Može li se smrzavati bundeva u sirovom, kuhanom, pečenom obliku? Sitnice skladištenja

Bundevu je moguće zamrzavati za zimu u zamrzivaču; to je jedan od najpopularnijih načina skladištenja nakon konzerviranja i podruma. One sorte bundeve koje se u vlastitoj kori ne čuvaju dugo, zamrzavaju se na različite načine.

Može li se bundeva zamrzavati?

Bundeva je svestrano, vrlo korisno i dijetalno povrće, stoga mnoge domaćice nastoje sačuvati je ne samo do kasne jeseni, već i za zimu i proljeće – sve do nove berbe narančastih ljepotica.

Pulpa bundeve dobro podnosi i konzerviranje i zamrzavanje. Neke sorte dobro se čuvaju u podrumu do proljeća bez dodatnog truda uzgajivača.

Nakon skladištenja na niskim temperaturama pulpa ponekad gubi aromu, boju i okus, kao i korisna svojstva. Naši savjeti pomoći će vam da izbjegnete pogreške u zamrzavanju i odmrzavanju.

Koje vrste bundeve vrijedi zamrzavati?

Postoje tri glavne skupine sorti bundeve koje se koriste za prehranu:

1. Muškatna – najslađe, ali s tankom korom, koja omogućuje čuvanje plodova u sobi najviše do zime. Odlikuju se neobičnim bojama i oblikom poput boce.
2. Tvrdo kora – naziv govori sam za sebe, ovo povrće dugo se čuva zahvaljujući gustoj kori.
3. Krupnoplodna – sorte koje su vodeće po težini, također se dobro čuvaju u podrumu.

Dopušteno je zamrzavati bilo koju od sorti bundeve, ali za muškatne vrste zamrzavanje je optimalan način dugotrajnog skladištenja.

Zamrzavamo svježu bundevu.

Neobičnost bundeve je u tome što je nakon pravilnog zamrzavanja svježe pulpe vrlo zgodno pripremati, ponekad čak i lakše nego u svježem obliku.

Mnoge domaćice brine veličina plodova – takvi se teško mogu smjestiti cijeli u zamrzivač. No to nije ni potrebno: bundeva se čuva u komadićima, ribana, izrezana u oblike, pireirana itd.

Nekoliko bitnih stvari pri odabiru plodova za dugotrajno skladištenje na hladnom:

1. Birajte samo kvalitetne, cijele plodove bez oštećenja i truleži.
2. Ako je plod već bio narezan i neko vrijeme čuvan u hladnjaku, rezultat zamrzavanja može vas razočarati.
3. Preporučuje se pranje i rezanje plodova neposredno prije slanja u zamrzivač.

Priprema bundeve neće oduzeti puno vremena. Temeljito operite koru četkom i sapunom – pri rezanju prljavština i bakterije dospiju na meso. Osušite plod, prerežite ga na pola na prikladan način. Za to će vam trebati daska i veliki nož. Sada treba izdubiti cijelo meso, a zatim ga očistiti od vlakana i sjemenki – sve su to iste radnje kao i pri pripremi bundeve za pire, pečenje ili kuhanje.

Kako pravilno zamrznuti:

1. Samo tvrdi dio ploda čuva se u zamrzivaču. Narežite povrće na štapiće (bilo koje veličine, možete koristiti ukrasni nož kako biste kriške koristili za salate, juhe).
2. Prvo štapiće treba malo zamrznuti odvojeno, kako se zbog blagog bubrenja ne bi slijepili tijekom dugotrajnog skladištenja. Rasporedite ih na lim za pečenje ili ravni tanjur, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
3. Kada se meso smrzne, prebacite ga u vrećice ili spremnike. Obavezno hermetički zatvorite bundevu, ostavljajući vrlo malo zraka u posudi.
4. Rasporedite komadiće u prikladne porcije kako ne biste svaki put morali vaditi potrebnu količinu. Najbolje je izbjegavati temperaturne promjene – jednom stavite bundevu u zamrzivač, jednom je izvadite. I još više, ne vrijedi ponovno zamrzavati već odmrznuti proizvod – izgubit će sve zbog čega ga cijene dijetetičari i kuhari.
5. Rok trajanja možete produžiti pomoću vakuumske vrećice i pakera. Koristite isključivo prehrambene uređaje.

Savjet
Ne bacajte sjemenke bundeve, već ih ispržite i sačuvajte: ovaj proizvod sadrži rijetke mikroelemente.

Ne baš popularan, ali iznimno prikladan način zamrzavanja bundeve je naribano meso. Pakira se u male vrećice i koristi za pripremu povrtnih kotleta i palačinki, za nadjeve u pite. Masu nije potrebno prethodno zamrzavati.

Kako koristiti sirovu bundevu nakon odmrzavanja. Pravila odmrzavanja.

