Kako osušiti šipak i pritom sačuvati sva korisna svojstva?

Da biste tijekom cijele godine, uključujući i hladnu zimu, održavali imunitet i zasitili organizam vitaminima, nije nužno uzimati posebne medicinske pripravke, samo trebate naučiti kako sušiti šipak. Ovaj postupak podrazumijeva određene specifičnosti, ali je potpuno izvediv u kućnim uvjetima.

Obrada bobica može se provoditi u pećnici, posebnoj električnoj sušilici ili na svježem zraku. Kao rezultat dobit ćete proizvod koji može podnijeti dugotrajno skladištenje. Pritom po razini sadržaja korisnih sastojaka ni u čemu neće zaostajati za svježim šipkom. Od univerzalne pripreme uobičajeno je pripremati kompote, naptke, džem, uvarke ili jednostavno dodavati u čaj.

Kako pravilno pripremiti šipak za sušenje?

Prije nego što sušite šipak, potrebno je provesti njegovu berbu i obradu. Preporučuje se to raditi samostalno, inače rezultat može biti drugačiji od očekivanog.

Neovisno o tome kako će se odvijati sušenje bobica za zimu, treba ih brati na sljedeći način:

1. Za naknadnu pripremu bolje je birati blago nezrele čvrste plodove jarko narančaste ili crvene boje, blago kiselkaste i trpkog okusa. U njima se nalazi dvostruko više vitamina nego u zrelom proizvodu, a čuvaju se kod kuće puno bolje.
2. Optimalno vrijeme za berbu bobica je od kraja kolovoza do prvih mrazova.
3. Nakon berbe treba odmah pristupiti sušenju bobica, ne preporučuje se dugo čuvati šipak bez odgovarajuće obrade.
4. Pri sakupljanju proizvoda preporučuje se davati prednost krupnim bobicama s čašicama koje strše na različite strane na peteljci.
5. Berbu i naknadno sušenje treba provoditi zajedno s peteljkama, jer one sadrže značajnu količinu vitamina i korisnih sastojaka.

Savjet: Ne vrijedi brati šipak u neposrednoj blizini cesta i industrijskih postrojenja. Štetne tvari on ne upija i neće nanijeti nikakvu štetu zdravlju, ali ni koristi od njega neće biti.

Temperatura pri kojoj je najbolje sušiti šipak u pećnici i električnoj sušilici

Sam proces sušenja bobica u pećnici ili električnoj sušilici nije složen, a glavni faktor ovdje je temperatura djelovanja. Čak i njezino neznatno prekoračenje može dovesti do uništenja svih korisnih sastojaka, zbog čega će šipak postati samo ugodan dodatak hrani.

Da biste to spriječili, trebate zapamtiti sljedeće:

1. Temperatura u pećnici tijekom obrade treba varirati između 45°C i 60°C.
2. Obrada plodova u posebnoj sušilici provodi se na temperaturi od 40°C do 70°C.

Ako kod kuće nije moguće osigurati takve parametre ili ih pratiti, bolje je ne riskirati i koristiti opciju s običnim sušenjem na svježem zraku. To će trajati duže, ali neće smanjiti kvalitetu proizvoda.

Kako pravilno sušiti šipak u pećnici?

Ovo je najoptimalnija opcija za suvremeni dom opremljen odgovarajućom tehnikom. Da biste pravilno osušili šipak za zimu u pećnici, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

• Bobice prebiramo, provjeravamo kvalitetu, loše plodove bacamo. Pranje šipka je strogo zabranjeno! Plodovi će i bez toga biti kvalitetno obrađeni.
• Razlažemo bobice na pleh, ravnomjerno ih rasporedivši u jednom sloju. Stavljamo ih u pećnicu prethodno zagrijanu na 45-50 °C.
• Šipak držimo u pećnici oko 8 sati, postupno povećavajući temperaturu obrade na 60 °C. Vrata pećnice pritom treba držati lagano otvorena kako se vlaga koja izlazi iz bobica ne bi zadržavala u malom prostoru. Povremeno protresemo pleh, ali ne diramo plodove žlicom ili rukama.

Ako su sve manipulacije pravilno izvedene, šipak koji se priprema za zimu samo će se naborati, ali neće promijeniti boju. Potamnjene bobice ukazuju na prekoračenje preporučene temperature. One su i dalje zdrave, ali su primjetno lošije u okusu.

Osobitosti sušenja šipka u električnoj sušilici i na svježem zraku

Postupak je još jednostavniji ako kod kuće postoji posebna sušilica – dehidrator. Bobice se također čiste od nečistoća, prebiru i bez vlažne obrade šalju u funkcionalni uređaj. Sušenje se može provoditi pri minimalnoj temperaturi, tada će proces trajati najmanje 9-12 sati. Ako se koriste maksimalne vrijednosti, sušenje će trajati najviše 6-8 sati, ali će korist od takvih plodova biti manja. Ako su bobice uspješno osušene, lako će se lomiti u rukama, ali neće se raspadati u mrvice.

U krajnjem slučaju, kod kuće se može koristiti tradicionalna opcija sušenja koja podrazumijeva odricanje od visokih temperatura:

1. Prebiramo bobice, lagano skraćujemo peteljke.
2. Razlažemo plodove na šperploču, veliki pladanj ili novine u jednom sloju i smještamo na suho i tamno mjesto. Djelovanje ultraljubičastog zračenja štetno je za korisne sastojke šipka. Dodatni važan čimbenik je kvalitetno prozračivanje prostorije.
3. U takvim uvjetima bobice će se morati držati najmanje 2-4 tjedna. Tek tada će se ravnomjerno osušiti i moći će izdržati cijelu zimu.
4. Kada se plodovi počnu lako lomiti, premještamo ih u kartonsku kutiju s poklopcem i držimo ih tamo, ne otvarajući, još najmanje 4-5 dana. Tako će se bobice riješiti ostataka vlage.

Preostaje samo poslati pripravak na pohranu i možemo cijelu zimu uživati u zdravom proizvodu.

Kako pravilno čuvati šipak osušen za zimu?

Potrebno je znati ne samo pravilno sušiti šipak, već i u kojim uvjetima pripravci trebaju biti pohranjeni. Velika pogreška mnogih domaćica je što plodove čuvaju u staklenim ili plastičnim posudama s poklopcima. Zapravo, kod kuće ih je bolje rasporediti po platnenim vrećicama. U najgorem slučaju, u staklene posude, ali ih treba prekriti tkaninom i povezati uzicom.

Savjetujemo pročitati članak o tome, kako sušiti glog