Od čega je napravljena sago krupa i koje se kaše od nje pripremaju

Sago je krupica koja se dobiva iz škroba. Ime je dobila po sago palmi, iz čijeg se debla dobiva početna sirovina. Rezultat su sitna bijela zrnca koja oblikom podsjećaju na kuglice. To je vrlo koristan proizvod čija konzumacija ima pozitivan učinak ne samo na probavni, već i na živčani sustav.

Sago krupica aktivno se koristi u kulinarstvu. Jela od nje mogu biti ne samo prilozi, već i slastice. Najvažnija kvaliteta krupice je sposobnost da jako naraste tijekom kuhanja. Zbog toga u mnogim jelima djeluje kao zgušnjivač.

Od čega se pravi sago krupica

Sada kada znamo što je sago krupica, možemo se detaljnije upoznati s procesom njezine proizvodnje. Na pitanje od čega se krupica pravi već smo ukratko odgovorili. Sago palme su posebna vrsta palmi zastupljena sa samo 15 vrsta. Mogu se pronaći na nekoliko mjesta u svijetu. Među njima:

• Tajland.
• Otok Fidži.
• Jugoistočna Azija.
• Malajski arhipelag.
• Nova Gvineja.

U prikladnim klimatskim uvjetima ljudi namjerno uzgajaju takve biljke. Različiti dijelovi palme primjenjivi su u različitim područjima. Ali jedan od glavnih ciljeva takve poljoprivrede je dobivanje hrane. S jednog stabla može se dobiti 800 kg sirovine, koja se nakon obrade pretvara u 150 kg sago krupice. Za lokalno stanovništvo takav je proizvod osnova prehrane. Osim toga, na sagu se može i zaraditi jer se zrnca aktivno prodaju u druge zemlje.

Zanimljiva činjenica! Sago palma može dati plodove samo jednom u životnom ciklusu. To se događa 7-15 godina nakon sadnje. Zatim se stablo posječe, a nakupljeni škrob u deblu koristi se za izradu krupice.

Što se nalazi u 100 grama sago krupice

Sago se može svrstati u kategoriju prilično kaloričnih krupica. I ne čudi, jer je napravljen od škroba. Hranjiva vrijednost proizvoda iznosi 350 kcal na 100 grama. Mnogima je također važna i raspodjela makronutrijenata:

• 16 grama bjelančevina.
• 70 grama ugljikohidrata.
• 1 gram masti.

Također, u porciji se nalazi 14 g vode i 2 g pepela. U ovoj poslastici ima i korisnih vitamina i mikronutrijenata. Njihov točan sadržaj u 100 grama krupice možete vidjeti u donjoj tablici.

U sagu se također nalaze druge korisne komponente, ali u manjim količinama. Budući da nijedna tvar ne premašuje dnevnu normu, ovom se krupicom može stalno hraniti bez brige o veličini porcija. Ipak, o posljednjem valja razmisliti, jer je važno svako jelo uklopiti i u kalorijsku normu.

Vrste sago krupice

Zapravo, u kulinarstvu se izdvaja samo jedna vrsta sagoa. Međutim, sago palmi nema toliko mnogo da bi se cijeli svijet mogao opskrbiti pravom krupicom. Osim toga, palme rastu samo u nekim udaljenim područjima. Stoga, kako ne bi trošili na prijevoz, neki proizvođači nude izravne analoge sagoa, napravljene istom tehnologijom, ali od drugih sirovina.

Naposljetku, na policama se mogu naći:

• Klasična varijanta. Upravo se ona proizvodi iz unutrašnjeg dijela palme. Kao rezultat dobivaju se male bijele kuglice koje prirodno nemaju nikakav okus. Kada se dodaju hrani, okus im se daje začinima i umacima.
• Tapioka. Ovaj se proizvod također može nazvati vrstom sagoa, budući da je način pripreme krupice vrlo sličan. Međutim, sirovina je drugačija – u ovom slučaju koriste se korijeni grma manioke. U prirodi je ova biljka otrovna, ali posebna obrada pomaže u uklanjanju toksina i dobivanju korisne dijetalne hrane.
• Krumpirova varijanta. Ovdje se također uzima škrob kao osnova, samo ne od palme, nego od krumpira. Prvi put se takav proizvod počeo proizvoditi u SSSR-u. Dobiva se prilično jeftina alternativa uvoznoj krupici. Istina, po hranjivosti je donekle inferiornija.
• Kukuruzni sago. Kukuruzni klip također sadrži dosta škroba. Stoga nije iznenađujuće da su se odlučili koristiti i takvu sirovinu za proizvodnju analoga tropske krupice.