Optimalan način je daljnja toplinska obrada povrća:

1. Dodajte štapiće u juhe i pire-juhe.
2. Pirjajte kockice kao prilog mesu i ribi.
3. Kuhajte meso bundeve za tople salate.
4. Dodajte odmrznuti proizvod tijekom kuhanja kaše, zobene kaše, griza itd.
5. Koristite narezanu bundevu za deserte. To može biti pita od bundeve i jabuke, jednostavno pečena bundeva u šećeru ili medu, skutna tepsija i drugi domaći slatkiši.

Savjet
Za deserte i tepsije narežite povrće na kockice, za palačinke – naribajte ga ili narežite na sitne trakice, za juhe i kaše – na veće štapiće s rubom 2-3 cm. Neka se u zamrzivaču čuvaju različite vrste rezanja za razna jela.

Odmrzavanje

Pravilno odmrzavanje nije manje važno od zamrzavanja: ako ostavite bundevu da se polako odmrzava, pokvarit će se i postati neugodno vodenasta. Odmah nakon vađenja povrća iz zamrzivača pošaljite ga u tavu, pećnicu ili lonac s kipućom vodom/juhom. Često se komadići bundeve dodaju u jelo od nekoliko sastojaka. Narančasto povrće dodaje se na kraju.

Kako zamrznuti pripremljenu bundevu?

Zamrzavanje u obliku kuhanog ili pečenog pirea čuva se jednako dobro kao i sirova bundeva. Razmotrit ćemo sve načine prethodnog kuhanja. Priprema plodova slična je načinu sa sirovom bundevom: oprali, narezali, uklonili suvišne dijelove.

Kuhana bundeva, pire

Kuhanje bundeve ne preporučuje se duže od 10–15 minuta, inače gubi mnogo vitamina. Svježa bundeva lako se raskuha, osobito ako je narežete na male kockice.

Raskuhano povrće najbolje se pretvara u pire, upravo u tom obliku domaćice čuvaju meso zimi u zamrzivaču. Kako zapakirati pire, ideje:

1. Rasporedite masu u plastične čašice ili kantice i obložite ih prozirnom folijom.
2. Rasporedite u male plastične posude s poklopcem.
3. Koristite kutije od jogurta ili vrhnja.
4. Vrećice s patentnim zatvaračem također su prikladne.

Savjet iz časopisa cistoca.decorexpro.com: koristite kalupe za led kako biste napravili porcioniranu kašu od bundeve za dječju dohranu.

Pečena

Za ovaj način nemojte guliti koru, već narežite štapiće s gotovom podlogom. Tako meso u pećnici neće prionuti za lim zbog ispuštenog soka. Pečena bundeva vrlo lako skida s korica, tako će se odvojiti čak više mesa nego u sirovom obliku.

Peći povrće dugo nije obavezno – čim se meso lako probode vilicom, možete ga izvaditi iz pećnice.

Gotovi štapići se ohlade, zamrznu i rasporede u posude.

Od pečene bundeve priprema se jednako koristan pire: samo zgnječite meso vilicom ili blenderom i zapakirajte na isti način kako je predloženo u prethodnom načinu s kuhanim pireom.

Blanširana

Najblaži način toplinske obrade je blanširanje. Za to će vam trebati lonac s vodom i cjedilo:

1. Narezane štapiće stavite u cjedilo.
2. Kad voda zakuha, spustite cjedilo s bundevom u lonac i držite ne duže od 2–3 minute.
3. Zatim prelijte meso hladnom (ledenom) vodom.
4. Osušite povrće na ručniku, zamrznite pojedinačno i prebacite u vrećice za pohranu.

Eto tako jednostavan način da bundevu sačuvate maksimalno korisnom i prikladnom za jelo odmah nakon odmrzavanja.

Odmrzavanje gotove bundeve

Dugotrajna toplinska obrada gotovoj bundevi više nije potrebna, stoga je odmrzavajte u mikrovalnoj pećnici i odmah dodajte u jela: tople kaše, juhe, nadjeve u tijesto i sl.

Rok trajanja različitih bundeva u zamrzivaču

Standardni rok čuvanja zamrznutog povrća je 10–12 mjeseci. Najbolje se čuva bundeva pod vakuumom, kao i prethodno toplinski obrađena.

Ne čekajte krajnji rok, jedite bundevu u prvim mjesecima: tako će povrće biti najukusnije i najzdravije.

Još jedan koristan savjet za kraj: ako zamrzivač dopušta, čuvajte pripravke od bundeve odvojeno od ostalih namirnica. Za meso, ribu i plodove mora koristite zasebnu posudu. Bundeva može upiti njihov snažan miris. Inače, ne postoji praktičnije i zgodnije zamrzavanje od onog od narančastog povrća.