i poslušni.
• Napraviti pomlađujuću masku za lice. Umutite bjelanjak dok ne postane pjenast. Nanesite ga na lice i vrat na 30 minuta. Isperite hladnom vodom.

Ne žurite bacati ljuske od razbijenih jaja. I one se mogu koristiti. Na primjer, za jačanje noktiju i zuba ili kao gnojivo za sobne biljke.

Čuvanje razbijenih jaja

Jaja se čuvaju bez ljuske u čistoj posudi koja ne propušta zrak.

Za čuvanje se može koristiti:

• Hladnjak. Optimalna temperatura čuvanja je 4 stupnja.
• Zamrzivač. Bjelanjci se bez problema zamrzavaju u plastičnom spremniku. A žumanjci postaju viskozni. Potrebno ih je ili probosti vilicom i nježno pomiješati s bjelanjcima, ne pjeneći, ili zamrznuti odvojeno s prstohvatom soli ili šećera. Prije upotrebe pripremljena jaja odmrznite u hladnjaku. Mogu se koristiti u pečenju, salatama, kremama.

Rok trajanja

Ako se jaje razbije, preporučuje se upotrijebiti ga što je prije moguće. Prisutnost pukotine također smanjuje rok trajanja proizvoda. Ako zrak uđe u sredinu, ne treba ga držati dulje od jednog dana.

Koliko se čuva razbijeno sirovo jaje prema GOST 30363-96 «Proizvodi od jaja»:

• u hladnjaku – 24 sata;
• smrznuta jaja – 6–15 mjeseci (pri temperaturi od -6 do -18 stupnjeva).

Jajačna masa – žumanjak pomiješan s bjelanjkom – naziva se melanžom.

Velika količina razbijenih jaja – izvrstan je razlog da se okušate u pripremi novih jela. Puno melanža potrebno je za šarlotku, biskvitne torte i eklera. A ako želite brzo upotrijebiti jajčanu masu, pripremite omlet, pizzu u tavi ili je jednostavno ispržite sa slaninom. Koristite jaja u roku od 24 sata, a ako ne stignete, zamrznite ih u posudi za hranu.