Analozi od kukuruza i krumpira izgledom su vrlo slični originalnoj varijanti sagoa. Razlikuju se samo jedva primjetnom nijansom. No kemijski sastav takvih krupica potpuno je drugačiji. I cijena se jako razlikuje.

Što se priprema od sago krupice: 10 popularnih jela

Sago nije toliko rasprostranjen u sjevernim geografskim širinama kao zobene pahuljice ili, primjerice, heljda. Ipak, zahvaljujući neutralnom okusu, može se koristiti u mnogim jelima.

Evo nekoliko primjera:

• Kobasica. Domaćim kobasicama se često dodaje takva krupica. Ona čini teksturu elastičnijom i dodaje koristi poslastici. Jelo se može učiniti dijetalnim odabirom pilećeg filea kao glavnog sastojka. Ili se može dodati, primjerice, masna svinjetina. Tada će hrana biti manje zdrava, ali nevjerojatno ukusna.
• Sapso. Ovo je nestandardno jelo s krupicom, povrćem i mesom mariniranim u slatkastom umaku. Dobiva se vrlo sočna i ukusna mješavina, a zahvaljujući mesnim sokovima sago postaje manje neutralan.
• Mliječna juha. Mnogi mrze takvu juhu još od vrtića. Ali ključ uspjeha je u tome da je pokušate pripremiti na nov način. S bademom i sagom ovo jelo dobiva potpuno drugačiji okus koji se može svidjeti mnogima.
• Brusnična juha. Još jedna neobična inačica juhe. Brusnica ima vrlo izražajan okus, a mnoge žitarice stvaraju s njim ne baš ugodan kontrast. Sago je u tom slučaju idealna opcija. Dodavanje žitarica čini hranu hranjivijom, a neupadljiv okus savršeno se slaže s bobičastom kiselkastošću.
• Kaša. Najklasičniji način pripreme bilo koje žitarice primjenjiv je i za ovu vrstu. Jedino što je važno uzeti u obzir – sago gotovo nema vlastiti okus. Stoga, da biste dobili pravi delikates, morat ćete razmisliti o začinima i dodacima.
• Soufflé. U soufflé često dodaju dodatne komponente koje čine masu stabilnijom i daju joj volumen. Okusno neutralne kuglice koje omekšaju i povećaju se – izvrsna su opcija.
• Pilav. Klasična verzija ovog recepta uključuje rižu, ali pilav se može učiniti još zdravijim i zanimljivijim ako se riža zamijeni egzotičnim proizvodom. Najčešće se takva inačica koristi za vegetarijansko jelo.
• Mljeveno meso. Nevjerojatno, ali od ovog proizvoda može se dobiti čak i vegetarijanska zamjena za meso koja je prikladna za kotlete i druga topla jela. Istina, veganima takav recept neće odgovarati jer se u njemu koriste jaja.
• Punjene jabuke. Vrlo zdrav recept koji još uvijek nije previše popularan u narodu. Pečene jabuke vole i djeca i odrasli. A nadjev od sago pomoći će da uobičajeni prirodni desert postane još zanimljiviji.
• Voćna juha. Takva ideja može se nekome učiniti ludom, ali vrijedi jednom probati i Vi ćete se sigurno zaljubiti u ovu juhu. Kao dodatni sastojak najbolje će poslužiti trešnja zbog njezina izražajnog okusa i obilja soka.
• Tepsija. Takvu hranu najčešće pripremaju s krumpirom. Ona izvrsno zamjenjuje krumpir u tepsiji, pomažući da jelo postane dijetalnije i zanimljivije.

U cjelini, sago se može koristiti kao zamjena za bilo koju drugu žitaricu neutralnog okusa. Kao prilog ili glavno jelo također je prikladan. Međutim, u tom slučaju ne treba zaboraviti na dodatne sastojke kako bi se jelu dala privlačnost.

Kako odabrati kvalitetnu žitaricu sago u trgovini

Odabrati kvalitetnu žitaricu nije teško. Potrebno je obratiti pozornost na samo nekoliko aspekata:

• Pakiranje. U dodiru sa zrakom sago se brzo kvari, stoga pakiranje dobrog proizvoda mora biti vakumirano i hermetički zatvoreno.
• Rok trajanja. Ovaj pokazatelj važan je za sve prehrambene proizvode. Čak i uz poštivanje svih pravila skladištenja i korištenje odgovarajuće ambalaže, s vremenom se mogu pokvariti.
• Čistoća. U pravilu, na kutijama i vrećicama žitarica postoji prozirni dio kroz koji se može vidjeti žitarica. Treba biti bijela i ne sadržavati nikakve dodatne primjese.

Također je važno obratiti pažnju na sirovinu od koje je žitarica pripremljena. Ako želite dobiti baš klasičnu varijantu, dodatno provjerite da proizvod nije napravljen od krumpira ili kukuruza.